Rastlinske maščobe: škoda in koristi

Propaganda rastlinskih maščob

V zadnjih petdesetih letih je bila javnost bombardirana s propagando o koristih rastlinskega olja. Za visoko raven holesterola so bili krivi svinjska mast, goveji loj in maslo. Povzročili so srčne napade, rak, debelost itd. Poskusimo ugotoviti, ali so rastlinske maščobe koristne kot oglaševanje.

Tipi maščob

Obstajajo tri vrste maščob:

1. Nasičene - v njih so bogate tako živalske kot trdne rastlinske maščobe. Nimajo dvojnih vezi med posameznimi atomi ogljika. Nasičene maščobe stabilna pri sobni temperaturi in je idealna za kuhanje pri visokih temperaturah.

2. Nenasičene maščobe - najdemo v olivnem, avokadovem, t mandljevo olje. Niso tako stabilni kot nasičeni in zato ostajajo tekoči pri sobni temperaturi. Lahko pa se uporabljajo za kuhanje pri srednjih do nizkih temperaturah.

3. Polinenasičene maščobe - najdemo jih v vseh rastlinskih oljih, ribjih oljih itd. Ta olja so zelo občutljiva na toploto.

Prednosti rastlinskih maščob

Obstajata dve esencialni polinenasičeni maščobni kislini, ki sta bistveni za zdravje ljudi in rast: Omega-3 in Omega-6. Na žalost jih naše telo ne more proizvajati, zato je edini način, da jih dobimo s hrano. Omega-3 maščobne kisline dobimo predvsem iz rib, Omega-6 - iz semen, oreščkov in olj, ki so iz njih pridobljeni. Pomanjkanje v prehrani lahko poveča nagnjenost k tvorbi krvnih strdkov, vnetij, visokih krvni tlak draženje prebavil, težave z imunskega sistema neplodnost, celična proliferacija, rak in prekomerna telesna teža. Na žalost so razlogi za to potrebno ravnovesje maščobnih kislin povzročili visoko porabo rastlinskega olja. Začeli so porabljati manj masla, masti, maščobe, račje maščobe itd repičnem olju bombaž in margarina.

Škoda

Vendar se problem z rastlinskimi maščobami ne konča. Večina se porabi po predelavi pri visokih temperaturah, ki oksidira občutljive polinenasičene maščobe in spodbuja nastajanje prostih radikalov, ki povzročajo številne bolezni prebavnega trakta. Lahko povzročijo tudi neplodnost. Poleg tega, industrijske korporacije, ki se ukvarjajo s proizvodnjo takšnega izdelka kot rastlinske maščobe, poskušajo dobiti največje koristi. Nekatera semena, kot so bombaž, soja ali oljna ogrščica, se obdelajo s kemičnimi topili, da se odstrani strašen vonj, ki ga sproščajo pri visokih temperaturah. Da bi bila ta olja sprejemljiva za uporabo, morate opraviti približno dvajset dodatnih korakov obdelave, vključno z beljenjem in deodorizacijo v temi. Zaradi vsega tega rastlinske maščobe niso le oksidirane, temveč tudi dodatno obogatene s kemičnimi topili, ki se nato odlagajo v jetrih in absorbirajo v kri. Seveda bo večina proizvodnih podjetij trdila, da ni topil ali zelo malo. Na žalost je kakršna koli količina heptana, pentana in heksana strupena. Oksidirane maščobe pa vodijo k abraziji in razpokanju sten arterij (veliko več kot katera koli nasičena maščoba iz masla ali govejega lova). Nezaznavajo mimo celic in se zato ne uporabljajo kot energija. Namesto tega še naprej plavajte v krvi, nato razgradite in se kopičite na stenah arterij. Njihova uporaba močno poveča tveganje za srčne napade, debelost in rak.

Kako uporabljati

Če želite uporabiti koristne lastnosti rastlinskih maščob, sledite preprostim nasvetom:

• uporabite olja, ki so bila proizvedena s hladnim stiskanjem, in jih uporabite surove;
• če nafte ni mogoče pridobiti iz semen, na primer bombaža, brez uporabe visoke temperature, da ne omenjamo kemičnih topil, potem ljudje verjetno niso primerni za uživanje;
• Potrebno je uporabljati tako živalske kot rastlinske maščobe, sicer človeško telo prejme omejeno količino hranil.