Kakšna je razlika med juho in juho: značilnosti kuhanja, sestava in pregledi

Za mnoge, predvsem za tujce, ostaja popolna skrivnost, kako se juha razlikuje od boršč. In na splošno, kakšne vrste jedi, kot so "v tujini"? Tu ni nič zapletenega: vse je zelo preprosto.

Juha - absolutno Ruska nacionalna jed ki je zelo dobra za »skušnjavo« po zadnjem prazniku ali prihaja iz mraza. In boršč je simbol nacionalne ukrajinske kuhinje znana po pampuškah s česnom. Ampak v pravičnosti je treba reči, da je ta jed že dolgo korenine v Rusiji in je postala pan-slovanske. Torej, kaj je juha drugačna od boršč? Naj ugotovimo.

Malo juhe iz zgodovine

Ko so zelje pripeljali v Rusijo, se je pojavila tako okusna jed kot juha. In to se je zgodilo v IX. Stoletju, in od takrat do današnjega dne ostajajo na mizi Rusov z enakim uspehom.

Vsi segmenti družbe v Rusiji so se radi razvajali z juho (še posebej, ker se jim nikoli ni dolgčas). Edina razlika je bila v tem, da si je bogati razred lahko privoščil juho v mesni juhi, enostavnejši in revnejši ljudje pa so se včasih omejili na tako imenovano prazno zelje, to je kuhano v vodi. Včasih so to zamrznjeno posodo vzeli celo na cesti. Zelo udobno.

V Rusiji je bilo veliko različic kuhinjske juhe, tisto, kar je vedno ostalo enako, pa je bila tudi zmogljivost kuhanja. Vsekakor pa je moral biti lonček (glina ali litega železa), ki je bil obravnavan s posebnim spoštovanjem. In namyvaya mu, celo govoril. Kuhala je v loncu, ki bi vzdržal potrebno temperaturo in dosegel želeno konsistenco in okus. Zato je odgovor na vprašanje, kako se juha razlikuje od boršč, zgodovina sama daje.

Malo zgodovine boršč

Zgodovinarji nimajo soglasja o izvoru boršč. Nekdo razmišlja in morda je res, da so to jed pripravili kozaki, ki so obdržali Azovsko trdnjavo. Ko je bila celotna oskrba s hrano končana, in resnično sem hotel jesti, so pripravili vse, kar je ostalo. Presenetljivo je, da so ljudje »pivo« všeč in od takrat je boršč zasluženo priljubljen ne samo v Ukrajini, ampak tudi v Rusiji. Nekoč je bila Catherine II ljubila praznovanje te jedi, na dvorišču pa je bil posebej usposobljen človek, ki se je ukvarjal z njegovo pripravo.

Drugi se držijo verzije, da juha izvira iz drugih držav, na primer na Poljskem, v Romuniji, Litvi, Moldaviji ali Bolgariji. Toda, če je že, jed je prišel do naših dni, in v starem svetu in v Novem nenehno potekajo razprave o tem, kaj se juha razlikuje od boršč. Obstaja veliko različic. Resnica je ena.

Kakšna juha se razlikuje od boršč

Kaj je to, da se ti dve jedi med seboj razlikujeta? Seveda imajo veliko skupnega. Kljub temu pa se razlikujejo glede na vrsto komponent in način, kako so označene med kuhanjem. Najpomembnejša razlika je v taki korenini kot pesa. V boršču je njegova prisotnost obvezna, vendar je juha dobro opravljena brez njega. Naslednja razlika je zelje: pošilja se v boršč samo sveže in v juho lahko dodaš kislo.

Kakšna je razlika med juho in juho, kakšna je razlika? Naj ugotovimo. V boršču, za razliko od juhe, uporabljajo večjo vrsto zelenjave. Morda je to posledica različnih podnebnih razmer, v katerih izvirajo ti dve jedi. Po eni strani je to vroče podnebje in obilo zelenjave, po drugi strani pa hladne zime in včasih hladni poletni meseci. Kot rezultat, vitkejšo paleto rastlinskih pridelkov.

Pomembno je! V juhi se zelenjava polaga surovo in za boršč glavno količino podvržemo majhni predhodni toplotni obdelavi.

Česen je še en kamen spotike. V boršču je njegova prisotnost vedno dobrodošla, v juhi pa je bila le redko videna.

Boršč in juha z zelje lahko kuhate v mesni juhi ali preprosto v vodi (lahka možnost za vegetarijance). Toda recept za juho lahko prevzamejo in ribje juhe, ki kasneje položijo vse sestavine. Mimogrede, zelo okusno. Poleg tega so juhi včasih dodane žitarice, tako da postanejo bolj bogate. Ko kuhanje boršč je nesprejemljivo. Toda ukrajinska jed se ponaša z lastnimi krofi.

