Rastlinski kaviar. Kaviar in kaviar z jajčevcem

Ljudje pogosto zamenjujejo nekatere koncepte ali jih dojemajo preveč dobesedno. Morda je torej kombinacija besed „zelenjavni kaviar“ za mnoge zmeda.

Glavni mandat

Pri kuhanju velja, da je "kaviar" ime hladnega prigrizka. Večina ljudi dobesedno razume to opredelitev in jo napoti izključno na morske jedi. Vsi vemo, da se kaviar v naravi imenuje masa jajc predstavnic rib, iglokožcev, mehkužcev in dvoživk. Toda Rus je preveč bogat, da bi bil omejen na en koncept. Celo Ozhegov je v svojem slovarju razložil, da se kaviar lahko imenuje jed iz drobno narezanih gob, zelenjave in drugih rastlin. Rastlinski kaviar se pridobi z izbiro s splošnega seznama določenega proizvoda. Nekatere gospodinje menijo, da je ta jed posebna vrsta solate. To je tudi delno pravilna izjava. Vendar se postavlja vprašanje: zakaj izraz „kaviar“ velja za zelenjavo? Nekateri strokovnjaki menijo, da je to posledica načina predelave izdelka. Konec koncev je tak izraz skladen z dejanjem »cut«, »cut«, »cut«. Iz tega je razvidno, da so rastlinski kaviar tako ali drugače zdrobljeni izdelki.

Različne oblike

V naravi ima vsaka rastlina svoje plodove. Če izločate sadje, oreške, žitarice in gobe, ostanejo samo zelenjava. To so tisti, ki kuhajo nenavadne prigrizke. Praviloma se uporablja mešanica več imen izdelkov. Glede na to, kateri gomolji ali sadje so del recepta, je lahko rastlinski kaviar:

• iz squash,
• iz pese,
• iz zelene,
• iz jajčevcev,
• sortirano (mešanica več izdelkov).

Za pripravo take solate je lahko tudi drugačna. Vse je odvisno od izbrane sestave in tehnologije. Praviloma so te vrste jedi. Prvič, glavni proizvodi so kuhani. Nato dodamo začimbe in različne začimbe, nato pa izdelek pripravimo. Obstajajo primeri, ko so nekatere sestavine predhodno ocvrte. To naredimo za izboljšanje okusa končne jedi. Takšen prigrizek ni samo sočen, aromatičen, ampak tudi bolj kaloričen.

Običajna imena

Dušene zelenjavne solate v kuharskih knjigah so se pojavile pred kratkim. Prvi taki jedi so začeli pripravljati Bolgarje. Od njih smo izvedeli, kaj je to kaviar. Recept je preprost in vključuje naslednje izdelke: 3 sladke paprike, 6 paradižnikov, 2 čebuli, korenje in jajčevce, sol, 5 klinčkov česna, rastlinsko olje in mleti poper.

Priprava solate je zelo preprosta:

1. Lupite korenje in odlepite čebulo.
2. Vsa zelenjava narežemo na kocke.
3. Najprej rahlo prepražimo čebulo in korenje v ponvi. Zadostuje 5-6 minut.
4. Dodajte paradižnik, solite, poperite malo in nadaljujte s cvrtjem še 5 minut.
5. Pokrijte zmečkane jajčevce, premešajte in kuhajte 10 minut.
6. V zaključku uvesti paradižnik in česen. Pred zobje je treba zdrobiti s pritiskom.

Po 40 minutah dobite odličen zelenjavni kaviar. Recept je dober, ker se jed lahko jede v kakršni koli obliki: vroča ali hladna.

Domače priprave

Ljudje ponavadi delajo zaloge. Velika možnost - rastlinski kaviar, pridelan za zimo. Za njegovo pripravo boste morda potrebovali: 2 kilograma bučk, 4 čebulo, 1/2 kilogramov korenja in sladke paprike, kozarec rastlinskega olja, 2 žlici kisa, sol in paradižnikovo pasto, 25 gramov sladkorja in 5 gramov črnega popra.

