Kakšen je rok uporabnosti šampanjca?

Od srednjega veka je šampanjec ljubil številne evropske poznavalce prefinjenega in popolnega. Ponudili so jo le ob posebnih priložnostih med plemiči ali pa so jih uporabili francoski menihi.

Šampanjec je peneče vino ki je zaradi več stopenj fermentacije v zaprti posodi nasičena z ogljikovim dioksidom, kar to pijačo razlikuje od drugih. Mnogi poznavalci ne priznavajo nobenega praznovanja brez šampanjca. Od skladnosti z vsemi pravili in predpisi v proizvodnji in skladiščenju je odvisno od njegove peneče. Mnogi ne vedo, da je rok uporabnosti šampanjca odvisen od mnogih dejavnikov, neupoštevanje katerih lahko povzroči škodo na izdelku.

Pojav šampanjca

Mnogi menijo, da je Francija rojstni kraj šampanjca, saj je bila tukaj, v pokrajini Champagne, ta pijača izumljena. Da bi se strinjali s tem ali ne, je na vsakem, da odloči, vendar ni jasnih zgodovinskih informacij, da se je peneče vino rodilo tukaj. Mnoge evropske vinske države so si prizadevale ustvariti šampanjec: Anglijo, Italijo, Španijo, Nemčijo, kjer so se podobnosti te pijače že več stoletij ustvarjale ločeno. Še vedno pa je glavni dosežek pri proizvodnji in izboljšanju penečega vina francoski.

XIX. Stoletje je bilo bogato z izboljšanjem tehnologij proizvodnje, skladiščenja in staranja. Razkrili so naslednje:

• hitrost zaklopa ne sme biti v hrastovih sodih (ki so preprosto eksplodirali zaradi nastanka ogljikovega dioksida), temveč v steklenicah;
• debelina stekla mora biti večja in barva stekla mora biti temna (rjava ali zelena);
• proces fermentacije je bil izboljšan, kar omogoča suha vina (brut), ki je hitro pridobil popularnost.

Sčasoma so številni strokovnjaki in strokovnjaki prilagodili procese. Ampak zajamčena rok trajanja šampanjca do danes ostaja nespremenjena: 1 leto od datuma izdaje. Vsi proizvajalci so pozavarovani, pri čemer se rešijo nepotrebnih težav. V redkih primerih pa lahko posebne znamke šampanjca shranimo več kot 10 let.

Znani proizvajalci šampanjcev in njihove blagovne znamke

Napačno bi bilo sklepati, da se proizvaja le v Franciji. Nihče ne trdi, da je bil v tej državi levji del prizadevanj in veščin uporabljen za ustvarjanje penečega vina. Toda njegova proizvodnja se ukvarja tudi z mnogimi drugimi svetovnimi močmi. Samo zaradi pravočasne prepovedi francoskih držav na koncu 19. stoletja, da v drugih državah imenujejo peneče vino, se v drugih državah imenuje drugače: v Španiji - kava, v Nemčiji - zekt, v Italiji - spumante, v Ameriki - vdova Pomeri. Ker številne države nekdanje ZSSR niso napisale mednarodnih zakonov, je še vedno mogoče dobiti francosko isto ime.

Najbolj priljubljeni proizvajalci penečih vin so:

• Salon (Francija);
• Moat (Francija);
• Veuve Clicquot (Francija);
• Martini Asti (Italija);
• Selbach Auster (Nemčija).

Zgornje hiše proizvajajo najboljše pijače, ki jih občudujejo njihovi poznavalci. Šampanjec "Martini Asti" je najboljši v Italiji. Izhaja iz suhega, polsladkega in sladkega. Rok trajanja šampanjca "Martini Asti" ni omejen - kot je navedeno na etiketi.

Še vedno, sladko in polsladko je najbolje obdržati največ 3-5 let. Suha pločevina lahko brez škode leži v kleti že 20 let, zato bo postala bolj plemenita in bogatejša. Številne ocene ljubiteljev te pijače - potrditev.

