Kaj je quinoa: uporabne lastnosti in metode kuhanja

Kaj je kvinoja? Ta rastlinski proizvod je za večino ruskih potrošnikov malo znan. Pomanjkanje znanja o prehranskih lastnostih, načinih priprave in shranjevanju ga še vedno redko gostuje na ruski mizi. Toda redna uporaba tega žita je zelo koristna za telo, zdravi in ​​krepi. Takšna tehtna dejstvo zahteva, da posvečamo veliko pozornosti obratu. Kako kuhati quinoa? Kakšne koristi prinaša ta izdelek človeškemu telesu? To bomo poskušali ugotoviti. Torej, začnimo.

Kaj je kvinoja?

Kvinoja ali rižova quinoa spada v družino žit. Vendar pa po mnenju biologov, to ni žita, saj so plodovi bolj podobni plodov, zbranih v podolgovato, ovije okoli stebla roke. Plodovi, odvisno od sorte, so rumeni, rdeči in beli. Po videzu in okusu spominjajo na okrogla zrna rjavega riža.

Gojenje območij

Kaj je kvinoja in kje raste? O sapi znani že od antike. To je bila glavna hrana južnoameriških Indijancev, skupaj s krompirjem in koruzo. Gre za ozemlja Južne Amerike, zlasti za obalo Jezero Titicaca Peru je rojstni kraj riževe quinoe. Že dolgo se je rastlina gojila samo tam.

Kljub temu pa je dobra prilagoditev pseudogrowa visokemu gorskemu podnebju omogočila razširitev obdelovalnih površin na druge celine. Danes se žita uspešno gojijo v Himalaji in Tibetu, obstajajo uspešni primeri rasti v gorskih regijah Rusije. Vendar pa so glavni dobavitelji izdelka še vedno Peru, Bolivija in Ekvador.

Sestava

Inki so poimenovali »zlato zrnje« in jih šteli za svete. In to ni presenetljivo, saj je kruh pred številnimi gojenimi žitaricami glede prehranskih lastnosti in vsebnosti aminokislin.

• Protein. Vsebnost rastlinskih beljakovin v zrnu je približno 16%. Pri nekaterih sortah ta številka doseže 20%. Za primerjavo: vrednosti beljakovin v rižu - 7,5%, pri pšenici - 14%, v ovsu - 10%. Ob upoštevanju te visoke hranilne vrednosti so obroki z žitaricami še posebej priporočljivi za športnike, nosečnice in otroke, pa tudi za fizično oslabljene ljudi.
• Aminokisline. Kompleks aminokislin, ki jih vsebuje proizvod, je edinstven po številu teh spojin. Več kot dvajset nomenklaturnih enot, vključno z nenadomestljivim (lizin) in zamenljivim (glutaminska kislina, cistein, prolin, alanin, asparaginska kislina in drugi). Aminokislinska struktura riževe quinoe je blizu podobne beljakovinske sestave mleka.
• Ogljikovi hidrati in maščobe. Tudi kazalci teh snovi so precej visoki, zlasti lecitinska kislina.
• Vitamini. Drobljenec je bogat z vitamini B. Na primer, po količini vitamin B2, vitamin B9 in vlakna, presega riž, ječmen in pšenico. Vitamini A, C in E so prisotni tudi v znatnih količinah.
• Makro in elementi v sledovih. Glede na vsebnost fosforja (več kot trikrat v primerjavi z rižem) psevdo-travnik celo presega nekatere vrste rib. Poleg tega zrna vsebujejo elemente, kot so kalcij, železo, cink in drugi.
• Ta rastlinski proizvod ne vsebuje glutena, kar pomeni, da je nepogrešljiv v prehrani ljudi z alergijami.

Quinoa: uporabne lastnosti

Rice quinoa je redek izdelek, ki ima tako velik pozitiven učinek na osebo:

• pospešuje celjenje ran in krepitev mišic;
• čisti od rakotvornih in toksinov, spodbuja imunski sistem;
• krepi kostno tkivo, normalizira stanje kože;
• sooča z razvojem anemije, stabilizira jetra;
• zmanjšuje raven holesterola;
• ima sproščujoč učinek na živčni sistem, moti glavobol.

Prav tako kaže njegove koristne lastnosti pri quinoi pri sladkorni bolezni, artritisu, hipertenziji, kardiovaskularnih boleznih.

