Kje vsebuje vitamin B12. Katera živila vsebujejo vitamin B12

Vitamin B12 To je ustvarilo številne razprave med biologi, tržniki, kemiki, farmacevti in strokovnjaki za prehrambeno industrijo, ki so še danes. Vsi razpravljajo o naslednjih vprašanjih: kaj je ta čudežni element, od kod prihaja, kako vpliva na telo. Danes ne bomo našli končnih odgovorov. Še vedno pa rahlo odprimo tančico in razmislimo o tem vitaminu.

Družina kobalamina

Kemijska narava vseh vitaminov se odraža v naslovu: vita + amin. V ruščini ta kombinacija zveni kot "življenje in amini". Beseda "vitamin" dobesedno pomeni "vitalni amin". Danes je bilo odkritih več deset takšnih elementov.

Glede na topnost se vsi znani vitamini delijo na topne v vodi in maščobe. B12 pripada prvi skupini. Vendar pa obstaja značilnost, zaradi katere se izstopa od ostalih - raztopi se v vodi, hkrati pa ohranja sposobnost kopičenja v telesu.

Treba je opozoriti, da se vitamin B12 ne imenuje en element, temveč celotna skupina organskih snovi. Vse vsebujejo kobalt. Od tod tudi ime - kobalamin.

Od maligne anemije do zdravljenja

Vitamin B12 je tesno povezan z raziskavami maligne anemije. Do sredine dvajsetih let prejšnjega stoletja se ta bolezen ni odzvala na zdravljenje. Trije ameriški zdravniki so dolgo časa poskušali razumeti, zakaj se pri človeku z anemijo ne proizvajajo zdrave rdeče krvne celice. Postopoma so ugotovili, da se ta proces lahko ustavi, če bolniki dnevno zaužijejo 250 g surovih hišnih živali. Nato so opravili podrobno analizo vsega, kar je sestavljeno iz jeter.

Znanstveniki W. Murphy, J. Minot in J. Will so v njem odkrili zelo zdravilni element, ki je pripomogel k okrevanju. Imenovali so ga vitamin B12. Izkazalo se je, da je vsem bolnikom z anemijo manjkala ta snov, saj jih od rojstva njihova telesa niso mogla proizvajati. Nadaljnje študije vitamina so bile namenjene izolaciji živali iz jeter, pri čemer so ugotovili njeno kemijsko formulo in molekularno strukturo.

Formula pokaže funkcijo

Dvajset let po odkritju vzrokov anemije so znanstveniki končno uspeli izvleči svoje zdravilne kristale iz jeter. Zdaj se ukvarjajo s preučevanjem njihove sestave, strukture in funkcij. Izkazalo se je, da vitamin B12 vstopa v človeško telo predvsem kot kemična spojina, ki jo sestavlja ena molekula kobalta, ena fosforjeva molekula, ki vključuje tudi štirinajst kisikovih in dušikovih molekul, šestdeset tri - ogljik in osemdeset osem - vodik. Izgleda takole: C₆₃H₈₈CoN₁₄O₁₄P. Ta snov se imenuje cianokobalamin.

Kateri procesi se dogajajo v telesu s sodelovanjem te kompleksne snovi? Če izpustimo vse kompleksne podrobnosti in posplošimo v preprostem jeziku, potem lahko ločimo tri procese, v katere so vključeni posamezni elementi te molekule.

1. Nastajanje in rast rdečih krvnih teles (eritrocitov), ​​ustvarjanje elementov, potrebnih za molekule DNA.
2. Odstranjevanje iz tkiv živčnega in kardiovaskularnega sistema strupenih kislin, ki vplivajo na njihovo normalno delovanje.
3. Oskrba možganov s potrebnimi kemičnimi spojinami, ki zagotavljajo njeno prehrano in zaščito živčnih celic.

Cianokobalamin v naravi in ​​v laboratoriju

Po letu 1956, v katerem je bila razjasnjena kemijska struktura cianokobalamina, je bil v laboratorijskih pogojih sintetiziran vitamin B12. Navodilo tega kompleksnega procesa je bilo zaključeno leta 1973. Kemična sinteza vitamina je sestavljena iz sedemdesetih stopenj.

V naravnih pogojih kobalamini sintetizirajo bakterije in enocelični mikroorganizmi z neobičajnim imenom "Archaea". Zanimivo je, da se ta edinstven proces pojavlja tudi v človeškem telesu. Izkazalo se je, da uporaba cianokobalamina prinaša le, če jo absorbirajo črevesne stene. Zaradi tega mora želodec ustvariti tako imenovani notranji faktor gradu. Ta dejavnik se pogosto imenuje notranji B12.

Tako obstajata dva pojma - notranji (ki ga proizvaja telo) in zunanji (vstopni) vitamin B12. V izdelkih ta element ni sintetiziran, ampak je že le v njih.

Kobalamini in mesna industrija

Ker so bile prvič odkrite zdravilne lastnosti kobalaminov zaradi govejega jeter, je bilo ugotovljeno, da so ti elementi vsebovani v proizvodih z mesnim poreklom. In res, cianokobalamin so našli v govedini, svinjini, piščancih, v vseh stranskih proizvodih (jetra, ledvice, vranica). Nekatere je mogoče najti v jajcih, siru, mleku. Zgodovina odkritja B12 jo je dolgo povezovala z mesno industrijo.

