Govedina Shurpa - Oriental Dish

Shurpa je ena najbolj znanih orientalskih jedi. Toda iz nekega razloga ga kuhajo manj pogosto. Morda zaradi prepričanja, da je jed omejen ali zelo kaloričen. Govedina shurpa je krepko, bogato kulinarično meso, ki bo privlačilo moško polovico. Ta juha ima zelo bogato zgodovino. Pripravljena je bila v starih časih in uporabljena kot sredstvo za obnovitev moči po bolezni.

Zanimivo je

Tradicionalno se shurpa kuha iz jagnjetine. V tem primeru se izkaže, da je maščoba in bogata juha. Ampak, če je vsebnost kalorij takšne jed videti zelo visoka, potem lahko uporabite drug mesni izdelek: goveje meso, perutnino, svinjino in celo ribe. Toda to je odmik od glavnega recepta. Klasični recept je sestavljen iz preprostih izdelkov: krompirja, korenja, paprike, čebule. Tudi govedina shurpa vsebuje veliko zelenja in začimb. Za kislino se dodajo kisle jagode, paradižnik in češnjeve slive. Odvisno od lokacije, se lahko recept spremeni, saj vsaka država določi svoje razmerje in uporablja nove sestavine. Uzbeki dodajo baziliko in kumino, Tatari dodajo rezance, Moldavci dodajo papriko. Kuhanje jagnjetine je preprost postopek. Lahko ga postrežete kadar koli, na počitnicah ali med tednom. Za začimbo dodamo malo stroki vroče poper. Pri serviranju v krožnik mora biti meso, zelišča in kislo smetano. To juho je najbolje jesti vroče.

Kuhanje

Kako kuhati govedino shurpa? Vzemimo 500 gramov govejega mesa, 750 gramov krompirja, dve srednje veliki korenčku, dve čebuli, dve žlici paradižnikove paste in rastlinsko olje, 2,5 litra vode in začimb po okusu. Meso je lahko na kosti, potem bo juha bogata in okusna. Kuhaj jo, dokler ni mehak. Nato razrežemo čebulo na trakove in popecemo v ponvi z dodatkom rastlinskega olja. Meso vzamemo iz juhe in ločimo meso od kosti. Narežite na porcije in ga položite na čebulo. Medtem, korenček olupite in narežite na kocke ter jih dodajte na ponjavo. Tudi pour v paradižnikovo pasto. Vse prepražimo 5 minut. Vsebino ponve premikamo v ponev in prelijemo z juho. Čakamo, da goveje meso zavre. Sedaj položite krompir, ki ga narežemo na kocke. Sol in poper po okusu. Kuhajte še približno 20 minut.

Kuhanje v počasnem štedilniku

To jed lahko kuhamo v počasnem štedilniku. Če želite to narediti, narežite meso na velike koščke in ležite v goščavi. Pokaœite program kuhanja za par in pustite 20 minut. Medtem pa narezamo čebulo na kocke, korenje pa na trakove. Postavite jih v počasni štedilnik in nastavite isti način še 20 minut. Potem smo dali krompir, zmleto in sladko papriko. Dodate lahko vročo papriko, vendar mora biti zelo narezana. Paradižnikovo pasto razredčimo z vodo in vlijemo v goščavo. Hkrati se solita in začimbe. Nastavite način "juha" za 30 minut. Govedina shurpa je pripravljena. Treba ga je preliti na krožnike in potresemo s sesekljanimi zelišči (peteršilj, bazilika in pehtran) in sesekljan česen. Običajno so sestavine za to juho narezane na zelo velike kose. Toda če želite, jih lahko bolj razčlenite. Uporabite različne začinjene zelišča in začimbe, da daje jed poseben okus.