Druge uporabe

Kinoa (kar že veste) vsebuje saponine - spojine, ki dajejo grenkobo zrnju. Zato je pred kuhanjem žita dolgo prepojena in večkrat oprana. Vendar saponini niso neuporabne snovi. Uporabljajo se pri proizvodnji fungicidov in drugih gnojil.

Hurt quinoa

Izdelek z vsemi njegovimi koristmi in obstajajo kontraindikacije.

Najprej ga ne smejo jesti otroci, mlajši od dveh let. Razlog za to je dejstvo, da otrokovo črevesje v tem obdobju ni dovolj razvito in ne more prenesti možnega vdora saponinov v kri. Spojine lahko povzročijo hudo zastrupitev, ki jo spremlja močna toksikoza. Isti simptomi se pojavijo pri odraslih, ko uživate surovo zrno.

Drugič, riž quinoa je kontraindicirana pri protinu, bolezni ledvic in v primeru individualne nestrpnosti.

Možnosti kuhanja

Okus riževe quinoe je mehak, nežen, nejasno spominja na nora. Ne samo zrna, ampak tudi listi rastline imajo ta okus. Izdelek se uporablja za kuhanje juh, žit, solat, glavnih jedi in prilog. Pomembno je, da ne prebavite soka, sicer bo izgubil svojo obliko. Pravilno kuhana quinoa bi morala malo škripati. Pred in po kuhanju dobro sperite, da odstranite grenkobo. Končni izdelek se temeljito premeša, da se prepreči lepljenje.

Zrno ima visoke lastnosti mletja. V obliki moke se uporablja za izdelavo testenin, kruha in drugih izdelkov iz moke.

Kombinacija moke, sladkorja in vode povzroči zelo okusno pijačo, ki se porabi hladno.

Kako kuhati quinoa? Sploh ni težko. Spopadite se tudi z novico. Nato vam predstavljamo najboljše recepte iz quinoe (riževina kvinoa).

Recepti

Kulinarične recepte s kvinojo najdete v kuhinjah držav po svetu: Angliji, Ameriki, Kanadi, Franciji in drugih. To kaže na naraščajočo priljubljenost tega izdelka zaradi njegovih posebnih lastnosti. Najpogostejša kinoa jed je kaša. Obstaja veliko razlag z različnimi sestavinami. Kako kuhati quinoa? O tem se boste še naprej učili.

Rice kinoa kaša z mlekom

Kaša s kvinojo je pripravljena zelo preprosto. Glavna stvar je, da se držimo recepta. V lonec postavite kozarec žitaric, nalijte kozarec mleka in kozarec vode. Tekočine morajo biti hladne. Pustimo, da mešanico zavremo, zapremo pokrov in kuhamo na majhnem ognju in mešamo 15-20 minut. Uporabite lahko dve kozarci mleka (brez vode), nato pa se čas kuhanja poveča na pol ure. Po tem ponev odstranimo s toplote in pustimo 5 minut, da popolnoma absorbira vlago v žitu. Zmešamo končno kašo, dodamo sladkor ali med, oreške in sadje.

Riža in gobasta kaša

Za kašo s kvinojo in gobami boste potrebovali:

• pol kozarca kvinoje;
• pol skodelice ajdovega drobljenca;
• skodelica belih gob (suha ali zamrznjena);
• sol, lovorjev list.

Rice quinoa namočite v vodi dve uri. Suhe gobe namočite do mehkega in zamrznite zamrznjene gobe pri sobni temperaturi. Drobno sesekljite. Postavite ajdo in quinoo v lonček z vodo. Dodajte začimbe in gobe, kuhajte 20 minut.

In potem vam predstavljamo možnost vegetarijanske jedi, ki spreminja postno mizo.

Kinoa z zelenjavo

Trajalo bo:

• 500 g cvetače;
• 2-3 korenja;
• 1-2 papriki;
• 1 paradižnik;
• sol, poper, origano, timijan;
• 1-2 žlici. žlice oljčnega olja;
• 1 skodelica žit.

