Kaj je korenina zelenjava? Shranjevanje korenin

Ljudje, ki se ukvarjajo z njihovim vrtom, vedo, kaj je korenina. Vendar pa je za novince težko obravnavati njegove sorte in skladiščenje. Članek bo pomagal razumeti, kaj so gomolji in korenine, iz česa so in kako jih obdržati. Te informacije bodo še posebej koristne za začetnike vrtnarje.

Kaj je korenina zelenjava

Zelenjava, ki se goji za podzemne sočne organe rastline, se imenuje korenska zelenjava. Ta izraz pa se nanaša na dele človeka in živali za hrano.

Poleg samega pojma je treba vedeti, katere rastline so korenovke. Ti vključujejo takšne kulture:

• repa;
• pesa;
• redkev;
• korenje;
• repa;
• zelena;
• pastinak;
• peteršilj;
• rutabaga;
• ovseni koren;
• arrakacha;
• Perujski Maca;
• čelo;
• škarnik;
• daikon.

Vse vrste korenovk lahko uporabljajo ljudje in se uporabljajo kot živalska krma. So bogati z vitamini in drugimi koristnimi elementi, ki pripomorejo k izboljšanju zdravja.

Opis korenaste zelenjave je zanimiv za mnoge ljudi, ki se ukvarjajo z njihovo pridelavo. Njihovo sestavo, osnovne lastnosti, aplikacije in funkcije shranjevanja si lahko ogledate spodaj.

Botanika

Natančno se ukvarjajo z dejstvom, da bo takšna korenina zelenjava pomagala botaniki. Nastane v različnih rastlinah. Pričakovana življenjska doba je lahko drugačna, najpogosteje pa je dvoletno sadje. Tudi v prvem letu življenja začnejo razvijati rozeto listov in samo korenino.

Običajno je razdeljen na tri dele: koren, vrat in glavo. Slednji je nadzemni del, ki ima najnižjo hranilno vrednost, saj vsebuje veliko manj hranil v primerjavi z drugimi deli. Takoj pod njim je vrat. Je brez listov in stranskih korenin. Prav zaradi teh dveh sestavin se polni deli korena štejejo za hranila. Zunaj je prekrita z zamaškom, iz notranjosti pa so leseni in ličarski deli.

Nekatere korenovke se razlikujejo po svoji strukturi. To je odvisno od tega, kateri del ima največ hranil. Na tej podlagi se razlikuje več vrst korenovk: t

1. Korenje (pastinak, peteršilj, korenje, zelena). V to vrsto hranil so v sekundarnem bast, ki se nahaja pod cevjo. Zaradi tega ličji del zavzema veliko večje območje.
2. Redkve (redkev, repa, švedska, redkve). Za razliko od korenja, so hranila v lesnem delu. Toda tu je ličjak slabo razvit in meji na kožo. Korenovke, kot je redkev, se razlikujejo v podolgovati ali zaobljeni obliki, kot tudi barva od bele do temno rdeče.
3. Pesa (kantina in sladkorna pesa). Tukaj nadomestni les in ličje pulpe. Koristni elementi se nahajajo v ličnem delu, medtem ko imajo leseni obročki veliko število lignificiranih elementov in veliko manjše število hranil.

Sestava

Korenovke vsebujejo biološko aktivne snovi. Odvisni so od vrste izdelka, njegovih značilnosti, tehnologije rasti in kraja rasti. Ampak večinoma v teh sadežih so prisotni:

• voda (do 93%);
• vitamini A, C, E, PP, B, K;
• omega-3;
• aminokisline;
• veverice;
• glikozidi;
• fenolne snovi;
• pektinske snovi;
• celuloze.

Lastnosti

Koristne in škodljive lastnosti korenine je potrebno tudi vedeti. Prvi so:

• nizek glikemični indeks, ki lahko prepreči nenadno povečanje ravni sladkorja v človeškem telesu;
• nizka kalorična vsebnost, ki omogoča uporabo sadja med izgubo teže;
• odlična vitaminsko-mineralna sestava, ki omogoča njihovo uporabo v terapevtske in profilaktične namene;
• na osnovi korenovk lahko pripravite domače poparke, maske, decoctions in kašo za zdravljenje različnih bolezni in uporabo kot antiseptiki.

Škodljivih lastnosti teh izdelkov ni toliko, zato niso dovolj, za katere so pomembne. Te vključujejo:

• nekatere vrste sadja vsebujejo arzen, stroncij in približno 50–60% dnevne potrebe po živem srebru;
• redkev, pesa in redkve vsebujejo nitrate.

