Najbolj slasten pilaf: recepti

Kako kuhati pilav? Morda je nedvoumno odgovor na to vprašanje preprosto nemogoče dati. Konec koncev, obstajajo možnosti s piščancem, govedino, jagnjetino, svinjino. Zakaj, celo sadni pilaf! V vsakem primeru pa dve glavni komponenti ostajata nespremenjeni. In to je meso in žita. Čeprav, kot smo rekli zgoraj, vsaka gospodinja izbere vrste obeh sestavin po vašem okusu. In to ne zadeva samo mesa, ampak tudi žita. Na primer, pilaf s pšenico, mahanje ali koruza je zelo priljubljen.

Kljub temu pa tehnologija kuhanja te jedi ostaja nespremenjena. In je sestavljen iz ene glavne točke - žita ni kuhana, ampak dušena. In to je najpomembnejša razlika med pilafom in navadno mesno kašo, na katero so Slovani navajeni.

Torej, v članku bomo pogledali različne recepte. okusen pilau, izvedeti, kateri izdelki so v kompoziciji, kako jih razrezati, v kakšnem zaporedju jih je treba dodati in koliko vreti. Z drugimi besedami, bralcu bomo razkrili skrivnost izdelave pilafa.

Kako narediti zirvak za uzbeški pilaf

Prebivalci Uzbekistana pripravijo okusen in dišeč pilaf. Zgodovina katere sega stoletja. Konec koncev so nomadska plemena naredila to čudovito jed v posebnih kotlih, ki so viseli nad ognjem. In že od davnih časov je veljalo, da je pravi ali tradicionalni pilaf mogoče dobiti le od človeka. Tudi če bo ženska kuhala iz enakih izdelkov in se popolnoma držala navodil po korakih.

Seveda, zdaj so se časi precej spremenili, saj mi Uzbeki vedno bolj izdelujemo pilaf v lastni kuhinji, pri čemer recept prilagodimo sodobni realnosti življenja.

Zato bomo v članku razmislili o različici klasične uzbekistanske jedi, ki jo lahko zlahka izvedemo doma. Postopek recepta okusnega pilafa in fotografije jedi bo bralcu pomagal razumeti vso modrost kuhinjske tehnologije.

Začnimo s potrebnimi sestavinami:

• kilogramov sorte Devzira (lahko jo kupite v mnogih trgovinah z živili);
• toliko jagnječje drobnine in sočne korenje;
• šest srednje velikih čebulo;
• tri glave česna;
• dvesto gramov maščobe, izrezanih iz mesa;
• eno kozarec nerafiniranega sončničnega olja;
• več litrov čiste vode, tako da popolnoma pokriva vsebino kotla;
• pol kozarca naslednjih začimb: zira in barber;
• eno in pol do dve žlici soli.

Ko so določene sestavine pripravljene, lahko začnete učiti in sledite navodilom:

1. Vzamemo kotel (najboljši je litega železa) in ga postavimo na peč, ki ogenj maksimira.
2. Po nekaj minutah, ko se posoda dobro segreje, dodajte maščobo. Katera mora biti narezana na majhne koščke.
3. Čakam na trenutek, ko se maščoba popolnoma stopi in na dnu kotla ostanejo samo ocvirki.
4. Z žlico jih ujamemo in vlijemo v celotno količino sončničnega olja. Ta stopnja je zelo pomembna za komentar, saj je mešanje rastlinskega olja in živalskih maščob pomembno pravilo, ki zahteva ta recept za zelo okusen pilau. Zato ga ni mogoče preskočiti. Seveda, če želite obdržati tradicionalno tehnologijo.
5. Dve do tri minute segrejemo olje tako, da postane homogeno, gosto in debelo. Potem bo veliko lažje kuhati na njej, in jed bo izkaže bolj dišeče.
6. Odlepite čebulo, sperite in narežite na obročke. Preveč tanke, da jih ne potrebujejo!
7. Širimo se v kotlu in nenehno mešamo, ogenj podpira sredino.
8. Takoj, ko obročki dobijo rahlo rumenilo, dodajte jagnje. Najprej ga je treba oprati in razrezati na velike koščke.
9. Meso prepražimo do polovice. Glavna stvar je, da ne pozabimo preprečiti, da bi z vseh strani pridobila zlato skorjo.
10. Korenček olupite, sperite, narežite na velike trakove in prelijte do ostalih sestavin.
11. Temeljito premešajte vse in nalijte vodo. Na tej stopnji je že mogoče z gotovostjo reči, da je prvi del kuhanja v kotlu okusnega pilava po receptu, ki ga ponujamo, konec. Skoraj smo uspeli narediti zirvak.