Sovjetski šampanjec kot pouk Francozov

ZSSR je bila mogočna država, med posebne prednosti katere je bila proizvodnja edinstvene kakovostnih izdelkov ki so jo občudovali po vsem svetu. Na področju vina ni bil enak. Ugodna klima, idealna tla in spretnost obrtnikov so ustvarili zgodovino - vina šampanjca so preprosto zasenčena s francosko eleganco in kakovostjo.

Leto 1937 je postalo pomembno za ZSSR - začela se je množična proizvodnja peneče pijače, ki se še vedno proizvaja. Vztrajno delo strokovnjakov je razkrilo možnost ustvarjanja šampanjca z različnimi metodami. Kot takrat se danes peneče vino proizvaja po klasični, rezervoarski in fermentacijski metodi.

Proizvodni proces je vključeval naslednje korake:

1. Mešanje različnih sort grozdja.
2. Tehnološka obdelava nastale mase.
3. Mešanje.
4. Izpostavljenost sekundarni fermentaciji.
5. Zaustavljanje steklene steklenice z plutovinasto (običajno plastično ali balzovino).

   

Ovijanje vratu s folijo je postalo znak sovjetskega šampanjca. Predlagano je bilo, da se streže pri temperaturi, ki ni nižja od 10 stopinj. Garancijska doba sovjetskega šampanjca je bila 1 leto. Zaradi posebnih tehnologij v proizvodnji je bila neomejena. Veliko ljudi je pijačo hranilo 5-10 let in po odcepljanju je bilo takoj, ko je izstopilo iz transportnega traku.

Proizvodnja

Šampanjec se proizvaja s posebnimi tehnologijami, katerih spoštovanje zagotavlja pijačo svoj čar in edinstven okus. Za njega bi bila idealna možnost mešati tri vrste grozdja:

• Chardonnay;
• Modri ​​pinot;
• Pinot me.

Žetev je treba izvesti, ko grozdje še ni zorelo (kislost je visoka in je sladkor nizek). Po stiskanju soka ga damo v posode (sodi iz lesa ali nerjavečega jekla), kjer poteka proces fermentacije. Proizvodnja je kislo vino, brez penečega. Nato mojster zmeša nastalo pijačo z drugimi vini iz različnih sort. V tem primeru je treba dodati še dodaten delež sladkorja in kvasa. Nato zlijte zmes v steklenice. Rezultat je proces sekundarne fermentacije.

Te steklenice se takoj postavijo v klet v vodoravni legi za zbiranje usedlin. V tej obliki morajo ležati vsaj eno leto. Nato steklenice postopoma, vsak dan, podvržemo postopnemu nagibu (pod kotom na posebnih stojalih), kjer bo vrat na koncu nižji od dna. Vsaj 4 tedne (nekateri domovi opravljajo obdobja od 6 do 8 let), strokovnjaki za steklenice označujejo trajno obračanje in zbiranje usedlin v vratu.

Po izteku določenega obdobja "odplinjevanje". To je postopek odstranjevanja sedimenta iz vratu steklenice.

Zagotovljen rok uporabnosti šampanjca v steklenicah je 12 mesecev. Po določenem času, če v pijači ne vidite opazne motnosti ali usedline, jo lahko dolgo časa porabite ali shranite.

Skladiščenje in rok uporabnosti

Pijača huzarjev in plemenitih žensk ima tudi svoja pravila in obdobja skladiščenja, če se ne upošteva, se lahko poslabša in postane neuporabna. Da bi se peneče vino razveselilo in prineslo blaženost lastniku, moramo upoštevati nekatere značilnosti.