Ljudje, ki trpijo zaradi bolezni prebavil, se morajo omejiti na uživanje korenin. Razlogi so prav zaradi teh škodljivih lastnosti. Hkrati pa kljub nizki glikemični obremenitvi opuščajo tudi lastniki sladkorne bolezni.

Uporaba

Korenina zelenjava je bistveni del prehrane ljudi iz različnih držav sveta. Rusija je vključena tudi na ta seznam, saj so rastlinski pridelki tukaj zelo razširjeni, redkve, korenje in pesa pa so še posebej priljubljeni. Ker so plodovi bogati z vitamini, beljakovinami, koristnimi minerali in drugimi elementi, potrebnimi za telo, so Rusi veseli, da jih uporabljajo vsak dan. In jih kuhajo drugače: nekdo raje kuhano zelenjavo, nekdo všeč ocvrto hrano, in nekdo samo nor na surovo korenasto zelenjavo.

Korenje, repa, pesa in rutabagas se gojijo v obliki krme v Rusiji. Vsi ti izdelki dajejo veliko sočno maso, kar prispeva k boljši absorpciji bolj grobe in zgoščene krme pri živalih.

Pogosto se korenine uporabljajo v medicini. Indikacije za porabo določenega proizvoda so posledica koristnih snovi, ki jih vsebuje. Na primer, najpogosteje korenje se uporablja za zdravljenje hipovitaminoze, pese in repa - za izboljšanje prebavnega sistema, in redkev - kot diuretik.

Funkcije za shranjevanje

Shranjevanje korenin ima več pomembnih odtenkov, ki jih morajo naučiti tisti, ki želijo dolgo časa ohraniti svoje koristne lastnosti. Najslabši so shranjeni sadeži zgodnjega kopanja, nehlajeni, pa tudi shranjeni v topli jeseni. Toda tiste zelenjave, ki pripadajo poznemu kopanju ali številu ohlajenih na polju, se ne pokvarijo že dolgo časa.

Burty in jarek

Pogosto ljudje hranijo korenine v tleh, to je v pilotih in jarkih. Najprej se najbolje ohrani cikorija, švedska pesa, rdeča pesa. Drugič, korenje, repa, pastinak, peteršilj in zelena so pogosteje zapuščeni. Ne tako dolgo nazaj, korenček, tudi, začel, da se dajo v ovratnik pod zavetjem žagovine in mat.

Sadike švedske, pese, repa in nekaterih drugih sadežev se shranjujejo v jarkih, vendar jih je treba prekriti s peskom ali s črno zemljo. Zahvaljujoč takšnemu sistemu shranjevanja bodo ohranili svoj videz in lastnosti veliko dlje, zaradi česar bodo lahko dobili red velikosti več kot semena.

Pri nalaganju jarka s sadjem oseba na dnu jaška nežno vzame košare in jih izprazni, skrbno jih poravna z rokami. V primerih, ko se dejanje izvaja v neugodnem vremenu, je treba nakladalno višino rahlo zmanjšati - približno nekaj plasti. Enako velja za nakladanje testisov. V tem primeru je treba korenine repa, repa in korenja naložiti približno dva do tri plasti nižje, pesa pa je nekoliko višja, ker so med skladiščenjem stabilnejša. Pri polaganju testisov v jarek morate biti previdni in previdni. Zahteva posebno koncentracijo, da ne poškoduje fetusov, različnih vrst prask in drugih mehanskih poškodb, ki lahko v prihodnosti negativno vplivajo na neoporečnost in okusne lastnosti izdelkov.

Zanimiva dejstva

Poleg osnovnih informacij o tem, kaj je korenina, bodo verjetno ljudje radi izvedeli nekaj nenavadnega o njih. Med temi izdelki so na primer rekorderji, ki so uvrščeni v Guinnessovo knjigo rekordov. To vključuje:

• redkev (10 kg);
• korenje (5,839 metrov);
• yams (35 kg).

Festivali, posvečeni tem živilom, se redno odvijajo po vsem svetu. Najbolj znana prireditev je mehiška "Radish Night", ki poteka 23. decembra vsako leto. Festivali korenja in pese se odvijajo v Rusiji, pa tudi v podzemlju, kjer se lahko naučite vse o korenasti zelenjavi in ​​tartufih.