Nekoč je ta element igral ključno vlogo v boju proti vegetarijanstvu. Mnogi strokovnjaki za prehrano so trdili, da rastlinska hrana ne more v celoti zadovoljiti človeških potreb. Dokaz je bil naveden s pomanjkanjem B12, ki naj bi nastal, ko se meso opusti. Zaradi takšnih obtožb v družbi je bilo oblikovano močno mnenje. Če danes vprašate, kje je vitamin B12, boste najverjetneje povedali, da gre le za mesne izdelke.

Rastline so tudi "prijatelji" s cianokobalaminom

Vegetarijanci se v tem boju niso odrekli. Vojno so začeli z mesojedci. Glavni argument, ki so ga navedli, je bilo njihovo zdravje. In res, mnogi od njih, ki so zavrnili meso, se niso začeli počutiti slabše. Poleg tega so bili nekateri rezultati šokantni. Podatki iz raziskav mnogih vegetarijancev so pokazali, da je bila vsebnost kobalaminov v njihovih telesih celo višja od vsebnosti mesojedcev. Takšna dejstva so narekovala nadaljnje raziskave kemikov in biologov. Kaj so izvedeli?

Izkazalo se je, da se cianokobalamin nahaja tudi v temno zelenih listih, špinači, solati, sadju, oreščkih, semenih, zelenjavi, ribah in morskih sadežih. Tudi, če se jedo kompleksnih ogljikovih hidratov nasičen z vsemi vitamini B, telo ne bo imelo pomanjkanja B12. To je posledica dejstva, da telo zdrave osebe lahko sintetizira cianokobalamin, če prejme potrebne koencime in kobalt.

Farmacevti ponujajo svojo možnost

Tisti, ki niso ljubitelji vegetarijancev, mesojedcev, zdravega načina življenja in menijo, da so podporniki pridobivanja koristnih elementov z umetnimi sredstvi, lahko najdejo kobalamin v lekarnah. Tam boste najverjetneje na voljo vitamin B12 v ampulah. Kot taka se je to zdravilo uporabljalo od njegovega odkritja v laboratoriju. To je z vnosom kobalamina intramuskularno zdravljenih. škodljiva anemija.

Znano je, da je B12 vitamin, katerega injekcije so zelo boleče, kadar se dajejo intramuskularno. Te neprijetnosti so farmacevte spodbudile k razvoju bolj benignih metod. Danes obstaja priložnost za zapolnitev primanjkljaja B12. Vitaminske tablete lahko v nekaterih primerih nadomestijo injekcije. Vendar pa tablete vsebujejo velik odmerek cianokobalamina, dnevna količina tega zdravila pa je zelo majhna. Zdrava oseba potrebuje le 1 mikrogram.

Lepota s kobalaminom

Spregovorimo o drugi uporabi kobalaminskih ampul. Ta oblika je zelo primerna za ljubitelje lepih in dolgih las. Če se spomnite, cianokobalamin prispeva k nastajanju rdečih krvnih celic in jih nato hranijo s kisikom. Še posebej potrebuje dolge lase. Da bi jih "hranili", morate hranila v korenine-folikle postaviti. Več rdečih krvnih celic bo proizvedenih v teh vrečah, več kisika bo vaših dolgih las.

Inventivni kozmetiki skupaj s farmacevti so ugotovili, kako uporabljati vitamin B12 za lase. Veliko ljudi svetuje, da vsebino ampule vlijemo v detergent. Posledica tega je, da se po vsakem pranju kisik dobavlja iz korenin po vsej dolžini, saj kobalamini v velikih količinah hranijo vrečke s potrebnimi elementi. Lasje bodo bolj zdravi. Vendar tega postopka ne izvajajte redno. Ne pozabite, da je potreba po cianokobalaminu nizka, se odvečno kopiči v jetrih in shranjuje v telesu celo življenje. Oseba potrebuje življenje, če je zdrava, le štirideset miligramov vitamina B12 (po mnenju britanskih znanstvenikov).

Bakterija se je pomirila

In na koncu je treba navesti nekaj podatkov, ki so še vedno uspeli uskladiti mesojedce in vegetarijance. Ameriški znanstveniki so nadaljevali raziskave, da bi ugotovili, kje je vitamin B12, in ugotovili, da lahko cianokobalamin upravičeno pripišemo mikroorganizmom. Ta bakterija živi v črevesni flori in tudi v tleh. Ko je ta majhna bakterija opremljena z vsemi potrebnimi elementi, in kar je najpomembneje, kobaltom, proizvaja vitamin B12 iz njih.

Tako odkritje pojasnjuje, od kod prihaja cianokobalamin v živalski hrani - bakterija živi v črevesju, proizvaja B12, jetra živali jo nabirajo, oseba poje jetra in dobi pripravljen element. Isti proces se dogaja v človeškem telesu. Vegetarijanci z rastlinsko hrano dobavljajo potrebne elemente, bakterija pa tvori kobalamin v črevesju.

Tudi to odkritje je osvetlilo skrivnost interakcije notranjega in zunanjega B12. Vendar se skrivnosti vitamina B12 niso končale. Kdo ve, kaj še vedno lahko odkrijejo radovedni kemiki!