Ječmenova kaša z mesom: kalorij. Ječmenova kaša z mesom: recept

Oh ječmen Lahko slišite najbolj negativne ocene. Neprekinjen tok občudovanja začne teči šele, ko nekdo poskusi pravi, prav, pripravljen v skladu z vsemi pravili biser ječmen z mesom.

Zgodovinska pravičnost

Že od sovjetskih časov, ko je v vojski služilo celotno moško prebivalstvo v državi (s kratkoročno in bolniško izjemo), so bila za ječmenovo kašo ohranjena smešna imena (šrapnel, "ponjava").

Pivo iz tretiranega (poliranega) ječmena so pripravili stari Egipčani in Arabci. Grozdi niso bili le osnova njihove prehrane, temveč so služili tudi kot merilo bogastva, plačilno sredstvo. Arabci so celo določili težo predelanega zrnja na podlagi sistema ukrepov: pet zrn - en karat.

Starodavni recepti, ki so se spremenili v modernost, niso bili dovolj dobri za današnje sladokusce. In razlog je nepomemben: naglica, želja po skrajšanju časa za pripravo žit za vrelišče. Zato, kot okus kot ječmenova kaša z mesom, ni na seznamu sodobnih jedi.

Kako izbrati in pripraviti žita

Okusno ječmenova kaša z mesom kaže, da mora biti žito sveže, brez grenkobe in plesni. Stanje pakiranega bisernega kupona ni mogoče ugotoviti pri nakupu: nalepka vsebuje samo datum pakiranja. In kako dolgo preden je ležala v skladišču? Kakšni so kazalniki temperature in vlažnosti? To nam ni znano.

Samo z dotikom izdelka lahko zaznate žarkočo.

Teža izdelka je lažje preveriti, vendar je skoraj nemogoče: majhna trgovina na drobno ne kupi velikih težkih vrečk, in maloprodaja omrežja ne kupi ječmena, kot netržno blago. Zato imajo ljubitelji takšnih jedi kot okusno ječmenovo kašo z mesom, kaj so na voljo.

Ječmen je potrebno rešiti, odstraniti nečistoče. Temeljito izperite večkrat in nenehno nalivajte vodo.

Ječmenovo namakanje

S pravilno pripravo boste dobili prvovrstno jed - ječmenovo kašo z mesom. Recept za namakanje je enkraten in preprost v sestavi. Z litrom vode nalijte kozarec bisernega ječmena, za pol dneva (10-12 ur) pustite granat. Škrob počasi vzame vodo, to lastnost ječmenovih zrn. Čeprav se hitro daje, je zato kaša slaba, ko je hlajenje resnično »kositer«.

Med namakanjem in kuhanjem ječmena se bo volumen povečal za 5-6 krat, zato je treba vodo vzeti v obsegu petkrat več žit.

Po dvanajstih urah se voda lahko izsuši, zrna ne bodo večja in bolj raztegljiva.

Kako kuhati ječmen?

Ječmenova kaša z mesom pomeni, da med kuhanjem ni mleka. Čeprav je prava, kot na primer iz ruske peči, s šifonom na vrhu, lahko kuhamo le z mlekom z dodatkom smetane in masla.

Namočeno žito je treba politi z dvema litroma tople vode (tik nad telesno temperaturo) in kuhati zelo dolgo, približno šest ur.

Postopek je razdeljen na dve stopnji: prva je dejansko kuhanje na neposrednem ognju s vretjem približno 5 minut, druga pa je pripravljena v vodni kopeli pod pokrovom pet do pet ur in pol. Kako dolgo? Lahko ga zamenjate s termosom: po kuhanju vlijte kašo in jo pustite tri ure.

Namesto vode za kašo z mesom, lahko vzamete juho, po možnosti ne koncentrirano.

Tradicionalna plinska peč je odličen nadomestek. Ruska peč. Kuhanje ječmena na majhnem ognju pri temperaturi pečice 150 stopinj je podobno kuhanju v peči, ko se na površini peče skorja. Ta metoda je bolj zahtevna, saj je nemogoče odmakniti od kaše, morate spremljati njeno stanje. Čas postopka je odvisen od plošče in vzdrževanja temperature - od dveh do štirih ur. Bodite prepričani, da kuhamo z zaprtim pokrovom, izhlapevanje vode mora biti minimalna, včasih morate dodati vrelo vodo.

