Svinjska goba: fotografija, opis, korist in škoda. Kako kuhati prašiče?

Zaradi svoje posebnosti ima prašičja gobova gobica to ime, ki raste v skoraj vseh ne-bivalnih območjih, kot so gnezda mravelj in gnoja, močvirja, žlebovi, škripci, greznice, grape, gnili štori, padla drevesa in povsod drugje. Zato je ta goba tako priljubljena pri številnih pridelkih.

Kako izgledajo prašiči

Gobe ​​imajo dve sorti: debele in tanke pujske, ki se nekoliko razlikujejo po barvi in ​​obliki. Svinje se na splošno štejejo za strupene in strupene glivice, ker izzovejo avtoimunske učinke v človeškem telesu in vsebujejo tudi radioaktivne snovi, ki jih pri kuhanju ni mogoče razdeliti. Kljub temu pa veliko ljudi dopušča znatno zmanjšanje tumorjev, kar pozitivno vpliva na telo, ki ima prašičje glivice. Opis navedene so spodaj.

Svinuha "maščobe"

To gobo popularno imenujemo debela ženska. Prejšnje generacije so ga pojedle v slanem stanju. Svinushka "maščobe" ljubi, da prebivajo na štorih iglavcev, ali na korenine. Pojavi se na začetku poletne sezone in raste do prvega snega. Goba Svinuha ima naslednji opis:

• pokrov lahko doseže skoraj 20 cm v premeru, pokrit z rdečkasto rjavo barvo, plošče so rumenkaste barve, oblika klobuka je konveksna;
• meso je mehko na dotik, zlato barve, na odmoru se zatemni;
• noga rjava, kratka, pogosto ima ukrivljeno obliko, prekrito z vilusom po vsej dolžini.

Do danes se "maščoba" jurčkov šteje za strupeno. Njegovo meso, tudi v slanem, je trdo in grenko. Takšne prašiče so pridelali in jedli le v lačnih letih.

Gobe ​​svinuška "tanke"

V Rusiji in Ukrajini se je tak prašič vedno štel za slabo gob. Ljudje so ga zbirali le v času vitke sezone. Prašičje (gobe) raste ob topolih, smrekah in brezih. Svinuška "tanek" se imenuje tudi kravja ali prašičje uho. Goba ima naslednji opis:

• debela kapica doseže 10 cm, njena oblika je sprva celo ali konveksna, nato postane lijakasta, rob se upogne navzdol;
• klobuk je oljnato rjave barve, ko je občutek suhega, ko pa dež prehaja, se spremeni v sluzasto in bleščečo, ima majhne kostanjeve plošče. Tako izgleda prašičja goba (slika spodaj);
• v mladi gobici je meso debelo in v zreli gobi je ohlapno, nima vonja;
• majhna noga se zoži proti opori, njen ton je mnogo svetlejši od tistega pri kapici, posebna posebnost - klobuk je pritrjen na palico ne na sredini, ampak na eni strani nagnjen.

Znanstveniki so ugotovili, da med toplotno obdelavo strupene snovi sploh ne izhlapijo. Menijo, da prašičji "tanki" nabirajo v sebi radioaktivne elemente.

Svinjske gobe: koristi in škoda

Obstajajo ljudje, ki že leta zbirajo prašiče in jih uživajo. Z veliko željo lahko vedno najdete različne recepte za pripravo teh nevarnih gob. Ponavadi je najbolj priljubljena metoda predelave kislega predkuhanega prašiča. Za mariniranje je idealno, da si sami pospravite kisle kisline in tam poročate poleg sladkorja in soli, črni poper, cimet, gorčični prah in klinčke. Nato se kuhane gobe nalijejo s pripravljeno marinado in na koncu dodamo kis.

Še ena prašičja goba je nasoljena v vročem načinu predelave, kjer vse to dopolnjujejo začimbe: hren, lovorjev list, koper in piment.

Kako je lahko ta gliva nevarna?

Ta dolgotrajni prebivalec gozdov je bil nedvomen in se je štel za užitno gobico, ki je razmeroma 4. razred. Toda pred kratkim se je domneva o grožnji s prašiči močno razširila in začela se pripisujejo strupenim vrstam.

