Apricot liker: domači recept

Tekočina se šteje za eno izmed najbolj priljubljenih in okusnih močnih pijač. Njegova tekstura je debela in rahlo hlapna, okus pa je svetel, bogat in sladek. Tekočino lahko uporabite na različne načine. Pogosto se uporablja pri pripravi koktajlov in mešanju z ledom. Vendar pa je alkoholna pijača sama po sebi dobra. V svoji čisti obliki ga najpogosteje izberejo ženske. Do danes proizvajalci po vsem svetu ponujajo veliko število različnih likerjev, ki so narejeni iz sadja in jagodičja. Vreden mesto na seznamu te vrste alkohola je marelični liker.

Značilnosti mareličnega likerja

Sladki zreli plodovi marelice so idealni za izdelavo likerjev. Dokončana pijača ima odlične videz in okusne lastnosti, za kar je dobila veliko priznanje med ljubitelji desertnih likerjev:

• Barva Razlita v prozorne steklenice, ta pijača ne potrebuje dodatnega oglaševanja. Svetlo rumena ali rahlo oranžna barva vedno privlači pozornost in spominja na poletne sončne dni.
• Doslednost. Tradicionalno so marelični likerji debeli in neprozorni.
• Okus. Aroma in okus mareličnega likerja ni mogoče zamenjati z ničemer. Ta pijača vključuje bogat okus mehko zrelih jagod. Če so se pri proizvodnji uporabljale marelične jedrca, postane liker pikantno grenkobo in značilno aromo.

Značilnosti marelični liker doma

Tisti, ki imajo raje likerje vseh vrst alkohola, bodo verjetno želeli sami pripraviti ta izdelek. Še posebej zato, ker ta proces ne zahteva posebnega znanja in velikih stroškov dela.

Vse obstoječe recepte za izdelavo mareličnega likerja lahko razdelimo v več kategorij:

• na osnovi mareličnega soka (za to se plodovi najprej predelajo v sok);
• na pulpi (v tem primeru predobdelava ni potrebna, je dovolj, da se odstranijo kamni);
• na osnovi marmelade;
• na kosti.

Odvisno od vira izbranega izdelka se bo okus in videz nekoliko razlikovala.

Za pripravo likerja je priporočljivo izbrati izjemno mehko zrelo ali prezrelo sadje.

Recept za marelični liker na kašo

Za kuhanje boste potrebovali:

• vodka - približno 1,5 litra;
• sladke marelice - 1 kg;
• sladkor - 0,5 kg;
• Klinček (začimba) - 3 kos. (neobvezno).

Vodka mora biti dobre kakovosti, saj bo to vplivalo na lastnosti končnega likerja marelic.

Marelice sortirane, skrbno oprane in odstranjene kosti. Mnogi priporočajo, da se vsaka polovica marelice razreže na dva dela.

Pripravljene jagode se dajo v tri-litrsko kozarec, nalijejo z vodko in postavijo enako rožnato. Posodo pokrijemo z gazo, ki jo zložimo v več plasteh in pustimo stati 3 dni pri sobni temperaturi.

Takoj, ko preteče določen čas, je treba kozarec zapreti z najlonskim pokrovom, nato ga položiti na mesto, kjer je hladna temperatura in brez sončne svetlobe. Tekočina mora biti 30 dni. Po enem mesecu dodajte predpisano količino sladkorja tekočini in intenzivno stresajte kozarec, kolikor je potrebno, da popolnoma raztopite sladkor. V tej obliki je treba liker v temnem in po možnosti hladnem prostoru infundirati še en mesec.

Končni proizvod se filtrira. V ta namen je najprimernejša prepognjena gaza. Aromatizirana pijača, pripravljena za uporabo, se vlije v steklene posode (steklenice). Shranjujte v temnem prostoru.

Recept za marmelado

Na seznamu sestavin:

• vodka - 1 l;
• marelična marmelada - 1 l.

Likerski recept iz marelični džem najlažje in najlažje. Džemi brez semen pomešamo z vodko v razmerju 1: 1. Najbolj primeren način za to je v stekleni posodi. Dobljeno tekočino aktivno pretresemo in pustimo v temnem prostoru 40 dni. V tem času ima alkohol čas, da vztraja.

Končni proizvod je treba iz gaze filtrirati iz celuloze.

Liker jedrca marelice

Okus in vonj te pijače bo zagotovo cenil vse ljubitelje te vrste alkohola. Tako pripravljena tekočina se običajno imenuje francoski marelični liker (ali bolj zvočno, lepo ime "Abrikotin"). Priprava alkoholne pijače za ta recept zahteva dodatne sestavine:

• koščice marelice - 200 g;
• sladkor ali fruktoza - 120 g;
• vaniljev sladkor - 20 g;
• rozine - okoli 30-40 jagod;
• vodka - 1 l.