Tradicionalna različica uzbekistanskega pilafa

Zdaj nadaljujemo s postopkom kuhanja:

1. Čeprav se čebula, korenje in meso dušijo (ta postopek traja približno štirideset do petdeset minut), riž speremo in lupino česna olupimo. Toda zadnja komponenta se ne vdre v klinčke! Treba je odstraniti le zgornjo lupino, glava mora ostati nedotaknjena.
2. Po določenem času, ko je pripravljen naš Zirvak, dodamo česnom, začimbami in soljo. Pomembno pa je omeniti, da je potrebno tekočino posoliti tako, da je rahlo slan.
3. Maso zelo dobro premešamo in še naprej kuhamo.
4. Po četrt ure uri riž. Toda v nobenem primeru ne mešajte! Samo izravnajte sestavino na površini. To je nujen pogoj, katerega upoštevanje zahteva klasičen recept okusnega pilafa.
5. Dodamo ogenj do maksimuma in previdno premaknemo maso stran od sten kotla, na sredini pa naredimo veliko depresijo. To lahko storite z lesenim valjarjem. Te manipulacije so pomembne, tako da voda hitreje izhlapi in riž ne postane prebavljiv.
6. Postopek nenehno spremljamo! Če opazimo, da je tekočina izhlapela, ogenj zmanjšajte na minimum in kotel pokrijte s pokrovom.
7. Kuhamo še pol ure.
8. Potem odstranimo česen iz pilafa (vendar ga ne zavržemo) in maso nežno premešamo, kot da bi jo dvignili.
9. Gotovo posodo prestavimo na posodo, okrasimo z glavami česna in postrežemo na mizo.

Kako narediti Uzbek pilaf v počasnem štedilniku?

Po želji lahko pripravite okusen pilaf v počasnem štedilniku. Recept in fotografije nastale jedi, ki jih ponujamo, da bi se seznanili s tem odstavkom, bodo bralcu pomagali, da se ne moti v dejanjih.

Prvič, pripravimo prave sestavine:

• Pol kilograma jagnjetine ribice s slanino;
• toliko riževih sort Devzira (lahko uporabite rjavo);
• dve sočni korenčki;
• tri velike čebule;
• eno glavo česna;
• čajna žlička soli;
• dva litra prečiščenega vodnega filtra;
• na ščepec črnega mlečnega popra, koriandra, jira, barberice, kurkume;
• deset graškov piment.

Zdaj pa preidemo na študij tehnologije kuhanja:

1. Izberi na armaturni plošči multicooker program "Frying" ali "Baking".
2. Nato nastavite čas - štirideset minut. In začnemo kuhati zirvako po tem receptu okusnega pilafa za počasen štedilnik.
3. Odrežite maščobo iz mesa. Moj, narežite na koščke in položite v posodo z več kuhalniki.
4. Do takrat prepražimo, dokler se maščoba ne pretvori v ocvirke.
5. Meso narežite na velike kose, operite in vlijte v skledo. Najprej se odstranijo ocvirki.
6. Ko je meso dobro porjaveno, vendar ne popolnoma kuhano, dodamo nasekljano čebulo in sesekljano korenje. Po želji lahko, kot v prejšnjem receptu za okusen pilaf, narežemo na čebulo.
7. Te sestavine pečemo približno tri minute in občasno premešamo.
8. Nato zlijte vodo, sol in nalijte začimbe.
9. Nastavite način "Kaljenje" za približno štirideset minut in zaprite pokrov naprave.
10. Po pravem času preverjamo stanje mesa. Če je zirvak pripravljen, izlijte temeljito opran riž.
11. Tekočina mora biti dovolj visoka, da se dvigne za dva centimetra nad ostalo sestavino. Če ni dovolj, dodajte še več. Toda pomemben pogoj je, da lahko uporabimo samo vodo, segreto na sto stopinj.
12. Na armaturni plošči izberemo način "Pilaf" ali "Ajda", nastavimo čas - štirideset minut, zapremo pokrov.
13. Petinpetdeset minut kasneje smo glavo česna položili v več kuhano posodo, pripravljeno na enak način, kot je opisano v prejšnjem receptu.
14. Na koncu zmešajte pilaf in pokličite sorodnike na degustacijo.

Kuhanje žit in kazmag za azerbajdžanski pilaf

Obstajajo samo dve glavni tehnologiji za pripravo pilafa - uzbeški in azerbajdžanski. Pregledali smo prvo in drugo, ki jo trenutno proučujemo. Pomembno pa je opozoriti, da v skladu s tradicionalnim receptom okusnega pilafa azerbajdžani pripravijo tri glavne sestavine jedi posebej: kazmag - brezalkoholna pogača, garmez, sadje ali druga osnova in riž.