Ne moremo reči o okusu. Schi imajo kislega okusa ("čip" te jedi), ki se pridobiva z zelje (sveže ali kislo zelje). In boršč, nasprotno, ima rahlo sladkast okus zaradi pese in sladkorja. To pomeni, da so podobnosti in razlike med juho in juho očitne.

Kuhinjska juha

Pripraviti jih ni težko niti za začetnike mlade hostese. Najprej kuhajte mesno juho (in lahko tudi na vodi), z uporabo rdečega mesa, svinjine ali piščanca.

Opomba! Samo ne pozabite dodati sol, papriko, lovorjev list in cebulo cele (očistiti in oprati).

Ko kuhamo juho, naribamo korenje (lahko samo zrežemo zelje), zrezemo zelje (sveže), narežemo na čebulo in krompir (obliko definirate sami, katero želite). Je končano. Ko juha kuha 1,5 ure (ne pozabite: 1 ura je dovolj za piščanca), odstranite meso in ga ločite od kosti, narežite na majhne koščke (da se prilega v usta) in ga pošljite nazaj na ponjavo.

Pomembno je! Ne pozabite odstraniti čebule iz juhe. "Opravila je svojo službo", zdaj jo lahko odvrzete.

Kuhajte 5 minut in začnite prelivati ​​z zelenjavo: zelje, v nekaj minutah krompir in bolgarski poper (če vam ni všeč, ga ne morete dodati). Nato na oljčno olje pečemo korenje, čebulo in sveže paradižnike, ki jih dodamo juhi 15 minut pred koncem kuhanja. Nato pride na vrsto vse vrste začimb: zelena, koper in drugi (po okusu). In lahko dodate sveže lovorjev list, in že kuhana v juho, da vrgel ven.

Opomba! Kdor ljubi česen, ga lahko drobno seseklja in doda v juho skupaj s pečeno. Zagotavljamo, da bo slasten.

Različice juhe

Na to temo je veliko različic:

• Namesto mesne juhe lahko uporabite žitarice, zelenjavo, gobe ali ribe.
• V končno posodo se dodajo jabolka s šunko ali Antonov.
• Za dajanje scham sour okus uporabite kislica, kopriva, špinača ali kisle gobe.
• Namesto zelja lahko postavite Savoy.

Opomba! Ne pozabite, da so juha in zeleni boršč (z zeljem ali kislico) različna imena za isto jed.

Kuhinjska juha

Algoritem za kuhanje boršč je v mnogih pogledih podoben juhi: tako juha, kot praženje in začimbe, in niz izdelkov (z nekaj izjemami) so enaki. Obstajata dve točki:

• Pri kuhanju cvrtja namesto svežih paradižnikov je bolje uporabiti paradižnikovo pasto. To bo bolj zasičeno barvo in okus.
• Pesa naj bo bodisi naribana ali fino sesekljana in kuhana v ločeni ponvi z dodanim sladkorjem. Dodamo ga približno 10 minut pred končnim kuhanjem.

No, kakšno juho lahko naredimo brez pampusk iz testa in vlijemo česnova omaka? Samo poliži prste.

Različice boršč

Boršč lahko kuhate na različne načine:

• s slanino in mesom;
• z gobami;
• piščanca ali drugega perutninskega mesa.

Kaj je juha iz rdeče pese

In kako se boršč razlikuje od juhe in juhe iz rdeče pese? Prve dve jedi postrežejo in jedo vroče. In juha iz rdeče pese je praviloma hladna jed, ki se najpogosteje pripravlja poleti. Sploh ne vključuje zelja. Osnova je pesna juha in naribana rdeča pesa. Dodajo se tudi sveže kumare, zelena čebula, koper, kuhani krompir, čebula, kuhano jajce in kisla smetana. Za sitost lahko po razseku damo piščanca, šunko ali klobaso.

Opomba! Priporočamo shranjevanje juhe pese samo v hladilniku in ne več kot en dan.

Ocene

Po mnenju mnogih kulinaričnih umetnikov guruji, boršč je bolj hranljivo in težko pripraviti kot juha. Čeprav je to sporno vprašanje.

Prav tako strokovnjaki menijo, da uporaba takšnih začimb kot česen v juhi daje jedi bolj okusen okus in v kombinaciji s kislo smetano navdušuje veliko ljudi, ki radi jedo okusno.

Za zaključek

Zdaj poznate razliko med juho in juho iz zelja (primerjava, razlika, glejte zgoraj). Dejstvo je, samo niz izdelkov. Toda karkoli kuhate, v kakršnih koli variacijah, razmerjih in s kakšnimi sestavinami - uživajte v obroku! In ni pomembno, kaj juha razlikuje od boršč. Glavna stvar je zelo okusna!