Polnozrnate testenine: kalorije, ugodnosti, pregledi

Takoj ko se je pogovor o koristnosti testenin, narejenih iz trde pšenice, umiril, so strokovnjaki za prehrano iz vsega sveta predstavili nov občutek - izkaže se, da resnične koristi prihajajo iz polnozrnatih testenin, ki niso trdo narezane. Ali je razlika med to in drugo vrsto testenin tako bistvena za revizijo celotnih prehranskih scenarijev in pripravo tako drznih sklepov?

Prvi razred, drugi razred - kaj izbrati?

Za začetek si poglejmo, ali sorta pšenice, trda ali mehka, vpliva na kakovost moke. Konec koncev, kakšna je ocena moke? To je stopnja onesnaženosti z odpadki in količina prašnih enot (zrn). Višja je stopnja zrnatih zrn in drugih nečistoč, ki se napolnijo z moko, znižuje kakovost in je oprijemljiva finost končnega izdelka, nižja je stopnja. Fina, snežno bela zračnost moke najvišje kakovosti, iz katere se tradicionalno pripravljajo pecivo in pecivo, se bistveno razlikuje od sivkaste snovi najnižje kategorije.

Sorta pšenice je odgovorna za trdnost in gostoto toplotno obdelanega proizvoda. Za testenine prednostne so trdne sorte. To je ugodno za okus pripravljenih testenin, saj se po kuhanju skoraj ne držijo skupaj in se ne segrejejo v kašo.

Prehranska vrednost polnozrnate testenine

Moka za proizvodnjo polnozrnate testenine dobimo z mletjem in ne mletjem zrn, ne da bi najprej očistili semena iz dragocene lupine. To vam omogoča, da shranite v razsutem stanju petkrat več vitaminov skupine B kot pri finem mletju. Vendar pa ta primerjava zmaga le z moko najvišjega razreda in ne podpira preučevanja, če govorimo o vsakodnevni človeški potrebi po vitaminih te skupine.

Približno enako lahko rečemo o drugih dragocenih sestavinah iz polnozrnate pšenične testenine:

• Količina vitamina E - 0,3 mg (v testeninah iz moke v / s - 0,06 mg), z dnevno hitrostjo 10 mg;
• Železo - 0,3 mg (v testeninah iz moke / -ov - 0,06 mg), kar je 5% pri dnevni stopnji;
• Magnezij - 30 mg (v testeninah iz moke / ov - 18 mg), z dnevno stopnjo 1%.

Enostavno je izračunati, da čeprav razlika v vsebnosti hranil med testeninami iz celotnega zrna in običajnim testom še vedno obstaja, ni tako velika, da bi nekatere od njih zagotovo šteli za škodljive in druge koristne. To je jasno razvidno iz hranilne vrednosti obeh izdelkov:

• Beljakovine: 5,8 za polnozrnate testenine in 5,3 za skupno moko;
• Prehranska vlakna: 2,8 proti 1,8.
• Na kalorični vsebnosti polnozrnati makaroni 125 kcal proti 150 kcal navadnih izdelkov.

Mnogi so prestrašeni zaradi kalorične vsebine izdelkov, ki so navedeni na embalaži, najpogosteje se ta številka giblje od 230 do 300 kcal. Kaj to pomeni in zakaj so predstavljeni drugi kazalniki zgoraj? Dejstvo je, da je celotno zrnje kuhani makaroni, kalorij ki je, tako kot običajne, označen glede na suh proizvod, izgubi natančno polovico kalorij pri kuhanju, zaradi česar dobimo ravno vrednost ključa, ki ni višja od 150 kcal.

Ali je mogoče izgubiti težo na polnozrnatih testeninah?

Kljub temu, da rastejo kot novi kvasni prehranski sistemi, med katerimi obstajajo tudi tisti, ki obljubljajo izgubo teže na testeninah, ni nobenega potrjenega znanstvenega dejstva, ki bi omogočilo povezavo testenin z dieto. Za okuse se celovit pregled testenin za testenine zbere enako dvoumno - nekdo popolnoma zavrača običajne tubule v korist »koristnih«, medtem ko drugi, tudi kot del potrebe, ne morejo požreti grobega proizvoda.

Maščobe, ki gorijo maščobo, ne prispevajo, toda z razumno uporabo izdelka lahko dosežete nekaj uspeha pri izgubi teže. Vendar pa se to lahko zgodi le pod nekaj obveznimi pogoji - z majhnim deležem jedi testenin in zadostno aktivnostjo popoldne. Celuloza, ki jo vsebujejo velike količine polnozrnate testenine, dolgo časa zadržuje lakoto, daje vtis sitosti in hkrati skoraj ni izenačena s telesom. V procesu prebave vlakna igrajo vlogo absorbenta, odstranijo zapoznele žlindre in toksine, kar se dobro odziva tudi na osnovna prehranska načela.

