Kaj pa, če prekomerno kislo zelje? Praktični nasveti
Souring je eden od najbolj uporabnih metod predelave zelenjave. V kisem zelju vsebuje veliko več hranil kot kislega. Naučil se je kuhati ta prigrizek sam, boste lahko dobili ne samo najboljše kakovosti, ampak tudi odličen okus. Strošek jedi je nizek, zaradi česar je še bolj privlačen.
Toda pogosto se pri pripravi nekaterih težav pojavijo. Zato bomo danes govorili o tako pogostem incidentu kot peresal. Naš članek vam bo pomagal poiskati odgovor na vprašanje, kaj storiti, če prekomerno kislo zelje. Ali je izdelek mogoče shraniti? Razmislite o vseh podrobnostih.
Če je resaliranje mogoče najti takoj
Čim prej se ugotovi težava, lažje jo je popraviti. Poskusite zelenjavo, preden se začne postopek fermentacije. Če je soli preveč, je najlažje popraviti zadevo na tej stopnji. Vam ne bo treba boriti s tem, kako rešiti slano kislo zelenjavo, če takoj dodate zelenjavo v kad. Sveže korenje in zelje preprosto sesekljite, sperite z rokami in dobro premešajte s soljenim delom.
Enostaven način je dodati vodo.
Stanje je treba nadzorovati skozi celoten proces. Vzorec lahko vzamete med dekapiranjem.
Kaj storiti, če prekomerno kislo zelje, vendar je našel le, ko je proces v polnem zamahu? Ne skrbite: dragoceni čas še ni popolnoma izgubljen, vse je mogoče popraviti.
Izpustite del soka, ki se sprošča med fermentacijo, in ga zamenjajte s čisto hladno vodo (ne kuhano, vendar prednostno filtrirano). Koncentracija soli se bo zmanjšala.
Nenavadna metoda jajc
Mnoge gospodinje poznajo en majhen trik, ki ga lahko uporabimo za številne jedi, v katerih se je sol iz nekaterih razlogov izkazala za malo več, kot bi morala.
Če ste zmedeni nad vprašanjem "kaj storiti, če imate preveliko kislo zelje", vam bo ta metoda pomagala. Previdno prekinite surovo jajce v skledi in pazite, da ne poškodujete rumenjaka. Nalijte jo v prepustno vrečko in jo postavite v posodo z zeljem za četrt ure. Uporabite lahko posebne čajno vrečko gazo ali bombažno vrečko.
Ampak tukaj je treba omeniti, da ta metoda, čeprav zanesljiva, velja za precej tvegano. Surovo jajce vsebuje tudi mikroflora, ki lahko vpliva na okolje, potrebno za fermentacijo.
Kako gladiti okus malo slanega zelja
No, če je bil problem ugotovljen le med degustacijo končnega izdelka? Kako popraviti okus slanega kislega zelja v tem primeru? Ali je treba s tako težko rešitvijo pripraviti zdravljenje?
Najprej ocenite stopnjo slanosti. Če zelje ni veliko bolj slano, kot ga želite, ga med serviranjem prelijte z dišečim sončničnim oljem in dodajte sesekljano čebulo. To bo nekoliko izboljšalo stanje. Lahko uporabite druge izdelke z aktivnimi okusi: ingver, brusnica, česen.
Odlični rezultati dajejo hrustljavo kisle sorte jabolk. Ne le prikrijejo okus, ampak ga tudi delno nevtralizirajo. Pogosto je rahlo soljena kisla zelje zelo primerna za pripravo vina. Solna jed, seveda ni potrebna.
Uporaba slanega zelja pri kuhanju
Če je količina presežne soli za vas prevelika, tako da jo lahko potopite z dišečimi dodatki, ni vredno služiti zelje do mize v svoji surovi obliki. Vsakdo, ki ne ve, kaj storiti, če je prekomerno kislo zelje, lahko svetuje naslednje: pomislite na kuhanje juha z zelje, bigos, enolončnice, polnjenje za pite.
Če k jedi dodate pomemben del drugih sestavin, se slanost zmanjša. Na primer, da bi pite, lahko praženo kislo zelje pomešamo s pire krompirjem, gobami, kuhanimi jajci, ocvrto čebulo.
Kako se izogniti soljenju?
Ali je možno prečistiti kislo zelje? Tu na primer maščoba vedno absorbira toliko soli, kot je potrebno. Toda z zelenjavo ta trik ne deluje. Ne izračunavajte soli - zelje bo soljeno.
Vnaprej se zavarujte pred težavami. Ne pozabite narediti kontrolnih testov na različnih stopnjah: takoj po rezanju, soljenju in mletju zelenjave; med kisanjem; pred zaprtjem; pred serviranjem. Poskusite se držati recepta, uporabite dimenzionalne jedi.
Nato v najbolj neprimernem trenutku, ko morate postaviti mizo in se srečati z gosti, vam ne bo treba shraniti okusnega prigrizka.