Začnimo študij tujih jedi s kuhanjem kazmag. Potrebovali bodo komponente, kot so:

• 150 gramov moke;
• jajce;
• ščepec soli;
• majhen kos masla.

Kako kuhati:

1. Moko prelijemo, vlijemo sol in vse dobro premešamo.
2. Naredite vdolbino v sredini, zlomite jajce v njo in nalijte v vodo.
3. Zamesimo testo. Moralo bi biti precej mehko.
4. Stopimo maslo v vodni kopeli in ga prelijemo preko testa.
5. Še enkrat temeljito pregnetemo in zvijemo v torto debeline 0,5 milimetra.
6. Polila je svoj kotel, zajemala stene na približno polovico (več).

Zdaj pa se obrnite na kuhanje riža. To zahteva naslednje izdelke:

• eno in pol skodelice belega riža;
• dvesto gramov masla.

In zdaj neposredno azerbajdžansko različico recepta za najbolj slasten pilaf:

1. Najprej moramo riž temeljito sprati, dokler voda ne postane bistra.
2. Potem testo, ki se nahaja v kotlu, krtačo s kosom masla.
3. Polovico riža nalijte na njo in površino poravnajte z lopatico.
4. Odrežite polovico preostalega dela olja, stopite in nalijte riž.
5. Nato zlijte drugi del riža in na njega položite kos masla.
6. Zaprite kotel in ga položite na peč.
7. Požar smo prižgali na minimum in kuhali riž in kazmag pol ure.
8. V tem času lahko naredite garu. Kako ne bi naredili napake v tehnologiji in pravilno pripravili mesno osnovo, bomo izvedeli v naslednjem odstavku.

Klasična različica azerbajdžanskega pilafa

Po mnenju mnogih ljudi, azerbajdžanski recept za najbolj okusno pilaf (fotografija vseh kuhanje možnost, mimogrede, v nobenem primeru ni sposobna prenesti zapletenost procesa) temelji na bolj prefinjene tehnologije in več drugih sestavin. Del procesa smo že preučili in celo pripravili zrnje in kazmg. Zdaj ugotovite, kaj je potrebno za kuhanje:

• en kilogram ovčje drobovine;
• 150 gramov rozin;
• dva velika granatna jabolka ali eno in pol kozarca omake Narsharab;
• štiri čebule;
• 2,5 skodelice češnjeve slive;
• pol skodelice vrele vode;
• sto gramov masla;
• Ena žlica žafrana.

Tehnologija korak za korakom vključuje naslednje ukrepe:

1. Vzemite jagnjetino, izperite in narežite na srednje velike kose.
2. V posodo dajte kos masla.
3. Nato zlijte meso in ga dobro pecite na močnem ognju.
4. Potem ga prestavimo na kotel.
5. Dodamo čebulo, narezane polobročke, polovično češnjevo slivo (brez semen), ves del rozin, sveže stisnjen sok granatnega jabolka ali Narsharab omako in vodo.
6. Zmanjšajte toploto na nizko in kuhajte približno 40 minut.

Po določenem času in tretjem se je končni del priprave za ta recept najbolj okusnega pilava skoraj končal. Zdaj bomo na stran postavili prašno meso - mesno osnovo in končali kuhanje. Če želite to narediti, bomo morali narediti infuzijo žafrana: zmešajte ščepec kurkume, žlico stopljenega masla in vrelo vodo. Nadaljnji postopek kuhanja je sestavljen iz naslednjih ukrepov:

1. Pripravljeni riž je razdeljen na dva dela, raztreseni v različnih posodah.
2. Ne dotikajte se prvega dela in dodajte izvleček žafrana drugi in temeljito premešajte, pri čemer opazujte, da riž prevzame zlato-rdečo barvo.
3. Zdaj vzamemo veliko posodo in raztresemo pripravljene žitarice na trakove. Poleg tega je zelo pomembno, da se izmenjuje bel in rumen riž.
4. V sredini, desno na križ, izlijte gar.
5. Kavmag, razdeljen na kose, postrežite skupaj z okusnim pilafom, pripravljenim po opisanem receptu po korakih, ki ga je treba rahlo ohladiti. Glavna stvar je, da preprečite zmrzovanje olja!

Zato smo upoštevali dve glavni možnosti za pilaf. Katero izbrati, bralec sam odloča. Možno je, da jih bo sprejel oba, saj ima vsaka jed izvirnega in prijetnega okusa.

