Namizno vino: pregled, opis, ocene

Kaj je ta priljubljena pijača in kako se razlikuje od drugih sošolcev? Namizno vino - dobesedno, kar jedo za mizo, jemljejo hrano. To je njegov neposredni namen - spremljajoči obrok, ki običajno sama po sebi ne predstavlja nobene gastronomske vrednosti.

Kaj pomeni namizno vino?

To je najnižja (in poleg tega uradno sprejeta) kategorija v mednarodnem klasifikacijskem sistemu za vina v smislu kakovosti in kraja izvora. Poleg tega se lahko grozdje za namizno vino goji na enem mestu, pijača pa se proizvaja v drugi državi. Oznaka s tem izdelkom bo označena z "tabelo" v ustreznem jeziku proizvajalca. Na primer, v Franciji - Vin de table, v Italiji - Vino da tavola, Tafelwein - v Nemčiji in namizno vino - v državah.

Kakšna je razlika?

Kaj pomeni namizno vino? Skupna evropska (pa tudi svetovna) kategorija se odlikuje predvsem po preprostem šopku in razmeroma nizki cenovni politiki. Uporabi minimalen nadzor nad kakovost izdelka: glavna stvar, ki jo je treba paziti, je, da je namizno vino narejeno iz grozdja, in samo iz njega, in da je končni izdelek varen za zdravje potrošnikov. Nobenih dodatnih zahtev za okus, sortno sestavo, lastnosti in parametre, kot so jakost in kislost s sladkostjo, praviloma niso predstavljene.

Toda to ne pomeni, da namizno vino ni tako okusno. Samo ne napovejte oznake na steklenici, kaj lahko pričakujete od vsebine. Na ta način je jedilnica drugačna od pijač, ki so nadzorovana po poreklu in izdelana v skladu z zahtevami označb - sklopi pravil za destilacijo.

Pri proizvodnji teh vin in uporabi manj nadzora nad grozdjem. To pomeni, da se lahko za proizvodnjo uporabljajo vse jagode, na etiketah za steklenice pa navadno ni navedeno, kje je bilo grozdje pridelano, v kateri državi ali ozemlju. Praviloma tudi leto spravila in proizvodnje pijače ni navedeno. Vendar to ne pomeni, da je alkohol v tej kategoriji slabe kakovosti. Proizvajalci sami spremljajo kakovost svojih izdelkov, okus in aromatični spekter alkohola. Zato imajo nekatera vina po klasifikaciji, ki jih je mogoče pripisati tabeli, precej visoke stroške, ki jih kupci pogosto poudarjajo.

Razvrstitev namiznih vin

Mimogrede, na najbolj priljubljenih področjih vinarstva v Franciji in Italiji, Nemčiji in Španiji, ali na primer v isti Gruziji, so bela in rdeča namizna posoda pomemben del proizvodnje. Tradicionalno se delijo na suho in polsuho ter polsladko. In na sortnih in mešanih, na navadnih z blagovno znamko. Vse navedeno je razvrščeno v belo, rožnato, rdečo. Obstajajo tudi rumena namizna vina, posebej oksidirane pijače iz belega grozdja (tradicionalno v južnih regijah). Na primer, francoščina - v oddelku Jura, armenski Echmiadzin, madžarski "Tokai Native", mizni sherry.

Imeretinska in kakhetska vina v Gruziji se ločijo v ločeno skupino menz. Pripravljene so po starih tradicionalnih tehnologijah iz mešanice belih in rdečih sort grozdja. Vključeni so tudi v mizo in peneča (gazirana) vina.

Rdeče in belo namizno vino

Te pijače potrošnik zelo cenijo: imajo antibakterijske lastnosti. In vse vrste gnusnih mikroorganizmov in patogenih organizmov, ki prihajajo v vino, kmalu umrejo (ne za nič, da so rimski legionarji v antiki dodali vino pitni vodi). Suhe pijače so s svojo kislostjo in pH blizu želodčnega soka, ta dejavnik pa jim omogoča, da sodelujejo v prebavnem procesu. Na splošno namizno vino zaradi svoje sestave pomaga ohranjati kislinsko in alkalno ravnovesje v človeškem telesu.

Priprava dobrih namiznih pijač je praviloma precej zahtevna; lahko se zlahka zrušijo zaradi oksidacije, zaradi vpliva mikroorganizmov in zato zahtevajo stalno pozornost vinogradnika: skrbno skrb za surovine, nizke temperature staranja, lastnosti v skladiščenju. Pristna umetnost - sposobnost kuhanja (in po - in ohranjanje) kakovostne mize. Po mnenju mnogih strokovnjakov je prava destilacija ravno suha miza. Njena posebnost je v tem, da oseba, ki je med obrokom zaužila pijačo, čuti le najslabšo zastrupitev, kar potrjujejo potrošniki v svojih pregledih.

Klasifikacija vina

Toda vsako vino je sestavljeno iz vinskih materialov. Po svoji tehnologiji in namenu se tradicionalno delijo na nečiste in suhe. Belci so nato razdeljeni na šampanjec in konjak, menzo in sherry ter mešane vinske materiale. Suha mešanica se uporablja v sestavi penečega in močnega (posebnega). Rdeči suhi vinski materiali se lahko uporabljajo za menze in peneče pijače. Tako imenovane fords se uporabljajo za penečo in polsatelo mizo.

Glavna značilnost

Mimogrede, vse namizne pijače in vinski materiali označujejo popolno naravnost njihovih sestavin. Z proizvodnjo ni mogoče dodajati alkohola ali sladkorja, drugih sestavin pivine (kakor tudi končnega vina). Izjema je le za sherry, kateremu je vinski material dodan rektifikat za povečanje jakosti (16,5%) kot nujnost za proces sherrying. In v šumečih (gaziranih) vinih lahko dodamo sladkorni sirup.

Značilnosti uporabe

Kako piti rdečo mizo suho vino? Za popolno razkritje šopeka, je priporočljivo, da toplo pijačo tabele pred serviranjem, tako da temperatura postane višja kot v sobi. Za desert, nasprotno, priporočamo hlajenje (12-16 stopinj Celzija).

Pomembna je tudi izbira kozarcev za pitje vina. Pravilna oblika vam omogoča, da pošljete požirek in najbolj subtilno občutite celotno cvetico arome z okusom. Gurmani verjamejo, da "napačno" steklo izkrivlja okus pijače. Torej je steklo v obliki tulipana (krogla, kroglasta) primerno za rdeče suho in rahlo podolgovato za belo. Za rdeče so uporabljeni največji, malo manjši - za belo suho, še manj - desertna različica. Na splošno, kot je razvidno iz ocen, za začetnika, tri vrste očal zadostujejo.