In kljub temu, kako kuhati prašiče (gobe) brez posledic za življenje? Lahko, če se držite določenih pogojev. Prašiček ne more trajati dlje časa, potrebuje hitro toplotno obdelavo, saj se lahko poslabša. Pri neopaznem upočasnjevanju predelave gobastih gnilih. Znaki zastrupitve se izražajo postopoma, ker se strup po določenem času kopiči v človeškem telesu. To je glavna zahrbtnost takšne gobe.

Kakšne bi lahko bile posledice

Stare gojene svinushki lahko kopičijo strupene snovi. Znanstveniki so tudi ugotovili, da so jurčki sposobni proizvajati muskarin, strupeno snov, ki je po svojih značilnostih podobna rdeča muhara. Muscarin sam ne razpade pri segrevanju in se lahko zbira v prašiču v količini, nevarni za ljudi.

Kot rezultat laboratorijske študije kemijske sestave gliv najdemo v njih snovi, ki lahko povzročijo krvne bolezni pri ljudeh. Poleg tega so analize pokazale, da je bil prašič bolj prilagodljiv kot ostale gobe, da absorbira in zbira akumulacijo težkih kovin (svinca, kadmija, živega srebra), ki jih vsebujejo industrijski odpadki, kot tudi v izpušnih plinih avtomobilov. Tako lahko izgleda prašičja labodova goba. Fotografija je prikazana spodaj.

Znanstveniki so med drugim dokazali, da je uživanje prašičev sposobno vzbuditi redko vrsto alergije, pri kateri je v človeškem telesu pretirano izločanje imunskih organov. V krvi se proizvaja imunoglobulin tipa G. Zaradi tega se lahko začne. anafilaktični šok, včasih vodi do smrtonosnega učinka. In zdaj je smiselno razmišljati o tem, ali je vredno jesti prašičje gobe? Koristi in škode, ki jih prinaša, so lahko povsem prilagodljive.

Simptomi zastrupitve

Znaki zastrupitve prašiči so izraženi na različne načine. Nekateri se pritožujejo zaradi omotice in bolečine v trebuhu, drugi pa prenehajo delovati v ledvicah in jetrih, uničijo okončine in motijo ​​govorno povezanost. Že so bili zabeleženi zastrupitve prašičev (gliv) s smrtnim izidom.

Svinjska goba: kako kuhati

Pred uporabo tega gozda v pripravi različnih jedi, ga morate dati v hladno vodo za 2-3 ure, nato kuhamo 30 minut in odcedimo pripravljeno juho. Po tem se gobe pečejo, solijo in vložijo. Praviloma se ne dodajajo juhi, niso primerne za sušenje.

Vendar pa vsaka gospodinja ne zna kuhati prašičev (gob) za marinado in soljenje. Menijo, da je najboljša zmogljivost za zasoljevanje lesen sod. Vendar ni mogoče najti vse moderne kuhinje, zato bi bilo bolje vzeti katerokoli keramično posodo. Predhodno, dobro oprane in kuhane svushki morali položiti plasti, jih poškropi z navadno soljo. Za okus, lahko daš nekaj česnov česen, koper pecljev in pimenta v gobe. Nato, prašiča prekrita s čisto krpo ali gazo, dal težko predmet na vrhu in skriti v hladnem prostoru za soljenje. Na ta način je dobro požeti prašičje gobe za zimo.

Po 40 dneh jejte slane gobe. Izkušeni kuharji svetujejo shranjevanje svushki pri temperaturi, ki ni nižja od 5 stopinj, saj obstaja možnost, da bodo gobe zamrznile in se njihov okus bistveno poslabša. Če je temperatura višja, potem se slanica lahko kislo, prašiči pa je treba zavreči. V času soljenja je prav tako pomembno, da občasno dodamo kuhano vodo, ker slanica ima posebnost, da izhlapi, in spet lahko trpi prašič (goba). Kako ga pripraviti za soljenje? Zdaj mnogi vedo.