Tatar vak-belyash: recepti in sestavine

Izraz "vak-belyash" je iz tatarščine preveden kot majhna torta. To okusno in enostavno pripravljeno pecivo je vizitko in ponos baskovskih in tatarskih kuhinj. Poleg klasične različice je na voljo veliko možnosti recept za belo, omogoča eksperimentiranje s sestavinami testa in polnila.

Hranilna in zelo okusna jed je kot nalašč za počitniško mizo in za dnevno prehrano. Pite je enostavno prenašati in shranjevati, tako da jih lahko pečejo otroci v šolo ali na cesti, kot je odhod na vlak. Tudi naslednji dan po kuhanju belci ne izgubijo svojega čudovitega okusa, zato je dovolj, da jih navdušena ljubica ogreje, da bi hitro in brez težav nahranila družino.

Kako pripraviti vakuum belyash: osnovna načela

V pečici se pečejo belci, kar jih loči od klasičnih belyashes, ki se pečejo na ponvi v precej masla. Goveje meso, jagnjetina se uporablja kot polnilo za bakterije, manj pogosto perutnino z začimbami in zelenjavo, ponavadi čebulo in krompir, včasih tudi buče. Meso se običajno fino seseklja, ne zvija, če pa imate na roki samo mleto meso, potem bo to primerno.

V vsakem receptu za vak-belyash je pomemben korak gnetenje testa. Narejen je na kisli smetani ali kefirju, včasih na mleku, z margarino ali maslom, z dodatkom sode bikarbone ali pecilnega praška. Testo je zelo preprosto, vendar ga je treba z visoko kakovostjo zgnetiti, nato pa poskrbeti, da bo "počitek", potem bo z njim enostavno delati.

Ko sta nadev in testo pripravljena, ostane slepiti plavute in jih poslati v pekač v pečici. Algoritem je naslednji. Ročno se iz testa oblikuje podolgovata klobasa. Nato je razdeljen na podobne porcije, ki se zavijejo v torte. Pred tem kako izdelati belo-belo, Kuhano polnilo se postavi v sredino vsake skodelice testa.

Potem se robovi kolobarjev zapognejo zaporedoma in v sredini ostane luknja, ki ima pomembno vlogo. Dejstvo je, da se vac-belyashes pripravljajo v dveh fazah. Na prvi, pasties skupaj so dani v pečici za približno pol ure, v tem času testo strdi. Na drugi stopnji se v luknje doda juha in posode se pečejo še pol ure, pri čemer se pretvori v izvirne lončke, v katerih se polnijo v bujonu, in testo postane nepojmljiv okus.

Klasično testo za vak-belyash na kefirju

Tradicionalno se testo pripravlja z maslom in kefirjem. Olje je lahko rahlo zamrznjeno, da se udobno obrusi. Mleto maslo zmešamo z moko. Nato se v to mešanico vlije kefir, v katerega dodamo potrebno količino sode in soli. Zelo dobro pregnetemo testo in pol ure pustimo pod filmom ali skledo. Po katerem je pripravljen.

Sestavine:

• kefir - 500 ml;
• moka - 800 gramov;
• olje - 250 gramov;
• soda - 1 žlička;
• sol - po okusu.

Margarinsko testo

Popolna alternativa maslu je margarina. In v tem receptu vak-belyash izkaže, da je bolj občutljivo v okusu zaradi dejstva, da je manj kefir je potrebno, testo izkaže bolj drobljiv. Margarina ne drgne kot maslo in se stopi v mikrovalovni pečici ali v vodni kopeli in zmešamo z moko, nato pa testo pripravimo po klasični različici.

Tatar klasični vac-belyashi

Tradicionalni tatarski vak-belyashi so narejeni iz kefirnega testa, polnilo je sestavljeno iz juhe in mešanice krompirja, čebule in mesa, teletine ali jagnje.

Sestavine:

• en del testa za kefir;
• jagnjetina ali teletina - 500 gramov;
• krompir - 7 srednje velikih gomoljev;
• čebula - 250 gramov;
• juha ali vrele vode - 300 ml;
• sol in začimbe za polnjenje - po okusu;
• rumenjak - za mazanje pite.