Delo se mora izvajati dosledno:

1. Temeljito operite in narežite zelenjavo: poper, bučke in korenje - z mlinom za meso, ostalo pa lahko poljubno razrežete.
2. Rahlo porjavi čebulo v kotlu ali globokih ponev.
3. Dodajte preostalo zelenjavo tam in prepražite vse na močnem ognjenem plamenu.
4. Dodajte olje, zmanjšajte toploto in kuhajte še eno uro.
5. Dodamo preostale sestavine (razen kisa), premešamo in pustimo na štedilniku še 20 minut, zato je treba zagotoviti, da homogena masa ne gori.
6. V posodo nalijte kis in ga takoj odstranite iz toplote.
7. Maso razvaljamo po bregovih, jih navijemo navzgor in obrnemo navzdol.

Po hlajenju ga je mogoče varno prenašati v kleti. Izkazalo se je, da je čudovit zelenjavni kaviar. Pozimi jo lahko celo pustimo v hiši, saj prisotnost kisa zagotavlja popolno varnost.

Nestandardne možnosti

Recept za rastlinski kaviar za zimo je lahko najbolj nenavaden. Vse je odvisno od želje in razpoložljivosti ustreznih izdelkov. Vse zelenjave ni treba sestaviti skupaj. Izberete lahko samo vaše najljubše. Obstaja zelo zanimiva možnost, za katero potrebujete: 3 kilograma mladih bučk, 2 glavi česna, kozarec majoneze in paradižnikove paste, 30 gramov namiznega kisa, pol skodelice rastlinskega olja, žlico soli in 100 gramov sladkorja.

Postopek kuhanja poteka v treh fazah:

1. Squash dobro umiti in zaviti v mlin za meso.
2. V posodo nalijte maso in vre 3 ure.
3. Dodajte vse preostale sestavine in pustite na ogenj še 30 minut.

Ostaja le premik vroče mase v predhodno sterilizirane kozarce in jih navije s kovinskimi pokrovi. Nekateri trdijo, da prisotnost majoneze v receptu ne bo dovolila, da se končni izdelek hrani dolgo časa. Takšno mnenje je mogoče ovreči le z osebnim primerom.

Tehnika za pomoč lastniku

V zadnjem času imajo ženske v kuhinji veliko mehanizmov, ki olajšajo delo. Recept za rastlinski kaviar za zimo lahko poenostavimo, na primer s počasnim štedilnikom. Za to možnost boste potrebovali naslednje razmerje izdelkov: 2½ kilograma paradižnika, 300 gramov česna, sol, rastlinsko olje, pol kilograma sladke paprike, korenje, jabolka in čebula, košček vroče paprike, kup peteršilja in zelene ter precej drobnega popra. .

Za pripravo jed morate izvesti le nekaj preprostih korakov:

1. Olupite čebulo in korenje ter odstranite papriko in semena iz paprike in jabolk.
2. V multicooker nastavite temperaturo na 120 stopinj. Vse zelenjavo vstavimo v njo, dodamo olje in potresemo s soljo in poprom. Zaprite pokrov in pustite, da se mešanica kuha 3 ure.
3. Zeleni zdrobite s česnom in dodajte v vrelo maso. Kuhamo še 15-20 minut.
4. Končni izdelek dajte v pripravljeno posodo in pluto.

Posode z dišečo mešanico je treba shraniti na hladnem, temnem mestu.

Uspešna kombinacija

Zelo okusen zelenjavni kaviar iz bučk in jajčevcev. Recept je nekoliko podoben prejšnjim možnostim. Za delo boste potrebovali naslednji komplet izdelkov: 2 bolgarski papriki, 170 gramov rastlinskega olja, 0,5 kg bučk, jajčevcev in paradižnika, mleti poper, kup zelenja (koper in peteršilj), sol in strok česna.

Posebnost kuhanja je, da je treba vse izdelke dodajati izmenično:

1. Jajčevec z bučkami narežemo na majhne koščke, damo v ponev in prepražimo 10 minut v olju.
2. Česen narežemo z nožem in narežemo na grobo. V vrelo maso dodamo proizvode in vse skupaj kuhamo 5 minut.
3. Sladka paprika (brez semen) in sesekljani paradižnik, nato pa jo dodamo v posodo z ostalimi izdelki. Poper, sol in pokrijemo s pokrovom. Pusti maso v tem stanju 15 minut.
4. Vnesite zdrobljene zelenice in potisnite še 5-6 minut.

