Kakšna je kalorijska vsebnost zelja?

Težko je najti osebo, ki ji ne bi bilo všeč orientalska jed, imenovana "polnjeno zelje". Okusne kupuske ovojnice z mesnim polnilom so presenetljivo podobne bližnjim "sorodnikom" - dolmi in sarmi, zaviti v grozdne liste. Vendar pa je visoka vsebnost kalorij svinjskega zelja in obara z govejim mesom pri nalivanju paradižnika in kisle smetane ljudem, ki gledajo svojo figuro ali izgubijo težo, ne uživajo v priljubljeni jedi. Kako se ne bi odrekli užitku, da bi vsaj občasno okusili okusno polnjeno zelje in ne poškodovali vašega pasu?

Koristi zelja

Vse sestavine, iz katerih je pripravljeno polnjeno zelje, so koristne za naše telo: rastlinska vlakna spodbujajo črevesje in normalizirajo raven holesterola; Vitamin C, ki je bogat z zeljem, folno kislino in kalijem, je pomemben sestavni del prehrane; aminokisline, beljakovine in ogljikovi hidrati - to je gradbeni material za celice, katerega vir je meso, in se pri mletju dobro absorbira; Riž je mega dobavitelj vitaminov B, ki so potrebni za normalno delovanje živčnega sistema, prav tako pa pomagajo obnoviti zdrav videz nohtov in las.

Kaj določa prehransko vrednost zelja? Njihove vrste

Ni skrivnost, da je vsebnost kalorij v zeljah z mletim svinjskim in govejim mesom opazno boljša od »bratov«, ki so kuhani z mletim perutninskim mesom, gobami ali mešano zelenjavo. Zato strokovnjaki za prehrano vedno priporočajo, da se izračuna ne le energijska vrednost izdelkov, ki so vključeni v recept vaše najljubše jedi, temveč tudi vsebnost kalorij v omaki, v kateri se kuhajo okusne zelja. Treba je upoštevati tudi način kuhanja. Zeljeni zvitki z mleto piščančjo prsi, dušeni v počasnem štedilniku ali kuhani v pečici, bodo bolj dietetični kot visokokalorični svinjski zvitki iz ponve. Gobe ​​"sorodniki" niso daleč za njimi: vsebnost kalorij zelje z jurčki brez bogate omake je približno 55-80 kcal, s sirom, kislo smetano in jajci - 160 kcal.

Koliko kalorij v mesnem polnjenem zelju?

V tradicionalnih receptih je zelje s kalorijami z mletim mesom in rižem lahko znaša 110-120 kcal in lahko doseže 295-313 ali več kilokalorij. Za 1 kg svinjine in govejega mesa običajno vzemite 1,5-2 skodelice nekuhanega riža in eno glavo zelja, ki tehta približno 1,5-2 kg. Doda hranilno vrednost zelja in omake, ki je sestavljena iz naslednjih sestavin: 500 g kisle smetane, 75-100 g paradižnikove paste in začimb. Edina sestavina brez kalorij je voda - 500 ml. Vsebnost kalorij v omaki bistveno poveča celotno energetsko vrednost jedi, vendar je težko natančno izračunati, koliko bo prodrla v vsak zeljeni zvitek. Zato z mesom in rižem vzamejo skupno kalorično vsebnost zelja, ga povzamejo z energijsko vrednostjo sestavin omake in jih razdelijo na število končnih ovojnic. Klasični polnjeni zeljni zvitki brez omake lahko vsebujejo 100-110 kcal na 100 g polizdelka, pri omaki pa 220-300 kcal. Če dodamo še več govejega mesa v zelje in zmanjšamo vsebnost svinjine, se bo delež beljakovin v njih povečal, energijska vrednost pa se bo zmanjšala. Prav tako se bo vsebnost kalorij v mesnih zeljah občutno zmanjšala, če bo kuhana iz piščančjih prsi. Izkušene gospodinje lahko z vrelimi ovojnicami izpraznijo primarno juho in dodajo vrelo vodo v pripravljeno posodo. To bistveno zmanjša kazalnike energetske vrednosti zelja in jih naredi bolj prehransko.

Kako ne bi presegali kalorij z zeljem?

Da bi ohranili tanek pas ali obdržali v hodniku dnevnega vnosa kalorij za hujšanje, morate pri kuhanju zvitkov uporabiti nekaj skrivnosti. Kot smo že omenili, vsebnost kalorij v zeljah z mesom postane manjša, če uporabite sekundarno juho. Mleto piščančje prsi namesto svinjine z govedino bo pomagalo zmanjšati energetsko intenzivnost jedi za 40-50%. Klasična leni zelja vsebujejo 145-155 kcal na 100 g okusnih izbranih. Toda možnost govedine leni zelja lahko "stane" telo le 120 kalorij. Če jesti 250-300g v majhnih porcijah trikrat na dan, in pri snacking lahko jeste jabolko ali pijačo nesladkanega zelenega čaja z nekaj prehranskih, potem indikator dnevnega vnosa kalorij obroka hrane bo ustrezal v hodniku 1200-1500 kcal. V tem primeru vam ni treba stradati. Če jeste leno svinjsko zelje, ki kalorij takoj se bo povečala za 50 kcal, lahko znaša 180-200 kcal na 100 g vaše najljubše jedi. V tem primeru je treba zmanjšati velikost serviranja in število obrokov, ki so sestavljeni iz zelja, in jih nadomestiti z lažjimi možnostmi.

