Španska vina. Ocene, cene

Če potujete po Španiji, boste zagotovo opazili, da se v tej sončni deželi ne razvija samo plaža in ogled mesta, ampak tudi vinski turizem. Naš članek mu bo namenjen. Španska vina so zasluženo priljubljena in spoštovana s strani poznavalcev po vsem svetu. Navsezadnje ljudje gojijo trte že več kot pet tisoč let! Španci so skozi stoletja gojili več kot šeststo lokalnih sort grozdja. Vendar pa dobra pijača ni odvisna le od surovin, temveč tudi od območja, kjer se gojijo jagode. Enako pomembna je mešanica in predvsem proizvodna tehnologija. Vse te razlik in nianse izdelave vina so na nalepki steklenice prikazane v skrivnostnih znakih. Naučili vas bomo dešifrirati te pomene in kratice. Upamo, da boste po branju tega članka lahko izbrali najboljša vina v španskih trgovinah ali v kleti.

Zgodovina gojenja trte

Za razvoj vinarstva naprej Iberski polotok Kartažani in Feničani so imeli roko. Arheologi najdejo dokaze o tem v artefaktih iz četrtega tisočletja pr. Ko so te dežele postale del rimskega cesarstva, so se lokalna vina prvič začela »izvoziti«. Pili so v dolini Loire, Normandiji, Bordeauxu. Mavrska dominacija kljub verski prepovedi alkohola ni škodila vinarstvu. Samo proizvajalci so obdavčeni.

Reconquista je spodbudila razvoj vinarstva. Pridelava je poskušala voditi iz znanstvene podlage. Tudi navdušen nasprotnik Leone-y-Aragonske Britanije je kupil španska vina. Državljanska vojna in kasnejša dominacija Franke je nekoliko oslabila industrijo. Toda od sedemdesetih let prejšnjega stoletja je španski alkohol ponovno začel osvojiti svet.

Španska klasifikacija vina

Kot članica Evropske unije država strogo spremlja kakovost proizvedenih pijač. Vsa španska vina spadajo pod jasno klasifikacijo, ki je odobrena z zakonom. To se odraža na nalepki. Kako se ne moremo izgubiti v teh DO, Crianzi in Vieju? Prva stvar, ki jo moramo poiskati na etiketi steklenice, je znak Consejo Regulatorja. To je ime državne organizacije, odgovorne za kakovost vina.

Različne jagode, iz katerih je narejena pijača, so seveda pomembne. Vendar ne določa visokega razreda vina. Od šeststo sort vinske trte, ki se gojijo v Španiji, se za fermentacijo uporablja le dvajset. To je običajno Tempranillo (rdeča) ali Airen (belo grozdje). Visoka kakovost pijače poudarja terroir.

Okrajšava DO (denominación de origen) pomeni določeno geografsko območje, kjer so bile pridelane jagode. Najboljša španska vina imajo naziv DOC (denominacion de origen calificada) - imenujejo jih po poreklu. Najbolj dragocena pijača (in zato tudi najdražja) je Vinos de Pagos. Če vidite napis na etiketi, morate vedeti: jagode za pijačo so gojili v posebnem vinogradu. Zato boste morali plačati več kot običajno.

Ekstrakt in tehnologija navadnih vin

Okus pijače najbolj vpliva na to, kako dolgo sok fermentira v sodih. Kar zadeva izpostavljenost, je za nekatera vina označena drugače. Začnimo z najbolj običajno, jedilnico. So v Španiji z imenom Vinos de Mesa in so imenovani VdM.

Nekoliko višji čin - "vino dežele". Okrajšani so kot VdlT in VCPRD. Španska vina z naslovom Vinos de Calidad con Indicaciones Geográficas, še boljša kakovost. Vendar nobena od zgoraj navedenih kategorij nima DO. Za njih ima Španija svoj sistem za določanje izpostavljenosti.

Joven je mlado vino. Noble je preživel v hrastovih sodih vsaj eno leto in pol. Več kot dve vini sta bili stari Añejo. In Viejo zori vsaj tri leta.

Označitev izvlečka za španska Vintage vina

Za elitne pijače, začenši s statusom DO, velja druga klasifikacija. Napis Crianza kaže, da je vino zorelo v hrastovih sodih s prostornino 330 litrov vsaj šest mesecev. Poleg tega je bila ustekleničena, vendar ne v prodaji. Skupni izvleček iz crianze je dve leti za rdeče in pol za bela vina. Reserva je preživel eno leto v sodih in dve v kleti. Najvišja kakovost je Gran Reserva. Špansko obogateno vino, označeno s tem znakom, je bilo starano v sodih vsaj osemnajst let.