Kako narediti azerbajdžanski pilaf v počasnem štedilniku?

Za pripravo potrebnih komponent, kot so:

• nekaj listov armenskega lavaša;
• pol kilograma govejega mesa;
• dva kozarca dolgozrnatega riža;
• glavica čebule;
• sočne korenje;
• 50 gramov suhih marelic in rozin;
• 60 in 10 gramov masla;
• pol čajne žličke kurkume;
• sol, začimbe po okusu.

Za pomoč tistim, ki ne vedo, kako kuhati okusen pilaf v počasnem štedilniku - recept za azerbajdžansko kuhinjo:

1. Posušene marelice narežemo na trakove.
2. Nato pa jo parimo in rozine z vrelo vodo.
3. Moje meso, narežemo na majhne koščke, razmažemo v več skledi in dodamo večji kos masla.
4. Izberite način "Frying" ali "Pečenje", nastavite čas - trideset minut.
5. Ko se meso porjavi, nalijemo naribano korenje in narežemo na kocke.
6. Sestavine temeljito popražimo do polovice.
7. Posušeno sadje ujamemo z žlico z režami in dodamo mesu in zelenjavi.
8. Mešajte in prepražite približno tri minute.
9. Ko počasen štedilnik sporoči konec programa, dodajte začimbe in sol.
10. Še enkrat zmešajte vse in prestavite na drugo posodo. Po tem receptu okusnega pilafa z govedino smo na tej stopnji pripravili gar.
11. Riž speremo in kuhamo sedem minut po vrenju tekočine.
12. Potem odstranimo vodo in temeljito splaknemo.
13. Dno multicookerja je prekrito s tankim pita kruhom.
14. Nastavite način "pečenje" za šestdeset minut.
15. Namazite pita kruh s polovico olja in ga nanesite na sloje: polovico riža, gar in ponovno riž. Vse plasti morajo biti izravnane.
16. Zdaj ovijte robove pite in jih namažite s preostalim oljem.
17. Zaprite pokrov multicookerja in počakajte, da se program konča.
18. Nato vzemite pilaf, zavrtite in ohladite deset do petnajst minut.

Zdaj naš bralec ve, kako narediti slasten pilaf. Recept za azerbajdžansko različico je veliko bolj zapleten kot uzbeški, vendar je okus končnega jedi prav tako prijeten. Poskusite vredno!

Svinjski pilaf

Prejšnje različice jedi, ki so jih raziskovali, so lepe in okusne. Vendar pa bo postopek kuhanja gostiteljici skoraj cel dan. Zato bomo v nadaljevanju predstavili preprosta navodila, ki bodo odličen obrok za vsak dan.

Po receptu okusnega pilafa s svinjino potrebujemo naslednje sestavine:

• dva kozarca riža;
• dve sočni korenčki;
• eno veliko čebulo;
• pol glavice česna;
• dva litra vrele vode;
• 1/3 skodelice sončničnega olja;
• na ščepec soli, poper;
• funt svinjskega fileja.

Kako kuhati:

1. Nalijte olje v posodo ali ponvi.
2. Segrejemo in vlijemo čebulo narezane na obroče.
3. Po nekaj minutah položite meso, razrezano na srednje velike kose.
4. Ko se rahlo porjavi, dodamo korenje.
5. Deset minut kasneje, sol, poper in nalijte vodo.
6. Ugasnemo ogenj in kuhamo približno dvajset minut.
7. Očistite stroke česna in jih raztresite po mesu.
8. Sledi riž. Tekočina jo mora popolnoma pokriti.
9. Postopek kuhanja zaključimo v eni uri.

Kot je razvidno iz zgornjih navodil, je recept za slasten pilaf s svinjino zelo preprost. Torej se lahko celo neizkušeni hostesi upajo kuhati jed.

Piščančji pilaf

Za to aromatično jed pa boste potrebovali naslednje izdelke:

• dva kozarca okroglega riža;
• funt piščančjega fileja;
• dve veliki korenčki;
• eno veliko čebulo;
• pol glave česna;
• tri litre čiste vode;
• na ščepec soli, poper, zira;
• pol skodelice sončničnega olja.

Pomagati tistim, ki ne vedo, kako narediti okusen piščančji pilaf - recept po korakih (glej sliko jedi spodaj):

1. Nalijte nasekljano čebulo v dobro segreto olje in prepražite do temno.
2. Dodajte sol in narezan file v srednje velike kose.
3. Po petih minutah položite korenček, narežemo na velike trakove.
4. Temeljito speremo riž in zmešamo z ziro.
5. Nato položite na meso, prelijte vodo in zaprite posodo s pokrovom.
6. Petnajst minut kasneje naredimo luknje v rižu in v vsako od njih položimo strok česna.
7. Po še petih minutah je rižev jed pripravljen. Lahko ga postrežemo na mizo.