Ta nenavadno okusen zelenjavni kaviar iz bučk in jajčevcev bo odličen dodatek k mesu na žaru.

Druga možnost

Rastlinski kaviar iz bučk lahko kuhamo na nekoliko drugačen način. Izdelki potrebujejo manj. Da, in proces bo šel zelo različno. Seznam sestavin bo sledeč: 3 kilograma svežih bučk, kilogram korenja in čebule, 90 gramov paradižnikove paste, 25 gramov sladkorja, mleti črni poper, 6 strok česna, kup zelenja, eno in pol žlic soli in 30 gramov kisa.

Kuhanje ni povsem normalno:

1. Olupite in nežno prerežite vso zelenjavo: bučke - na kocke narezane, čebula - polobroče in naribajte korenje.
2. V vročem olju prepražimo bučke v ponvi. Po tem jih previdno odstranite s skimmerjem in položite v globok ponev.
3. V istem olju izmenično prepražimo čebulo in korenje, nato pa jih dodamo bučkam.
4. Pustite, da se proizvodi ohladijo in jih nato z mešalnikom (ali mešalnikom) pretvorite v homogeno maso.
5. Zmes zmešajte v ponvi in ​​kuhajte 40 minut na majhnem ognju.
6. Dodajte preostale sestavine in nadaljujte z zmanjševanjem teže še 10-15 minut.

Končni izdelek lahko varno spravimo v banko. Če nameravate mešanico takoj uporabiti, vam ni treba dodajati kisa.

Kaviar brez kuhanja

Zelenjava ni nič manj okusna kaviar surovo. Krožnik ni povsem običajen, ampak zelo zanimiv. Potrebno ga bo za pripravo: 2 kilograma svežih jajčevcev, 1 čebula, 100 gramov rastlinskega olja, 2 sladki papriki in paradižniki velikih velikosti ter 30 gramov morske soli.

Tehnologija kuhanja je relativno preprosta:

1. Postavite jajčevce na žar peči tik nad kuhalno ploščo in vklopite ogenj. Dajte koži rahlo opekline, nato jo položite na pekač in ga pošljite v pečico.
2. Pripravljeni jajčevci priti in lupine, odstranjevanje kot semena.
3. Vsa zelenjava narežemo na majhne koščke. Paradižnik narezan brez lupine.
4. Združite izdelke v globoko skledo, dokler se jajčevci ne ohladijo.
5. Posodo bolje premešamo z vilicami, postopoma dodamo sol in maslo. Teža ne sme biti homogena. Celoten učinek je v majhnih sočnih kockah.

Za takšno mešanico je primerna česen ali zelišča. Ampak to je že amater.

Mešanje izdelkov

Rastlinski kaviar v počasnem štedilniku se kuha preprosto in hitro. Ni treba stati na ponvi s žlico v roki in paziti, da se izdelki ne sežigajo. Poleg tega lahko sestavine izberejo najbolj različne in se ne bojijo za končni rezultat. Vsi so že navajeni na bučke in jajčevce, lahko pa poskusite popolnoma drugačno sestavo: vzemite 200 gramov zelja in bučk, 100 gramov paradižnika, čebule in korenja, 50 gramov rastlinskega olja, 8 gramov soli in dvakrat sladkorja.

Kuhanje je lažje, kot se zdi:

1. Najprej je treba izdelke oprati in očistiti.
2. Potem morajo zmleti. Zelje je bolje narezati, čebulo narezati na pol obročke, in vse ostalo - v navadne kocke.
3. Pripravljeno zelenjavo, skupaj z ostalimi sestavinami, je treba zložiti v posodo za večkratno kuhanje, zapreti in na plošči nastaviti način gašenja.
4. Po eni uri bo rele deloval, po tem pa se bo pokrov odprl.

Občutljivo dišavno maso lahko takoj postrežemo na mizo. Če ga želite ohraniti, bo določeno število izdelkov potrebovalo žlico kisa.