Recept:

1. Pripravite testo, pokrijte ga s folijo.
2. Meso, čebulo in krompir drobno narežemo.
3. Mešamo polnilo, dodamo sol po okusu, poper in druge priljubljene začimbe.
4. Razdelite testo na porcije, zvijte v pecivo, nadev dodajte v sredino.
5. Slepi belci, ne pozabite pustiti luknjo za juho in jih položiti na pekač.
6. Pečemo približno pol ure v pečici pri 180 ° C.
7. Pridobite pekač, vlijte dve ali tri žlice juhe v vsako kašo, namažite z rumenjakom, pecite še pol ure.

Puff testo

Najhitrejši način za peko pite je uporaba gotovega lisičja. V tem primeru je bolje, da vak-belyash z mletim mesom, ki je kuhana hitreje sesekljan meso. Iz istega razloga se krompir odstrani iz polnila. Nadomešča se z rjavkasto zelenjavo: korenje in čebulo, sveže zelenice in trde sire.

Sestava:

• listnato testo - 500 gramov;
• porjavela zelenjava - ena čebula in korenje;
• mleto meso - 500 gramov;
• sir - 150 gramov;
• sol, zelišča in začimbe za polnjenje - po okusu;
• juha - 300 ml;
• rumenjak - za mazanje pite.

Recept:

1. Meso zmešamo z naribanim sirom in porjavi zelenjavo, dodamo začimbe, zelišča in sol po okusu.
2. Iz testa naredite majhne enake ploščice in jih v sredino pripravite.
3. Slepi belci, ne pozabite pustiti luknjo za juho in jih položiti na pekač.
4. Krtajte z rumenjakom in pecite 15 minut pri 180 ° C.
5. Nato vzemite ven, vlijte juho v luknje in pecite še 15 minut.

Sladki Vacantas

Otroci in vegetarijanci uživajo v tem lahkem pecivu za aromatičen, bogat okus. In hostesa raje ta recept vak-belyasha za preprostost in izvirnost. Čeprav je sladka različica daleč od tradicionalnih kulinaričnih standardov, kjer je meso vedno prisotno v nadevu, to ne pomeni, da je pečenje manj okusno. Za polnjenje se uporabljajo sladke. sorte buče, t riž, rozine.

Sestava:

• en del klasičnega kefirnega testa;
• maslo - 100 gramov;
• buče - 200 gramov;
• kuhani riž in rozine - 150 gramov;
• granulirani sladkor - 50 gramov;
• rumenjak - za mazanje pite.

Recept:

1. Pripravite testo, pokrijte ga s folijo.
2. Parboiled rozine in buča narežemo na majhne kocke z mešanico riža, mehkega masla in sladkorja.
3. Razdelite testo na porcije, zvijte v pecivo, nadev dodajte v sredino.
4. Slepi plenice z luknjami.
5. Krtačite z rumenjakom in pecite, dokler niste pripravljeni pri 200 ° C približno pol ure.

Nasveti in nasveti

• Da bi vaflji postali mehki, je treba ponev pokriti z brisačo, nato pa jih položiti, prekriti z drugo brisačo in jo pokriti s pokrovom. Po ohlajanju bodo piščanci zopet postali mehki, če se segrejejo v mikrovalovni pečici.
• Na vsako pito lahko dodamo juho z žlico, vendar je za to veliko bolj priročno uporabiti ponev z žlebom ali čajnikom.

• Če nimate mesne juhe ali preprosto ne želite kuhati, lahko to storite z gobasto ali zelenjavno juho, juho iz kocke in celo vodo, v kateri bi morali kuhati začimbe in maslo.
• Če ni dovolj časa za modeliranje in peko veliko pite, lahko naredite veliko, okroglo torto (pito) enakih sestavin in na enakih načelih. Na dno okrogle oblike položimo krog testa, na katerem je polnilo, na vrhu pa še en tanek ploski kolač, v središču katerega je odprtina za juho.