Jorkširski puding: recept, kuharske lastnosti in priporočila

Britanci so seveda primarni ljudje, vendar se ne želijo dobro prehraniti, le malo Angleška kuhinja v primerjavi s tistimi mastodonti kulinarike, kot so Italija, Japonska, Francija. Je to svetovno znani puding! V Angliji je raj raznolikost pudingov. V tem članku bomo govorili o tem, kako kuhati jorkširski puding. Recept te jedi je postal svet znan po zaslugi najbolj znanega televizijskega kanala v Veliki Britaniji - BBC.

No, začnimo?

Pravzaprav obstaja veliko receptov za pudinge: obstajajo prigrizki in sladkarije, in celo sivo-rjava-malina, toda jorkširski puding, katerega recept je naveden v tem članku, je nekaj posebnega. Ta jed z zanimivim naslovom lahko dobro pretrese vašo domišljijo in vas premakne v ozračje ostre angleške vsakdanjega življenja, ki je prepredeno z dobrimi pijačami in okusnimi prigrizki v lokalnih lokalih. Pravzaprav to ni tisto, kar privlači vašo navdušeno domišljijo. Recept za jorkširski puding vsaj zagotovo ne sija niti z neverjetno sestavo niti s težkim kuhanjem.

Zanimiva dejstva

Tradicionalno, puding (ali natančneje, majhni pudingi, saj je vsaka od njih velikost kolač) je narejen v obliki košare, ki jo dopolnjujejo različni prelivi (dodatki, polnila). Mednje spadajo solate, testenine za prigrizke, različne pene itd. Ponavadi služijo kot starter za omakanje z omako.

Recept za yorkshirski puding je zelo preprost, vendar pa je nekaj nians, o katerih nam je povedal slavni angleški kuhar Jamie Oliver. Oh, ta čarovnik ve, kako najobičajnejšo posodo pretvoriti v okusen zalogaj, da bodo tudi vaši prsti polizali. Recept za jorkširski puding Jamie Oliver vključuje uporabo testa za palačinke brez dodanega kvasa.

Tehnologija

Če za kratek čas preidete skozi tehnologijo, se postopek odvija takole: vzemite razporejene, obilno naoljene kalupi za peko; puding se močno dvigne in na račun masla se v majhnem pudingu tvori votla luknja ali vdolbina. Da bi bilo bolj razumljivo za dojemanje ruske osebe, lahko primerjate ta izdelek z običajnimi profiterolami.

Omeniti je treba, da je pravi Yorkshire puding v razumevanju Britancev - stroj v 4 palcev, ne nižji. Skrivnost izdelave takšnih mini turretov je naslednji trik: med pečenjem morajo biti vrata pečice zaprta (sicer bo vse padlo v odtok).

Recept za izdelavo jorkširskega pudinga zahteva, da pečemo približno 20-25 minut, dokler ni popolnoma kuhan.

Angleški dobrote v Moskvi

Yorkshirski pudingi so majhne, ​​skodelice v obliki votlih peciv. Narejene so iz testa, zelo podobnega palačinkam. V angleški kuhinji je običajno, da jih vlijemo v omako in postrežemo na obroke za tradicionalno nedeljsko večerjo. Če malo pogledate v zgodovino jed, je bil jorkširski puding prvotno priloga za pečenko. Vendar pa se sedaj uporablja kot »spremljevalec« za katero koli mesno pečenko, pa naj bo to piščanec, svinjina, puran ali jagnjetina. Ti mali stolpi so osvojili ne samo odrasle, ampak tudi otroke.

V Rusiji se je ta peka naučila z video receptom Jamieja Olivera. Iz nekega razloga je Yorkshirski puding postal povezan s tem slavnim kuharjem. Vendar je recept za njegovo proizvodnjo tradicionalen in praktično ni podvržen spremembam, razen le razlike v količini moke in maščobe.

Yorkshirski pudingi (yorkshirski pudingi) lahko najdete na pultu katerega koli angleškega supermarketa v obliki zamrznjenega polizdelka (v pečici jih je treba ogreti približno štiri minute) in v obliki zamrznjenih kock v testeninah (pečemo jih približno 20 minut v pečici). Če kupujete vedno pripravljene izdelke, poskusite jorkširski puding kuhati vsaj enkrat. Recept je dokaj preprost in ne zahteva nadnaravnih prizadevanj.

"Naredi sam"

Torej, recept Yorkshire pudinga od Jamieja Olivera.

Za izdelavo šestih visokih pudingov boste potrebovali naslednje sestavine:

• veliko jajce -2 kos;
• mleko - 100 ml;
• moka - 70 gr. (polovična merilna skodelica);
• ščepec soli (po okusu, saj je omaka že precej slana);
• živalske maščobe ali rastlinskega olja.

Če nenadoma nimate posebne oblike za jorkširske pudinge, in ne trpite zaradi večnega perfekcionizma, lahko varno uporabite kalup za izdelavo kolačkov za peko. Za inventivno: pudingi se lahko izdelajo v posebnih loncih, odpornih na toploto, ali celo v rozetah iz folije za pečico.

Postopek kuhanja

Najprej morate vklopiti pečico pri najvišji temperaturi (230 stopinj). Pred nalivanjem testa pokrijte dno vsakega pekača s tanko plastjo masla ali maščobe.

Forme je treba najprej položiti v pečico za deset minut (posamezne lončke, vtičnice za folije morajo biti položene na en pladenj, tako da je bolj priročno, ko se obrazci ogrejejo).

Nato pripravite testo za jorkširske pudinge. Če želite to narediti, lahko uporabite mešalnik (kot se je izkazalo, najbolj primerna za to šoba je "Mešalnik"). Nato dodajte jajca, moko v mešanico in postopoma nalijte mleko, neprestano mešajte testo z mešalnikom. Pri tem je pomembno doseči homogeno konsistenco brez grudic, približno bi morala biti podobna testu za palačinke.

Nato morate skrbno odstraniti obrazec z maslom iz pečice, zaprite pečico, da ohranite najvišjo temperaturo. Testo je treba enakomerno preliti v obrazce, ki so vam na voljo (testo traja 6 kosov) in jih dobesedno takoj poslati nazaj v vročo pečico in zapreti vrata.

Po tem, boste morali zmanjšati temperaturo pečice na 220 stopinj in pečemo pudinge za 15 minut. Pomembno: pečice ne odpirajte na pripravljenost, saj se morda ne bodo dvignile.

Po 15 minutah preverite pripravljenost. Končni pudingi naj bi se povečali in povečali. Če dno ni popolnoma pečeno ali želite večji učinek "zazharistosti", jih ne odstranite približno 3-4 minute. Pripravljene pudinge lahko že dajemo na posodo ali v košaro za kruh in takoj pečemo z omako.