Tamarind - kaj je to? Indijski datumi: lastnosti, okus, korist in škoda

Pogosto na televiziji v različnih kuharskih oddajah lahko slišite besedo "tamarinda". Kaj je to? Odgovor na to vprašanje, malo ljudi ve. Za tiste, ki se zanimajo za to temo, in ta članek je namenjen.

Fenicija

Torej, skrivnostna tamarinda. Kaj je to? Nekateri napačno verjamejo, da je oreh. Pravzaprav je tamarind plod, ki pripada družini stročnic. Imenujejo se tudi indijski datumi. Raste na ozemlju Indije in v drugih azijskih državah. Ti plodovi rastejo na drevesu, ki lahko doseže višino dvajset metrov. Tamarind drevo je zimzelena rastlina. Ima sadje vse leto. Prebivalci letijo štirikrat letno. Drugo skupno ime je Dakar. Navzven drevo spominja na akacijo, ki raste v naših zemljepisnih širinah.

Plodovi tamarinde so lahko dolgi do dvajset centimetrov in tri široki. Večinoma so rjave barve.

Tamarind: Uporabne lastnosti

Sadna semena se uporabljajo za proizvodnjo različnih zdravil za hujšanje. Vsebuje kisline, ki pomagajo pri izgorevanju maščob. Zahvaljujoč snovem, ki jih vsebuje plod, se zmanjšuje apetit, kar posledično prispeva k izgubi teže. Tudi ta sadje je zelo koristno za diabetike. V njegovi sestavi ni sladkorja, zato pomaga zmanjšati raven glukoze v krvi pacienta.

In tamarinda služi kot dobro vpojno sredstvo za zastrupitev. Absorbira in odstranjuje toksine iz telesa, izboljšuje delovanje prebavnega sistema, lajša drisko in zaprtje. Zmanjšuje nastajanje plina in otekanje črevesja.

Zaradi visoke vsebnosti antioksidantov tamarind zmanjšuje raven holesterola v krvi, kar prispeva k ohranjanju telesne mladosti. Še posebej koristne lastnosti sadja se pojavijo med vrenjem v vodi. Zato, za razliko od drugih sadežev, ki med toplotno obdelavo izgubljajo koristne lastnosti, lahko tamarindo kuhamo.

Ta izdelek je zelo koristen za žensko telo, saj blagodejno vpliva na reproduktivni sistem. Prispeva k stabilizaciji hormonskih ravni. Na splošno se to sadje v mnogih državah uporablja kot afrodiziak za ženske.

Poleg tega se tamarinda uporablja za febrilna stanja ali po sončnem zahodu. Tudi to sadje lahko zdravi različne kožne alergije in dermatitis.

Uporaba v kozmetologiji

Sadje tamarinda se pogosto uporablja v kozmetologiji. Ker v svoji sestavi, kot smo že ugotovili, obstaja velika količina antioksidantov, se uporablja za zavijanje z izgubo teže ali pa preprosto za tiste, ki želijo očistiti kožo. Sestava tamarinde vključuje vitamine skupine B, vitamina C in A. Popolnoma nasičijo kožo. Tamarindna pulpa izdeluje maske za mastno in kombinirano kožo. Plodovi popolnoma ščitijo obraz pred zunanjimi dejavniki, ki lahko negativno vplivajo (od sonca, mraza, vetra). Kozmetika, ki temelji na tem sadju, ima zaradi vsebnosti vinske kisline učinek pomlajevanja. Spodbuja hitro presnovo in regeneracijo kože. Plod ima čistilni učinek na kožo, saj popolnoma odstrani mrtve delce povrhnjice. Vlaži in neguje, saj vsebuje veliko količino vlage. Zaradi mask iz tega eksotičnega sadja je koža zdrava in sijoča.

Tamarinda ima dober učinek ne samo na mastno kožo, ampak tudi na zrelo kožo. Naredi ga bolj elastičnega in prožnega. Tamarindovo olje je dobro uporabiti v obliki maske za lase. Igra vlogo zaščitnika pred sončnimi žarki, vročim zrakom in drugimi škodljivimi okoljskimi dejavniki. Ohranja barvo las in ji daje zdrav sijaj.

Poleg tega se tamarinda uporablja za pripravo ne le mask, temveč tudi drugih čistilnih sredstev - grmičevja, tonikov.

Kontraindikacije

Zdaj veste odgovor na vprašanje: "Tamarind - kaj je to?" Zdaj pa govorimo o kontraindikacijah. Ni vsega tega sadja. Previdno strokovnjaki svetujejo, naj se uporablja za ljudi, ki so nagnjeni k alergijam. V nobenem primeru se ne sme uporabiti niti v obliki kozmetike za nosečnice ali doječe matere. Ker ni bilo opravljenih dovolj poskusov.