Za bele in rožnate pijače je izraz Gran Reserva nekoliko zmanjšan. Morali bi preživeti v sodih vsaj šest mesecev, potem pa bi morali zoriti v steklenicah približno štiri leta. Včasih na nalepki označuje točno trajanje izpostavljenosti. Napis 3'Ano torej pomeni, da je bilo vino polnjeno po treh letih v sodih. Špansko šampanjec (o katerem bomo malo kasneje govorili) se uvršča med "Gran Reserva" ali "Premium". Za steklenico boste morali plačati vsaj 10 evrov.

Kako služijo španska vina

Brez te pijače ni obroka. Aperitiv se običajno postreže s kavo (to je španščina peneče vino iz Katalonije) ali sherry. Nato s slavnimi tapasom (prigrizki) pijte koktajl "Sangria" ali suha bela, rosé in polsladka vina.

Posebno pozornost je treba posvetiti spremstvu glavnega obroka. Belo vino gre za ribe in morske sadeže. Lahko ga nadomesti cava brut. Lahkotno meso s perutnino in belim mesom rdeče vino. Lahko je suha ali demi seco. Zrelo rdeče vino se odlično ujema z jagnjetino in govedino. Kaj je potrebno za prebavo? Španci, mimogrede, se ne izogibajo uvoženim desertnim in likerskim pijačam. V izključno moškem podjetju lahko žganje "pod zaveso". Toda če gospe obiščejo, je izbira vnaprej določena - »Sweet Malaga«.

Vsebnost sladkorja v vinu

Tudi ona, kot je moč pijače, je navedena tudi na etiketi. Ampak, če ne rečete številke, ki določa število gramov sladkorja v sto mililitrih vina, poglejte ustrezen napis. "Seco" (seco) pomeni suho. Potem je vse preprosto. "Demi Seco" - polsuho. Demi dulce označuje španska polsladka vina. Ponavadi so rožnate. Posebej cenjena sladka vina iz Malage. Označeni so z dulci. Za peneča vina in slavno cavo uporabljamo naslednje pomene: »Brut v naravi« je zelo suh. V svoji proizvodnji se uporabljajo slano. sorte grozdja, sladkor ni dodan. "Seko" preprosto pomeni suho. Polsladke in desertne sorte so v državi redke.

Kava

Peneče belo špansko vino si zasluži posebno omembo. Proizvaja se v samo nekaj regijah - v provincah Terragona in Barcelona, ​​znotraj meja antičnega zgodovinskega območja Penedesa. Če želite kupiti točno kavo, ne kupujte v imenih gran vas, espumoso naravnih in še posebej gasificado. To je zapisano v številnih pregledih. Cava je izumil leta 1872 po obisku Joséja Raventosa v Champagne. Vendar pa so surovine za katalonsko pijačo lokalne sorte, ki se razlikujejo po značaju. To so Pareliada, Sharello, Macabeo. Včasih se tej mešanici dodajo klasične francoske sorte šampanjca - Chardonnay in Sauvignon Blanc. Ob božiču in novem letu ni nobena španska družina brez tradicionalne cave. Glavni center za proizvodnjo tega katalonskega šampanjca se nahaja v Sant Sadurni d'Anoia. Strošek ene steklenice - 20-25 evrov.

Španska vina: imena

Pri nakupu alkoholne pijače, ki izvira z Iberskega polotoka, se prepričajte: ne boste izgubili, tudi če izberete Vinos de Mesa "mladič". Toda špansko rdeče suho vino še vedno vodi v priljubljenosti. Surovino za to najpogosteje oskrbuje sorta Tempranillo ali njeno mešanje. Glavne vinske regije, kjer se proizvajajo te pijače, so Rioja in Ribera del Duero.

Najbolj znani sta 200 Monges Gran Reserva, Bilbainas la Vicalanda Reserva in Marqués de Murrieta Reserva. Cena za steklenico pri proizvajalcu ne pade pod 20 evrov. Bela vina se proizvajajo tudi v Rioji, katalonske pokrajine Penedes in Ampurdan pa veljajo za nesporno vodilno v proizvodnji teh lahkih suhih pijač. Priporočamo Jean Leon Chardonnay Barrica, Jean Leon Petit Chardonnay in Gramona Gessami.

Na jugu Španije proizvajajo znameniti sherry. Njegova skrivnost je, da so jagode suhe do rozinskega stanja, ki zorijo v nepopolnih sodih pod plastjo kvasnih bakterij. Rezultat je čudovita vinska trdnjava, ki ne presega 20 stopinj. Sherry ima svojo klasifikacijo. »Fino« - lahka in suha, »Oloroso« - rahlo mastna, karamelni oreh, »Amontillado« - temno jantarno barvo, »Krim« - sladko in na koncu »Palo Cortado« - rjavo vino najvišje kakovosti.