Apricot kamni so pre-split in jedrca se odstrani iz njih. Potrebno količino temeljito zmeljemo v mešalniku (če ni mešalnika, lahko jedrca zmeljemo z malto). Surovine postavimo v stekleno posodo in napolnimo z vodko. Tudi tu pošljemo rozine (potrebno je, da se začne fermentacija). Banka je poslana na svetlo toplo mesto 20 dni. Hkrati se je treba izogibati neposredni sončni svetlobi.

Naslednji korak je filtriranje slepega dela skozi gazo, nato pa skozi bombažno palčko. V filtrirano tekočino se doda sladkor (ali fruktoza) in vanilijev sladkor. Da bi raztopili sladkor, morate kozarec temeljito pretresti. Pustimo še 3 dni. V tem času se na dnu pojavi oborina. Tekočino ponovno filtriramo skozi gazo in prelijemo v steklenice.

Na osnovi soka

Za ta recept je najbolje vzeti rahlo prezrele mehke marelice sladkih sort. V tem primeru bo sok zelo okusen in dišeč.

Na seznamu sestavin mareličnega likerja:

• 1 l. alkohol ali visokokakovostna vodka;
• 1 l. marelični sok;
• 1 kg sladkor;
• vaniljev sladkor (1 vrečka);
• ščepec cimeta ali nekaj kosov klinčkov.

Sadje se temeljito opere in odstrani z gnilobo. Odstranite kosti, pulpa pa skozi sokovnik. Za liker vzemite 1 liter soka in 1 liter vodke. Tudi tekočina dodaja sladkor. vanilijev sladkor. Vse to temeljito premešamo v rezervoarju, dokler tekočina nima popolnoma homogene konsistence.

Na tej stopnji dodajte začimbe. Končni alkoholni pijači dajejo začinjen okus, vendar se cimet in klinčki zlahka opustijo.

Pripravljeno tekočino vlijemo v steklene kozarce ali steklenice in odstranimo 3 tedne na hladnem temnem mestu.

Apricot mix

V primerjavi s prejšnjimi recepti je ta možnost priporočljiva za bolj izkušene mojstre, saj je na ta način težje pripraviti marelični liker. Vendar pa je rezultat vsekakor vreden časa in truda, porabljenega za to.

Za kuhanje je vredno založiti naslednje izdelke:

• marelice so sladke zrele - 10 kg;
• vodka dobre kakovosti - 1200 ml;
• sladkor - 2,5 kg;
• suho belo vino - 3,5 l;
• alkohola

Izkušeni ljudje dajejo priporočila korak za korakom, zato se težave v procesu ne smejo pojaviti:

1. Kuhanje marelični liker. Od 4 kg marelične kaše pripraviti pire (samo fray) in ga postavite v steklenico s širokim vratom. Tam se vlije ohlajen sirup (kuhali 2 litra vode in 2,5 kg sladkorja).
2. Zaloga V steklenico položite nekaj rozin ali nekaj vinskih kvasovk. Ti izdelki so potrebni za izboljšanje procesa fermentacije. Normalnega pekovskega kvasa ni mogoče uporabiti.
3. Redno mešanje. Mešanica mora fermentirati 2-3 dni. Takoj ko se ta postopek začne, se na ozko grlo postavi vodno tesnilo. Primerna je tudi gumijasta medicinska rokavica, ki se nosi na vratu. 1 prst na rokavici mora biti preboden.
4. Operite preostalo količino marelic, odstranite kosti iz njih. Nastala kaša zdrobi v pire, ga prelijemo z vinom in vodko.
5. Priprava tinkture na nukleolih. Ta stopnja je precej preprosta, morate le spoštovati potrebna razmerja. Za vsakih 4 litre tekočine (tinkture na pulpi + liker) potrebujete 200 g tinkture. Če želite to narediti, odstranite jedro iz semena, prelijte z alkoholom (70%). Na primer, na 70-100 g jedrca bo potrebnih 200 ml alkohola.
6. Po 7-10 dneh se vse tri tekočine filtrirajo in zmešajo v eni posodi. To mešanico je treba infundirati 3 dni na hladnem temnem mestu. V tem času se v posodi pojavi oborina, ki jo je treba izsušiti. Napolnjen liker se vlije v čisto steklenico in pusti 60-90 dni za zorenje.
7. Ob koncu obdobja seva in steklenica.

Da bi pripravili marelični liker doma, boste morali porabiti najmanj hrane in malo časa. Od številnih obstoječih receptov bo vsakdo lahko izbral, kaj mu najbolj ustreza v sestavi in ​​okusu.