Cela pečena jesetra v pečici: najboljši recepti

Jetra je izredno dragocena vrsta rib. Njegovo meso, tako kot meso zvezdastega jesetra, je mlečno barve, maščobne in nežne, kot krema. In ta starodavna živalska vrsta nima skoraj nobenih kosti - le greben. Toda če jo očistite, če ne poznate majhne skrivnosti, je težko: veliki in trdi konici, kot dinozaver, gredo po hrbtu prebivalca morja. Da bi jih odstranili, je treba trup prepariti z vrelo vodo - nato se te plošče zlahka odstranijo. Ribe lahko kuhate, pečete, pečete ali pečete na žaru. Še posebej koristno pečena jesetra v pečici popolnoma, saj se pri tej metodi toplotne obdelave shranijo skoraj vse dragocene maščobe in aminokisline.

Preprost recept

Očistite trup, odstranite notranjost in škrge, operite s tekočo hladno vodo. Z notranjim in zunanjim drgnjenjem limoninega soka. S pomočjo stiskalnice stisnemo šest (ali več) strok česna v skledo, jih zmešamo s soljo, začimbami in zelišči. Pomembno je, da ne pretiravate: vonj timijana ali mete ne bi smel ubiti občutljivega vonja. Vtrite ribe z mešanico česna - hrbet, stranice, trebuh. Cela jesetra v pečici pripraviti od pol ure do 50 minut, odvisno od velikosti trupa. Temperatura v peči mora biti 180 ^o C.

Jegulj v pečici v foliji

Ribe čistite, drobovino, moje, drgnite zunaj in notri z limoninim sokom. Potresemo z začimbami in zelišča (timijan, peteršilj, beli in črni poper). Krtačo namažite z rastlinskim oljem. Pladenj, kjer trup vstopa v celoti, ga prekrijemo s folijo v dveh slojih. Dno je tudi mazano s sončničnim oljem. Vstavimo ribe in jih prelijemo s suhim belim vinom (pol skodelice). Zapa pokrijemo ovojnico folije (pri pečenju se maščoba aktivno sprosti, ni nujno, da napolni celotno peč). Pečico je treba že segreti na 200 ^o C. V njem je treba jeseter kuhati 7 minut. Po tem času rahlo odpremo ovojnico tako, da se zadnja stran ribe zatakne. Ponovno jo namastimo z rastlinskim oljem in ga pošljemo na ogrevanje, dokler ni popolnoma pripravljena pri 180 ^° C. Na pladnju za serviranje riba izgleda zelo impresivno z rezinami limone in »krono« kuhanega jajca na glavi.

Polnjeni jeseter, pečen v pečici

Začnite kuhati to jed, ki je enaka prvim korakom v prejšnjih dveh receptih. Pustite ribe namazane z limoninim sokom in počakajte na polnjenje. V jajce dodajte čajno žličko soli in črni poper ter prelijte v skledo kreme (četrtino skodelice). V mešalnik, premešamo in zmeljemo do homogene snovi jajčno mešanico in 300 g lososovega fileja (lahko vzamete že pripravljeno, v paketu). Ta nadev je potreben, da se napolni trup in zašije trebuh z nitjo. Pošlji v pečico eno uro pri 200 ^o C. Po tem jo položimo na posodo, “odstranimo šive” in postrežemo pod neko ponudbo. smetanova omaka ("Olandez", "Bechamel", "Tisoč otokov").

Praznični jeseter, pečen v pečici

Ta jed je pripravljen tako kot v prejšnjem receptu. Toda v trebuhu, ki ga predhodno namažemo z rastlinskim oljem in soljo, dajemo začimbe, zelišča in limone narezane na rezine. Prav tako ne obžalujemo zelišč: lovorov list, peteršilj, origano, timijan, rožmarin, muškatni orešček - vse to je dobrodošlo. In zunaj nalijemo ribe z mastno belo omako (tudi majoneza). Šivamo v trebuhu, ga vstavimo v folijo in pošljemo pečemo 20 minut pri 180 ^o C. Odstranimo, razvijemo, prelijemo nastali sok in pustimo, da stoji za skorjo. Služi kot jeseter, pečen v celoti v pečici, na čudovitem velikem okroglem jedu, obkroženem s svežimi kumarami, narezanimi na kocke, paradižnikovimi krogi, rezanimi rezinami, obročki paprika in "marjetice" iz kuhanega korenja.