Tudi pri pripravi tega okusnega piščančjega pilava (slika spodaj prikazuje, kako izgleda jed) je tudi težko. Ja, in kuhanje ne traja veliko časa, ampak rezultat bo navdušil odličen okus in aromo.

Zelo okusno "Bystroplov"

Ta jed je izjemen, ker od hostese traja nekaj časa, vendar bo še vedno zelo prijetno. Za njegovo pripravo bodo potrebne komponente, kot so:

• tristo gramov svinjine in riža;
• tri sočne korenje;
• dve žarnici;
• dva stroka česna;
• pol litra vrele vode;
• pol skodelice sončničnega olja;
• na ščepec soli in popra.

Kako narediti:

1. Z rižem temeljito speremo riž, napolnimo ga z vodo in pustimo dvanajst ur (če nekdo kuha čez dan, namočimo riž za noč).
2. Ko začnemo izvajati jed, začnemo z mesom. Narežite ga na majhne koščke in ga spustite v dobro segreto olje.
3. Pod pokrovom prepražimo rahlo rdečilo.
4. Nato odstranite pokrov in prepražite še pet minut.
5. Čebulo izrežemo, narežemo na kocke, zapremo pokrov in stojimo še dve minuti.
6. Dodajte korenje in premešajte celo maso.
7. Popecite še tri minute in premešajte.
8. Odcedite vodo iz riža, položite ga na meso in zelenjavo, napolnite z vodo.
9. Temeljito poravnajte vse, dodajte česen in zmanjšajte toploto na nizko.
10. Posodo zaprite s pokrovom in določite sestavine za približno deset minut.
11. Po preteku zahtevanega časa bo vsa tekočina izhlapela. Nato izklopite plin in pival pustite na peči. Podpiramo dvajset minut, potem pa opravimo test.

Če nekdo potrebuje preprost recept okusnega pilava, je bil tisti, ki je bil predstavljen zgoraj. Če pa želite izvesti nekaj izvirnega ali pa otroke navdušiti z nenavadno jedjo, morate kuhati »nestandardni« sadni pilaf. Kako to storiti, ugotovite v naslednjem odstavku.

Azerbajdžanski "Shirin Plov"

Za pripravo zanimive jedi potrebujete naslednje sestavine:

• en in pol skodelice dolgozrnatega riža;
• kozarec suhih marelic, rozin, češenj in mandljev;
• tri sveže breskve;
• čajna žlička cimeta;
• dva litra čiste vode;
• sto gramov masla;
• 50 gramov medu, granuliranega sladkorja, omake Narsharab;
• eno žlico infuzije žafrana (njen recept smo že opisali prej).

Kako kuhati:

1. Breskve in sliva osvoboditi semen.
2. Nato izrežemo prvo komponento v srednje kose.
3. V ponvi damo 2/3 obrokov masla, suhih marelic, rozin, češenj in breskve ter dobro prepražimo.
4. Nato dodamo mandlje.
5. Končajte kuhanje v petih minutah.
6. V ponvi z debelim dnom zmešajte med, sladkor, omako Narsharab in pripravljeno sadje.
7. Posodo postavimo na počasen ogenj in jo četrt ure zavremo.
8. Odstranite iz toplote in ohladite.
9. Da ne bi sedeli mirujoči, lahko takoj začnete kuhati riž. Če želite to narediti, vzemite srednje veliko ponev, vlijemo čisto vodo in jo zavremo.
10. Nato smo večkrat zložili gazo na zaboj, tako da se je malo spustila.
11. Razvrstimo riž, temeljito speremo in prelijemo z gazo.
12. Preostanek olja položimo na vrh in zapremo s pokrovom.
13. Požar postavite na maksimum in vrejte, dokler se ne skuha, redno dodajajte vodo.
14. Nato riž razdelite na dva dela. Najprej pobarvajmo infuzijo žafrana, drugi pa belo.
15. Raztegnite dichroic riž v vrstah na velikem krožniku.
16. Raztresite sadje v sredini, izlijte sirup.

Pripravite pripravljen obrok in nato pokličite otroke, da bodo jedli. Opisana jed se izkaže tako slastna, da se ji preprosto ne bo mogoče upreti!

Torej smo povedali, kako kuhati okusen pilaf. Fotografije in recepti so navedeni tudi v pregledu. Upamo, da lahko vsaka gospodinja zdaj najde primerno kuharsko možnost.