Sperite zrno, zavrite (kako kuhati quinoa, že veste). Uporabljena voda je dvakrat večja od žit. Kuhajte zelje, predsoljeno vodo. Hladi, narežemo na kose srednje velikosti. Mletje korenje in paprike. Pobrati paradižnik, lupino in rez. Zelenjava prežemo v rastlinskem olju 5-7 minut. Dodajte v posodo pripravljene žitarice, cvetačo, začimbe. Mešajte, segrevajte 1 minuto in odstranite s toplote s pokrovom. Pustimo 10 minut. Kinoa z zelenjavo je pripravljena. Lahko ga postrežemo na mizo. Dober tek!

Perujski kinoa

Sestavine:

• kuhan krompir - 5 kosov;
• Kvinoja - 50 g;
• 1 čebula;
• 2 stroka česna;
• topljeni sir - 100 g;
• olje (zelenjava) - 2 žlici. l;
• kuhano jajce - 4 kom.
• mleko (lahko zamenjamo s smetano) - 0,5 skodelice;
• listi solate, oljke;
• Začimbe (sol, rdeča paprika).

Operite krup in zavrite. Čebulo drobno narežemo in v olju prepražimo do zlato rjave barve. Praženo čebulo, pripravljeno zrnje, raztaljeni sir, sesekljan česen, sol in žlico masla postavite v skledo mešala, dokler ne postane gladka. Postopoma dodajte mleko ali smetano, da dosežete želeno debelino. Prenesite omako na ponev in segrejte na majhnem ognju, občasno premešajte. Uravnotežite po okusu s soljo in poprom, dodajte po želji več mleka ali smetane.

Na ploščo položite solato iz listov. Vrh - narezan krompir. Nalijte plast krompirja obilno z omako, okrasite z rezinami kuhanih jajc in oljk obroči.

Kvinova juha z belim fižolom

Zahtevani izdelki:

• križ - 60 g;
• beli fižol v pločevinkah - 400 g;
• 3 čebulo;
• korenje, zelena pecelj - 2 kom.
• 2 stroka česna;
• paradižniki v pločevinkah - 400 g;
• zelenjavna juha - 1,5 l;
• rastlinsko olje (olivno) - 5 žlice. l;
• sol, poper, lovorov list;
• peteršilj, origano.

Čebula, zelena, sekljite korenje in naribajte. Pripravljeno zelenjavo dajte v jedi z debelimi stenami, pražite v olju 5 minut. Nato dodajte fižol in zdrobljeni česen, prepražite še 2-3 minute. Postavite paradižnik v ponev in prelijte z vročo juho. Kuhamo 25 minut. Nalijte žita, dajte začimbe in zelišča. Kuhanje nadaljujte 15-20 minut in občasno premešajte.

Quinoa solata z jabolki, rozinami in orehi

Zrno (100 g) sperite z vodo, zavrite in ohladite. Rozin (70 g), da se pari v vreli vodi za 15 minut, suha. Oreški (olupljeni mandlji - 30 g) fino sesekljani in porjavljeni v suhi ponvi. Iz jedra jabolka, narežemo na tanke plošče. Naredite preliv z mešanjem rastlinskega olja, limoninega soka, medu in soli. Vse sestavine položite v skledo za solato, nalijte preliv.

Kvinoja v prehrani s hrano

Kalonijska kvinoja ima relativno majhno - 368 kcal. Zato je zelo privlačen za tiste, ki gledajo svojo težo. Velika količina beljakovin in vlaken dolgo časa zadovoljuje lakoto in spodbuja presnovo.

Poraba psevdozlaka praktično ne vpliva na raven sladkorja v krvi, kar je izjemno pomembno za prehranske proizvode.

V ZDA prehranske obroke na osnovi riža quinoa so zelo priljubljeni. Izdelek je vključen v seznam obveznih za profesionalne športnike te države. Kljub temu je treba žita uporabljati v hrani skrbno in zmerno. Ne smete jesti jedi s psevdoslakom vsak dan. Največja količina zaužitih zrn ne sme presegati 100 gramov.

Rice quinoa je zelo uporaben izdelek, ki se v nekaterih državah šteje za strateško pomembnega. Iz majhnega semena raste grmovnica, ki včasih presega višino osebe. Lahko zagotovi hrano za več ljudi. Zato se gojenje kulture šteje za tako prednostno dejavnost. S sklepom Generalne skupščine ZN je bilo leto 2013 razglašeno za mednarodno leto kvinoje. Leta 2017 je bila riža kvinoa vključena v seznam rejskih dosežkov, ki so dovoljeni za gojenje v Rusiji.