Kako se ne bi poškodovali s prehranjevanjem testenin

Obstaja več preprostih pravil, po katerih lahko najdemo največjo korist tudi iz tako dvoumnih izdelkov, kot so polnozrnate testenine. Korist proizvoda se prenese pod naslednjimi pogoji:

• Čas kuhanja zmanjšajte za 2-4 minute glede na čas, ki je naveden na embalaži.
• Jedo testenine samo za zajtrk ali kosilo.
• Neuporaba omake in omake.

Možno je poškodovati vaše telo z uporabo polnozrnate testenine le na dva načina - z nezmernim vključevanjem v prehrano in uporabo maščobnih omak in začimb, nasičenih z okusi kot dopolnilo hrani.

Debele stene makaronov imajo višji glikemični indeks, zato, če morate uravnavati sladkor, izberite tanke špagete.

Napačne predstave o testeninah

Poglejmo nekaj napačnih mnenj o polnozrnatih testeninah:

• Inzulinski kompleks je v nasprotju s splošnim prepričanjem, da so vse testenine skoraj enake in enake 40, zato za sladkorne bolnike vrsta izdelkov nima odločilne prehranske vrednosti.
• Razlika v vsebnosti kalorij v primerjanih izdelkih je prav tako nepomembna - le približno 25 kalorij, ki jih je mogoče enostavno izključiti, če v običajne testenine ne damo masla.
• Zmanjšanje tveganja za nastanek raka pri zaužitju polnozrnati izdelki To je sporen pojav. Ker ni uradne potrditve tega dejstva.

Ali obstajajo koristi od polnozrnate testenine?

Uporaba polnozrnatih testenin je seveda pomembna, vendar le, če od tega skupnega živila ne pričakujete ozdravitve za vse bolezni. Vsaj pomembno je, da sestava izdelkov nima skoraj nobenih kontraindikacij in zato nikakor ne škoduje alergijam, astmatikom ali diabetikom.

Primerna prisotnost polnozrnatih testenin v prehrani je res sposobna:

• Ohranite optimalno raven glukoze v krvi.
• Pomagajte zmanjšati debelost.
• Regulirajte krvni tlak.
• Preprečiti kopičenje holesterola.

Vendar pa pri vseh teh optimističnih zaključkih obstaja ena pomembna "vendar" - za vidne rezultate in ustrezno oceno učinkov na telo polnozrnatih testenin morate iz prehrane popolnoma odstraniti vse vrste izdelkov, izdelanih iz visoko kakovostne moke.

Testenine iz kapi?

In tukaj je še eno zanimivo dejstvo o testeninah, ki bo seveda še vedno izpodbijala študija, vendar si zasluži pozornost. Glede na rezultate testiranja v eni od ameriških institucij se je izkazalo, da del pravilno kuhane testenine, v kombinaciji z malo maščobno paradižnikovo omako in solato, pomaga zmanjšati tveganje za bolezni srca in žil.

Dobljeni podatki so v celoti potrdili dosedanje rezultate raziskav, ki so že prišli do zaključka, da samo 7 gramov porabljenih vlaken na dan izboljša stanje plovil za 7%. Vendar pa se, kot vedno, prednost take zanimive prehrane izkaže za nepomembno glede na napačen življenjski slog, ki ga posebej poudarjajo znanstveniki. Samo zavrnitev slabih navad, nadzor telesne teže in aktivni življenjski slog so vredni podlage za takšne poskuse s hrano.

Kaj so polnozrnate testenine?

Polnozrnate testenine se ne razlikujejo od običajnih pri razponu. Poleg raznolike likovne rešitve lahko najdete tudi testenine z dodatki iz zelenjavnih sokov, špinače, špargljev, alg in celo črnilo sip v posameznih prodajnih mestih - običajno specializirano za zdravo hrano.

O izdelkih smo veliko pisali pšenična moka, ker so bolj priljubljeni in dostopni, če pa se resnično odločite, da boste sami preizkusili celo vrsto testenin iz celih zrn, morate zagotovo najti izdelke iz pire, koruze, ajde, riževa moka. Večino imen teh izdelkov lahko naročite samo prek spleta, vendar bo bogastvo in raznolikost okusov, ki jih odkrijete, vredno truda.