Meso za kašo

Meso za to jed pripravimo na dva načina: ločeno in skupno.

Priprava mesa kot dodatnega proizvoda se izvaja pri kuhanju žit v termosu. Meso se običajno kuha, brez posebnih dodatkov. Za izboljšanje okusa, morate dati čebulo (po nekaj časa odstranite), na koncu kuhanja juho solimo, dal grah, korenje, lovorjev list. Kuhano meso je treba enostavno razdeliti na vlakna.

Pri kuhanju skupaj (vodna kopel in plinski štedilnik) je treba postopek organizirati na naslednji način:

• meso kuhamo ločeno, dokler ni pol kuhano;
• odstranimo iz juhe, razdelimo na koščke;
• meso kombinirajte s kašo (do takrat naj bi jo na vodni kopeli kuhali pet ur, v plinski peči pa dve uri) in jo mešali;
• ječmenova kaša z mesom se kuha, dokler ni pripravljena, tudi potrebno (predvideno) čas, nato pa odstrani iz ognja.

Zaključni dotiki: kondicioniranje

Meso, kuhano ločeno od kaše, mora biti napolnjeno z dušenim korenjem in čebulo. Združite z kašo. Po potrebi sol.

S skupno metodo kuhanja v vodni kopeli poskusite kašo za slanost, zelenjavo ločite ločeno, jih dajte na kašo, maslo na njih, kuhajte približno deset minut.

V primeru kuhanja v pečici položite zelenjavo na kašo in meso, na njih pa maslo. Odloži za približno deset minut.

Pomembno je!

Ječmenova kaša z mesom je jed, ki je ne bo pustila za jutri (kasneje). Treba ga je takoj zaužiti, medtem ko ohladi sapo, da se odreče vodi, postane zelo hitro. Samo obvlada tehnologijo kuhanja, lahko predvidite konec postopka za večerjo.

Pozabljene podrobnosti! Zeleno čebulo, peteršilj in zeleno postrežemo ločeno s soljo.

Mesni obara: združljivost z ječmenom

Če želite zmanjšati čas kuhanja za kašo v tem primeru ne bo delovalo, vendar bo rezultat ista ječmenova kaša z mesom. Konzervirana hrana za kuhanje je najpogostejša: goveja obara, svinjina, konjsko meso, lahko poskusite meso piščanca ali zajca.

Postopek kuhanja je preprost: kuhajte kašo, nato jo združite z obarah.

Prefinjenost!

Juho je treba ogreti. V nasprotnem primeru bo kaša postala "gutaperča", težka.

V prodaji lahko še vedno najdete konzervirano hrano pod imenom "Ječmenova kaša z mesom." Proizvajalci niso spremenili recept za kuhanje: obstaja neopisljiv sovjetski okus in tekstura (v primeru celovitosti proizvajalca). Običajno se poleg trde žitarice v kozarcu nahajajo tudi tanka vlakna mesa (v najboljšem primeru), včasih mleta, pogosteje - samo namig na vonj in okus mesa.

Zakaj potrebujete ječmen?

Nedvoumno odgovarja na to vprašanje! Telo uporablja ta proizvod ne le kot gradbeni material, ampak tudi kot počasno klistirko.

Tisti, ki želijo ohraniti svojo težo v normalnem stanju brez izgube dolgotrajne delovne sposobnosti, bodo zagotovo potrebovali ječmenovo kašo z mesom.

Kalorij ni težko izračunati. Kuhani biser ječmen vsebuje 121 Kcal na 100 g. V kuhani goveji mesi - do 250 Kcal, v svinjini - od 250 (z nizko vsebnostjo maščob) do 400 Kcal (maščobe) na 100 g. približno kilogram (brez mesa). S preprostimi izračuni pridemo do rezultata: kalorijska kaša z govedino (1210 + 1250) = 2260 kcal ali 151 kcal na 100 g proizvoda, pri svinjini pa je nekoliko višja.