Govedina Olivier: recept s fotografijami

Brez najljubše solate, poimenovane po avtorju, vendar daleč od prvotnega recepta, se vsako praznovanje nekako ne zdi praznično. Vendar pa bazena z Olivierjem na določeni stopnji preneha zadovoljevati tako oči kot okus. Kljub temu pa je monotonost izdelkov in pristopov zelo dolgočasna, čeprav ljubiš jedi nesebično in strastno. Položaj Olivierja bi lahko rešil z govedino. Prvič, solata dobi sveže okusne note. Drugič, to zagotovo ne bo pokvaril - včasih klobasa, tudi znane blagovne znamke so zelo razočaranje. Tretjič, odpre se najširše polje za kuharsko domišljijo. Vse to vam omogoča, da desetletja uživate v vaši najljubši solati, ne da bi jo prevedli v kategorijo vsakodnevnih jedi.

Glavna komponenta

V Olivierju z govedino je meso. In edina stvar, ki lahko pokvari okus solate in vaše razpoloženje je nepravilno kuhanje. Zato se podrobno spominjamo, kako kuhati goveje meso, ki je namenjeno Olivierju.

Prvo pravilo: meso nalijte z vrelo vodo. Torej bo bolj sočno. To je za bogato meso govejega mesa, da ležijo v hladni vodi. Vendar pa pri uporabi vrele vode dobite precej dostojno podlago za prve tečaje.

Drugo pravilo: voda mora meso zapreti do vrha in se dvigniti za eno in pol nad najvišjo točko prsta.

Tretje pravilo: na samem koncu se morate posoliti. V nasprotnem primeru togost govejega mesa ne bo delovala.

Četrto pravilo: goveje meso je treba pod pokrovom čutiti vsaj 40 minut - in to je, če kos ni prevelik.

Potrebna je začimba sladki grah in lovor. Lepo bi bilo, če bi odstranili peno, da bi v ponev dali olupljeni čebulo. Dodate lahko par strok česna. Zelo občutljiv okus se pojavi, ko v svežo dodamo veliko svežih zelišč.

Osnovni postulati

V kateri koli možnosti Olivier z govedino (za fotografijo jed, glej članek), poleg mesa, vključuje krompir, kumare in jajca. Korenovke in rezultat piščančje ljubezni se kuhajo in čistijo, vse sestavine se razrežejo na kocke. Enako velja za govedino.

V izvirniku Ruski recepti za solato Obstajajo lahko različne sestavine. Pristop ostaja enak: to, kar zahteva toplotno obdelavo, je kuhano; kar ima impresivne dimenzije, je sesekljano.

V večini primerov, ko je dovolj solatni preliv, običajna trgovina majoneza, hostesa izbere vsebnost maščobe v sami trgovini.

Klasični Olivier z govedino: recept s fotografijami

Približna razmerja proizvodov: štiri jajca in trije veliki krompir - tretjina kilograma kuhanega govejega mesa, pet vloženih ali vloženih kumaric, poper, majoneza in sol - po okusu. Olivier z govejim mesom še posebej svetlo razkriva svoje užitke, začinjene s sesekljanim zelenjem. Vendar pa tudi skrajša rok trajanja. Zato je bolje, da ga potresemo že s porcijo, ki jo porazdelimo. Naš nasvet: dajte na mizo krožnike s sesekljanim peteršiljem, koprom in čebulo. Tisti, ki se želijo začiniti, bodo ortodoksni gostje predlog prezrli.

Govedina Olivier: Jordan Recipe

Načeloma so vsi sestavni deli enaki, razen graha. V tej izvedbi se nadomesti s konzervirano koruzo. Vtis solate pusti nepričakovano, vendar pa je krožnik vreden pozornosti.

Majhno pojasnilo: jordanski Olivier z govedino v avtorjevi različici je samo soljen. Mlečni poper ne sme sodelovati. Zdi se nam, da ni povsem pošteno: okus koruze je še manj izrazit kot okus graha. Zato ščepec drugega popra verjetno ne bo odveč.

Custom Olivier

Ljubitelji kulinaričnih poskusov si bodo zagotovo radi zamislili zamenjavo kislih kumaric s svežimi. Z njimi (plus majhen dodatek), Olivier z govedino pridobi popolnoma edinstven okus.

Od tradicionalnih sestavin so krompir, jajca in grah. Goveje meso se po definiciji ukvarja. Svežo kumarico lahko dopolnimo s slano, če želimo subtilno noto klasike. Za izvirnost dodajte oljke brez koščic, narezane v krog. Lahko napolnimo z majonezo, vendar če želite živahno okus, je bolje, da ga združite s kislo smetano in gorčico.

"Za šampanjec"

Popolnoma gurmanski recept! Ni poceni, nestandardna, precej oddaljena od običajne solate, ampak neverjetno okusna, kar seveda želi razvajati vsaj na najpomembnejše datume.

Najprej boste potrebovali ne le govejega, ampak kravjega jezika. V skladu z natančno nacionalno definicijo je vredno »draga mati«, zato je treba to vrednost zavreti v skladu z vsemi pravili. To je, po pranju, je treba namakati poslastico v mrzli vodi za pol ure, kuhamo brez soljenja (odvisno od velikosti in starosti, bo ta stopnja traja od ene do dveh ur), pol ure pred odstranitvijo iz krožnika, dal koren zelene, korenje, čebulo in peteršilj t . Pripravljen jezik je pokrit z mrzlo vodo - to vam bo omogočilo, da z njega enostavno odstranite kožo.

Poleg goveje drobovine potrebujete tudi lignje enake teže kot jezik. Lahko vzamete zamrznjeno truplo, lahko - obroči, vendar ne soljeni, ampak tudi ohlajeni. Meso morskih sadežev je kuhano in ponovno očiščeno. Vse to je zmanjšano. V skledo za solato se pošljejo tudi zdrobljeni kisli jurčki, trdi sir, jajca in krompir. Majoneza se združuje z gorčico v enakih deležih - to bo bencinska črpalka. Desetminutno stojalo v hladilniku - in solata je pometa s plošč s hitrostjo brez primere.

Zadnja opomba

Mnogim kuharjem v solati z govedino priporočamo dodajanje kuhane korenje. Vendar pa je pogosto potisnjena v tradicionalne različice te jedi. Po našem mnenju je ta korenska zelenjava odkrito odveč. Kot je bilo mogoče izvedeti kot rezultat neodvisne preiskave, se je v Olivierju korenček pojavil šele v letih celotnega primanjkljaja. Da bi povečali skupni volumen jedi in shranili izdelke, ki jih je težko dobiti (najprej klobase in konzervirani grah), so pametne gospodinje začele vrezati kuhano korenje v solato. Ali boste sledili tej tradiciji v naših razmeroma uspešnih časih, se boste odločili. Ampak to je bolje, da ne pokvari izvrstnega okusa ljubljeni in nežno častijo solato. Še posebej, ko gre za Olivierja z govedino.