Ker proizvajalec priporoča shranjevanje šampanjca za največ eno leto, mora za to še vedno ustvariti ugodne pogoje (in sicer v kleti). Tukaj opazimo določeno temperaturo za idealno skladiščenje pijače - 10 stopinj nad ničlo. Poleg tega klet zagotavlja:

1. 100% pomanjkanje sončne svetlobe - slednje je zelo škodljivo za pijačo.
2. Prednapetost - posebna stojala, ki postavljajo steklenico v poseben položaj, kjer je vrat v stalnem stiku z zamaškom.

Ob upoštevanju zgoraj omenjenih značilnosti shranjevanja pijače lahko zaključimo: potrebno je kupiti šampanjec samo v tovarni, kjer je shranjen v specializiranih kletnih prostorih ali z datumom, ki ne presega 1-2 mesecev od datuma proizvodnje.

Kako dolgo je rok uporabnosti šampanjca, ki je na policah trgovin? Optimistični odgovor - 1 mesec. Real - celo z datumom objave, ki ne presega 30 dni - sploh ne. Ker je šampanjec pokončen in pri zelo visokih temperaturah, kjer sončna svetloba včasih pade celo na same steklenice.

Škoda in koristi šampanjca

Z zmernim uživanjem alkohola še vedno škodi telesu. S tem se lahko prepiramo, vendar lahko to dejstvo preprosto sprejmemo. Seveda, rdeče vino lahko izpodbija to izjavo, ker vsebuje antioksidante, potrebne za človeško telo, ki odpravljajo tveganje za bolezni srca in ožilja. Če želite to narediti, ne smemo preseči norme, ki je, žal, zelo malo ljudi v naših post-sovjetskih državah sposobni.

Ne glede na to, koliko je rok uporabnosti šampanjca, povzroča več škode kot koristi. To ni rdeče vino zato so negativni učinki njegove uporabe očitni. Zaradi prisotnosti penečega vina ogljikov dioksid alkohol se hitro absorbira v krvni obtok, kar povzroči, da se pije takoj. Kategorično, da ga ne morete dati otrokom, nosečnicam in starejšim.

Kako določiti kakovost šampanjca

Tako se je zgodilo, da je od časov ZSSR peneče vino postalo pijača številka ena za številne počitnice in praznovanja. Majhni mehurčki, ki tečejo navzgor in navzdol v kozarcu, ustvarjajo občutek miru in blaženosti. Nekateri kupijo pijačo dolgo pred začetkom počitnic, drugi kupujejo šampanjec v najbližjih trgovinah in supermarketih.

Določanje penečega vina glede na neustreznost je nerealno, razen če je na dnu steklenice vidna usedlina. Določite kakovost šampanjca na začetku in degustaciji.

Če kršite pravila shranjevanja, na primer v luči, bo pijača oddaja žvepleni vonj. Uporaba tega penečega vina ni priporočljiva. Enostavne trgovine in nakupovalna središča ne upoštevajo standardov za shranjevanje šampanjca. Običajno je na policah v navpičnem položaju pri temperaturi, ki je večkrat višja od dovoljene.

Tisti, ki kupujejo pijačo, strokovnjaki priporočajo pogled na rok uporabnosti šampanjca. Ruski ali francoski - vse ima svojo omejitev skladiščenja. Zajamčeno obdobje je 12 mesecev od datuma polnjenja. Priporočljivo je, da dajete prednost specializiranim trgovinam, kjer je pijača shranjena v kleti v idealnih pogojih. V skrajnih primerih se nagnite proti tistemu, ki je bil izdan pred največ 20-30 dnevi.

Šampanjec lahko upravičeno imenujemo najbolj prepoznavna in priljubljena pijača našega časa. Samo plemenito in kakovostno peneče vino lahko navdušuje ljudi v trenutkih slave in veselja, prinaša počitnice v hišo, priča pomembnim trenutkom v življenju vsakega človeka. Pomembno je le, da ne zamudite glavne zamisli - zajamčeni rok trajanja šampanjca je samo 1 leto, zato morate paziti, da ne pade z obrazom v umazanijo.