Goveji možgani: recepti za okusne jedi

Goveji možgani so stranski proizvodi prve kategorije. Razlikujejo uporabno sestavo in občutljiv okus. Zato so se že dolgo smatrali za poslastico in vključili predstavnike aristokratske aristokracije v praznični meni. V današnjem članku bo predstavljen zanimiv izbor preprostih receptov za goveje možgane.

Souffle iz cvetače

To okusno in občutljivo jed bo zagotovo cenilo najbolj zahtevne sladokusce. Zato se lahko varno služi ne samo za družinsko večerjo, temveč tudi za praznično večerjo. Gre za uspešno kombinacijo zelenjave, stranskih proizvodov in več pomožnih komponent, ki se med seboj dopolnjujejo. Za reprodukcijo tega recepta za goveje možgane boste potrebovali:

• 150 gramov cvetače.
• 70 g možganov govejega mesa.
• Piščančje jajce
• 20 gramov masla.
• 50 mililitrov mleka.
• 10 gramov zdroba.
• 3 g krušnih drobtin.

Začnite utelešenje tega recepta govejega možganov potrebujejo pri predelavi zelja. To je oprana, razstaviti v socvetje, dušena v mleku s polovico razpoložljivega olja in skozi mlin za meso. Nastala masa se kombinira z zdrobom in kuha na majhnem ognju. Nato se v njej vnesejo rumenjaki in toplotno obdelani zdrobljeni možgani. Vse to je pomešano s stepenimi beljakovinami, razpršeno v plesni, namaženo s preostalim maslom in posuto s kruhom in pečeno v pečici.

Rižoto

Ta recept za goveje možgane si sposodijo italijanski kuharji. Je izredno preprosta in ne zahteva razpoložljivosti redkih izdelkov. Za reprodukcijo doma morate pripraviti vnaprej:

• 320 gramov riža.
• Kozarec belega vina.
• 30 gramov govejega mozga.
• Vreča žafrana.
• 150 gramov grana padano sira.
• ¾ pakiranja masla.
• Čebula.
• Sol

Ker ta recept za izdelavo govejega možganov z rižem vključuje uporabo juhe, boste dodatno potrebovali:

• Korenček.
• Zdrobljena ocvrta čebula.
• Pecelj iz zelene.
• Liter filtrirane vode.
• Fina kristalinična sol (po okusu).

V globokih ponevah stopite 70 gramov masla in v njem prepražite narezano čebulo. Takoj ko je pordečena, ji dodamo stranski proizvod, sol, začimbe in riž. Skoraj takoj po tem, vino in dve lonček za kuhanje vrele iz vode, čebulo, korenje in zeleno se vlije v skupno jed. Vse to zavremo in počakamo, da križ vsrka vso tekočino. Nato postopoma nalijemo juho in rižoto pripravimo do konca. Tik preden je postopek končan, se žafran vlije v ponev. Dokončano posodo poškropimo s krompirjevim sirom in začinimo s preostalim maslom.

Kremna juha

Ljubitelji nenavadnih prvih tečajev se bodo zagotovo zanimali za obstoj drugega preprostega recepta z govejim možganom (slika podobne juhe bo predstavljena malo spodaj). Za predvajanje potrebujete:

• 500 mililitrov 15% kreme.
• Funt govejih možganov.
• Majhna čebula.
• 50 gramov korena zelene.
• Povprečna korenček.
• 2 žlici mehkega masla.
• 2 stroka česna.
• Sol in sok ene limone.

Začnite igrati ta recept z govejega možganov potrebujejo s predelavo glavne sestavine. Izprati drobovino brez filmov in membran ter položiti v globoko ponev. Vlijemo slano vrelo vodo in sok ene limone. Takoj ko se na površini pojavijo prvi mehurčki, se tekočina spremeni v čisto vodo in vse to kuhamo približno pol ure. Po preteku določenega časa juho filtriramo, nasolimo, popržimo in vrnemo v posodo. Prav tako se raztezajo narezani možgani in sesekljana zelenjava, predpražena na maslu. Deset minut kasneje se juha odstrani iz štedilnika, stisne z mešalnikom, vlije v vročo smetano in segreva za minuto.

Goveji možgani z gobami

Opozarjamo vas na še en preprost recept. Kako kuhati goveje možgane bi morali poznati vse sodobne hostese. Konec koncev, z minimalnimi stroški, naredijo popolno glavno jed, optimalno primerno za večerni obrok. Tokrat bi morali imeti na dosegu roke:

• Na funt svežih možganov.
• 300 gramov gob.
• Čebulica.
• 50 gramov pšenične moke.
• 200 mililitrov kisle smetane.
• Sol, zelena, lovor, peteršilj, kis in maslo.

Opis procesa

Predprani surovi možgani se temeljito očistijo iz membran in filmov, položijo v lonec in napolnijo s hladno filtrirano vodo, tako da popolnoma prekrije vsebino posode. Takoj, ko začne tekočina zavre, jo dodamo v lavrushko, sol, koren zelene, poljubite čebulo, osvobojene lupine in malo kisa. Vse to kuhamo v zaprti posodi vsaj trideset minut.

Dokler je stranski proizvod na štedilniku, lahko naredite ostale sestavine. Oprane in posušene gobe se narezujejo na krožnike in ocvrtejo na maslu. Deset minut kasneje jim dodamo moko, kislo smetano, sol in začimbe. Vse to se segreva na počasnem ognju in odstrani iz gorilnika. Iz čebule odstranimo popolnoma kuhane možgane, jih položimo na krožnike, posujemo z gobasto omako in posujemo s sesekljanim peteršiljem.