Lazy zelja zvitki: kalorij

Posebna vrsta priljubljenih jedi so leni zelja. Gospodinje radi udobje kuhanja, ko vam ni treba zaviti vsake ovojnice, ampak preprosto zmešajte slastne sestavine in jih pripravite v počasni štedilnik ali pečico, v običajno ponjavo ali celo v ponev (z debelim dnom). Matere z dojenčki imajo lenobne zelje, ker jim ni treba biti dolgo v kuhinji. Pripravljene sestavine hitro zmešajte, nato pa bodite pozorni na svojega otroka, medtem ko je prihodnja jed v dušeni pečici. Hkrati se lahko energijska vrednost take posode uravnava z izbiro dietetičnih izdelkov. Vsebnost kalorij lenobnih zelja s piščančjimi prsi in brez kisle smetane iz počasnega štedilnika je 145-154 kcal na 100 g jedi, iz pečice - 117 kcal. V ponvi se lahko pridobi zeljena lazanja z energijsko vrednostjo 170 kcal na 100 g okusnih kosov. Zelje v zlekanih zeljah lahko fino sesekljate in blanširate (poparite z vrelo vodo) ali pa gospodinjstvo preseneti improvizacija ...

Lasažna zelje

Svoje najljubše jedi lahko skuhate v obliki lasagne zelje: zelenjavni listi, prej zmehčani v vreli vodi, razporejeni v plasti. Listi se položijo na dno ponev, večnamenskega ali ponve, nato se položi plast ocvrtega mletega mesa, zmešanega z zelenjavo in polovico kuhanega riža. Preostali listi zelja so prekrili vrh posode. Nato je napolnjena s preostalimi ocvrtimi čebulo, papriko, narezanimi paradižniki in korenjem. Pour leni zelja zvitkov za tiste, ki štejejo kalorije, lahko paradižnikovo pasto, razredčimo z vrelo vodo z začimbami. Postrezite jed, ki jo potrebujete, in zajite vse plasti, kot je lasagna zelje.

Gobasto zelje

Prehranske zelje z gobami, v nasprotju s klasičnim receptom z mesom, ne predstavljajo nevarnosti za pas. Kljub različnim polnilom: z rižem, krompirjem ali jajci, gobasto zelje omogoča ljudem z nizko kalorično dieto, da ne presežejo dnevne prehranske vrednosti. Na primer, zelje zvitki z gobami (gobe, gobe in drugi), zelenjava in riž vsebujejo (brez kisle smetane) - 55-60 kcal, s kislo smetano - do 85 kcal. Njihovi kolegi s krompirjem in gobami lahko telesu dajo do 90-120 kcal na 100 g hrane. Ljubljeni po številnih lenobnih zeljenih zvitkih z gobami vsebujejo od 120 do 140 kcal. Energijska vrednost vitke gobaste posode se lahko razlikuje od vsebnosti kalorij sestavin, količine hrane in hranilne vrednosti omake. Enostavno recept za leno zelje z gobami iz izdelkov vključuje: 500 g zelja (lahko vzamete Peking), 1 kg gob, 200 g riža, korenja in čebule, malo rastlinskega olja za peko in začimb - po okusu. Segrejte olje v ponvi ali kotlu, prepražite čebulo, narežite na polobročke. Zdrobljene gobe je treba kuhati 2-3 minute, nato odcedimo v cedilu, da izsušimo vodo. Dalje, pečemo gobe (10 minut), skupaj s čebulo, slago, korenje. Nato solite gobe z zelenjavo in jih prelijte z vrelo vodo do popolnega pokritja. Leni gobji zeljni zvitki se kuhajo približno 10 minut, na vrhu plasti pa se položi polkuhan riž, doda se kuhana voda, ki prekriva 2-3 cm zrna. Nato morate povečati toploto in kuhati posodo, dokler se riž popolnoma ne vpije v tekočino. Nato zmanjšamo temperaturo kuhanja, maso prebodemo na dno na več mestih, zapremo pokrov in kuhamo še 15-20 minut. Pred serviranjem se mešajo leni roglji z gobami. Daje jim videz okusne krožnika z jedmi, posuto z zelenjavo.

Zelenjavno polnjeno zelje

Vegetarijanska jed - polnjene zelja z zelenjavnim polnilom je najbolj sprejemljiva poslastica za tiste, ki želijo uživati ​​v svoji najljubši hrani, vendar ne pridobijo dodatne teže. Ovojnice z zelenjavo so najnižje med vsemi vrstami zelja. To je 55-65 kcal. Omaka brez kisle smetane lahko doda tem vrednostim 23-28 kcal.

Kisle zelja

Najbolj vegetarijanci so kisla zelenjavna zelja, njihova vsebnost kalorij je trikrat nižja od kalorijske vsebnosti zeljenih zrn z mletim mesom in rižem, pri pripravi katerih se uporablja svinjsko in goveje meso, beli riž in kislo smetano-paradižnikova omaka. Energetska vrednost okras iz kislega zelja do mesne jedi je dvakrat nižja od enake ovojnice z mleto perutnino. Edina slabost pri izgubi teže v tej jedi je lahko prisotnost skritega sladkorja in soli.

Težka izbira

Daje prednost okusnim, visokokaloričnim zeljenim zvitkom, je treba upoštevati količino zaužite hrane, kot tudi, da "telovadimo" kalorije v času v telovadnici ali na prostem. Kalorična vsebnost prehrambenega zelja z zelenjavo ali gobami vam omogoča, da uporabite običajno fizično obremenitev in ne pridobite na teži.