Kuhanje

Pri kuhanju uporabite samo kašo tega sadja. Vse ostalo je izguba. Poleg držav, kjer tamarind raste, je našel široko uporabo v latinsko-ameriški kuhinji. Tudi v Angliji se uporablja za izdelavo različnih omak. Meso sadja je kislo, zato so omake začinjene. Že zreli plodovi spremenijo svoj okus. Zato jih lahko že uporabljamo pri kuhanju ali pripravi različnih pijač. Njegovi plodovi se danes v azijski kuhinji pogosto uporabljajo.

Za prebivalce Evrope na žalost sadje ostaja eksotično in okusno. In na Tajskem je to sadje simbol države. Kot začimba je tamarinda dobra za skoraj vse jedi. Ampak ne smete pozabiti na njegovo odvajalno lastnost. Zato, da bi se izognili driski, je ne zlorabljajte. Ni veliko ljubiteljev začimb in omak, ki vedo, da je curry, chutney - to tamarinda, vendar z različnimi dodatki. Od zrelega sadja se lahko pripravljajo različne marmelade, sokovi, sladke pijače. Dodate ga lahko sladicam.

Sadje, kot je že bilo omenjeno, se ne uporablja samo za kuhanje. Našel je uporabo v medicini. Tamarinda pomaga povečati imunost. Ima antiseptični učinek. Pomaga stabilizirati krvni tlak.

Salata "Som Tam"

Razmislite o nekaj receptih nacionalne kuhinje Tajske, ki so znani po vsem svetu. Zelo priljubljena ne samo na Tajskem, ampak tudi v mnogih drugih državah, Som Tam solata. To je zelo pikantna jed, ki jo uporabljamo za izdelavo. chili poper in česen, ki se drgne v malto. Potem ga pošljejo tja. ribja omaka, sok tamarinde, oreški, posušene kozice. Potem je vse dobro premešano. Nato pošljite testenine sladkorni trs sok limete za sveže jedi, fižol in malo zeleno papajo. Nekateri dodajo solato za rakovice.

Juha "Tom Yan Kung"

Druga znana jed je juha Tom Yang Kung. Poudarek v juhi je na velikem številu kozic. Skupaj s paradižniki, sokom tamarinda, gobami in listi limete se kuhajo v kokosovem mleku. Lahko kuhaš na vodi.

V prvem primeru se bo pokazalo, da je juha sladkasta, v drugem, nasprotno, s pridihom svežine in značilne kislosti.

Tamarinda Okus in uporaba

V različnih fazah zrelosti ima ta sadje povsem drugačen okus. Medtem ko je sadje zeleno, je kislo-grenko.

Zato je to sadje najbolje uporabiti za pripravo omak za testenine, riž. Prav tako so zeleni plodovi tisti, ki naredi začimbe. V fazi popolne zorenja tamarinda postane sladka in sočna. Nato že pripravljajo te iste sokove in druge jedi, ki jih lahko pripišemo sladicam.

Načini uporabe

Kako jesti tamarindo? Tako v pripravljenem kot v surovi obliki lahko jeste to eksotično sadje. V svoji surovi obliki lahko jedo samo zrelo sadje, ga lupi iz zunanje kože. V tamarindi se zdrava samo celuloza. Seveda lahko poskusite zeleno sadje, vendar vam ne bo prineslo nobenega užitka.

Sadje lahko uporabite med konzerviranjem. Za kuhanje najpogosteje uporabljamo indijsko tamarindo.

Aplikacije

Poleg kuhanja se ta sadja uporabljajo tudi v azijskih templjih za čiščenje medeninastih okraskov.

Les se uporablja za izdelavo pohištva, talnih oblog.

Tamarind listi na Filipinih se uporabljajo za izdelavo pomirjevalnega čaja.

V Indiji je običajno, da drevesa sadijo vzdolž cest: rastline dajejo ploden odtenek in jih rešijo pred soncem.

Umetniki uporabljajo tamarindsko olje za pokrivanje svojih slik. To daje barvi lepo in bogato barvo, poleg tega pa služi kot zaščita pred poškodbami.

Kako izbrati dober plod?

Preden kupite to sadje, se naučite, kako ga izbrati. Lupina mora biti gladka z bogato rjavo barvo, brez poškodb. Kupite lahko samo takšno sadje.

Zaključek

Zdaj veš vse o tamarindi. Kaj je to - podrobno smo opisali. P je upošteval tudi lastnosti tega sadja, pa tudi področje uporabe.