Tofu je ... sir tofu: ugodnosti, sestava, kalorij

Tofu sir - je svetovno znani orientalski proizvod, ki temelji na soji. Je zelo priljubljen med vegetarijanci in vsemi ljubitelji zdrave hrane.

Zgodovina izvora

Obstaja veliko legend o izvoru tofua, ker Ta izdelek ima dolgo zgodovino in je kultni v državah Azije in Vzhoda. Obstaja mnenje, da se je na Japonskem prvič pojavil sojin sir, v resnici pa se je začel proizvajati na Kitajskem pred približno 2.200 leti. Po eni legendi ga je slučajno izumil kuhar kitajskega cesarja. Odločil se je, da bo okus sojinega pireja ugodil svojemu gospodarju. V procesu kuhanja je kuhar dodal nigari slanico, ki jo dobimo z izhlapevanjem morske vode. Rezultat poskusa je bila, da je bila kaša zmanjšana s kemično reakcijo. Kuhar in ostalo osebje sta všeč novi jedi. Kmalu so tofu, recepti, iz katerih so začeli izumljati kitajski kuharji, všeč tudi drugi prebivalci srednjega kraljestva in so postali eden najbolj priljubljenih izdelkov na Kitajskem.

Na Japonskem so prinesli tofu budistični menihi. Za njih je bil sojin sir ritualna hrana in se je uporabljal samo v samostanih. Potem je postal znan bogatim plemičem. Za njih je veljal za poslastico in je bil na mizi prisoten izključno ob večjih praznikih. Po določenem času je izdelek postal priljubljen med vsemi segmenti prebivalstva. V drugih državah se je sojini sir pojavil šele v drugi polovici 20. stoletja. Sprva so ga vegetarijanci in privrženci zdravega načina življenja ljubili, potem pa so vsi, ki so se okušali v orientalski kuhinji, izvedeli za to čudo. Danes so tofu, katerega cena je dostopna skoraj vsem, v velikih hipermarketih in specializiranih trgovinah.

Sorte sojinega sira

Tofu je rastlinski proizvod, ki je bil prvotno pripravljen sojino mleko fižol. Dandanes se za pripravo najpogosteje uporablja sojin prah ali moka. Zato je recept veliko lažji, saj vam ni treba iztisniti tekočine iz sojinih zrn.

V vzhodnih državah obstaja veliko število sort sojinega sira. Prebivalci Evrope so večinoma seznanjeni z dvema vrstama - trdo in mehko (svila). Trdna je gosta tekstura, pri cvrtju ohranja svojo obliko, zato jo je primerno rezati na kose vseh velikosti. Mehki ali svileni tofu s kremasto, občutljivo teksturo zahteva bolj previdno ravnanje. Ponavadi se uporablja za izdelavo različnih orientalskih sladic.

Kuhanje tofua

Kako je tofu kuhano? Mleko je izdelano iz soje ali prahu, nato pa je narejeno s koagulantom, ki je lahko nigar, limonin sok ali kis. Masa skute se namesti v posebne posode, da se ohladi in oblikuje. Tofu se lahko odvaja skozi bombaž ali svilo. V prvem primeru se izkaže, da je običajen gost sir, imenovan "Momen-gosi". V drugem primeru bo sir postal mehak in svilnat. Imenuje se "kin-gosi". V obeh primerih ima sojin izdelek belo barvo, nevtralen vonj in okus.

Prednosti izdelka

Tofu je odličen vir sojinih beljakovin in ogromne količine koristnih hranil, ki so potrebni za človeško telo. Jedi iz njega so zelo koristne za ljudi, ki trpijo za boleznimi srca in ožilja, saj lahko rastlinski protein zmanjša raven holesterola v krvi za do 30%. Prav tako ga dobro prenašajo ljudje z alergijami, tofu pa pomaga športnikom povečati mišično maso. Poleg tega sojini sir dobro vpliva na delovanje ledvic in celo pomaga pri raztapljanju kamnov v žolčniku. Tofu odstrani rakotvorne snovi iz telesa in preprečuje raka. Fitoestrogen, ki ga vsebuje, pomaga ohranjati zahtevano raven spolnih hormonov, kar je zelo koristno za ženske med menopavzo.

Sojin tofu, katerega korist je zmanjšati raven prostih radikalov, je odličen vir selena. Ta snov je potrebna za delovanje antioksidacijskega sistema. Soja vsebuje tudi veliko beljakovin, zato lahko služi kot nadomestek mesa. Omega-3 maščobne kisline, baker, mangan, kalcij, fosfor in železo - vsi ti elementi v sledovih so del tega edinstvenega proizvoda. Poleg uporabnosti v hrani se lahko uporablja tudi v kozmetiki kot maska ​​za obraz in telo. Zahvaljujoč sojinemu siru lahko vsaka ženska izgubi težo brez veliko truda, le da jih zamenja z mesom in rižem.

Je tofu škodljiv? Kontraindikacije

Kljub očitnim koristim izdelka obstaja mnenje o možni škodi in kontraindikacijah. Menijo, da v tem trenutku ni mogoče najti pravega sojinega sira, ker Po njegovem mnenju je prodal gensko spremenjeno ponaredek. Nekdo trdi, da je sam tofu gensko spremenjena hrana, ker se soja pogosto uporablja za povečanje pridelka in daje hrano dodatne lastnosti. Če je ta predpostavka pravilna, potem gensko spremenjenih proizvodov morda ne bo najboljši vpliv na zdravje ljudi. Kljub temu dejstvo, da je tofu poškodovano, še ni dokazano, vendar obstajajo precej razumne kontraindikacije, ki jih je treba prebrati pred uporabo sojinega sira. Ker ga je težko prebaviti, ni priporočljivo zlorabljati dysbacteriosis, zaprtje, gastritis, kolitis, razjede. Tudi za ljudi z alergijo na rastlinske beljakovine, nosečnice in majhne otroke ne uporabljajte tofua.

Jedi s tofujem

Sojin tofu je vsestranski izdelek, ki se uporablja v različnih variacijah. Ima nevtralen okus, zato je dodan juhi, solati, tople in sladice. Za kuhanje receptov za tofu si lahko pripravite že pripravljene ali jih pripravite sami.

Z uporabo sojinega sira lahko kuhate krepko riž z zelenjavo in tofu, umešana jajca ali japonska miso juha. Hladna predjeda z dodatkom tega proizvoda in začinjena z sojino omako bo imela edinstven okus in izvirni videz. Lahko zamenjajo sir v slavni grški solati. Tofu lahko pečete, kuhate, ocvrte v testu. Desert s sadjem in sojinim sirom v sladki omaki ne bo pustil ravnodušnega nobenega sladkega zoba.

Tofu je priporočljivo shraniti v hladni vodi, ki ga je treba zamenjati enkrat na dan. V takih pogojih je rok uporabnosti 5-7 dni.