Omaka "Tabasco" na stopničkah!
Originalno omako Tabasco lahko primerjamo z dobrim konjakom. Ima tudi "stopnjo staranja", od katere sta odvisna tako okus in okus kot tudi vrednost pri kuhanju. Ta omaka izstopa med drugimi papriki (na svetu je več kot 150 vrst). Kaj je edina tehnologija njene priprave! In okus, ki ga daje jedem, ni mogoče primerjati z ničemer drugim! Danes je Tabasco omaka priljubljena po vsem svetu, v času kosila jo uporabljajo royalji (na primer, zelo jo je ljubila kraljica Elizabeta) in vojaki ameriške vojske (v številnih bitkah je »razveselil« njihovo razpoloženje in jih spomnil na dom). Kaj je tako posebnega pri tej omaki? Če vas zanima, preberite.
Kdo je prišel z Tabasco omako?
Ustvarjalec najbolj priljubljene omake na svetu je Edward McIlenni, gurman in eksperimentator. Že leta 1868 je po številnih preizkušnjah in napakah po njegovem mnenju (ki se danes deli na ves svet) dobil ideal, okusno kombinacijo ostrine paprike, kisle sladkosti kisa in soli najvišje kakovosti. Imenoval se je Tabasco omaka. Zakaj ta posebna beseda? Ja, samo ustvarjalcu je bilo všeč, kako se sliši. Prevedeno iz jezika Indijancev, to pomeni "deželo mokrih tal". Vendar ni tako pomembno ime začimbe, kot skrivnost njegove priprave.
Skrivnost izdelave znane omake
Torej, kako je Tabasco omaka izdelana? Njegova kompozicija je preprosta do norosti. Samo tri komponente: akutno rdeča paprika kis, sol. In to je vse. Toda samo ta paprika je posebne vrste, ki jo posebej gojijo botaniki in se imenuje "Tabasco", in sol iz lokalnih rudnikov države Louisiana (ZDA), pa tudi kis najvišje kakovosti. Torej je okus odličen. Toda to ni celotna skrivnost. Preden pridete na trg in na naše mize, se paprike tri dolga leta starajo v posebnih belih hrastovih sodih. Masa, ki je dosegla želeno stanje, se odstrani iz sodov in postavi v posebne posode (kot betonske mešalce), kjer se mešajo tri tedne. Nato dodajte kis k popru - naravni konzervans. Nato se zmes dvojno zmelje (pulpa se najprej ekstrahira, nato seme). In šele potem je Tabasco omaka pripravljena navdušiti s svojim okusom. Strinjam se, da so dela proizvajalca vredna.
Zakaj uporabljati Tabasco?
Podjetje McIlhenny (poimenovano po svojem ustvarjalcu) proizvaja omake različnih stopenj vročine. Zato lahko vsak izbere izdelek po svojem okusu. To pikantno začimbo lahko uporabite na različne načine. Poleg dejstva, da je Tabasco dodan vsem vrstam jedi, pogosto postane del neke alkoholne pijače. Na primer, brez njega je nemogoče kuhati enega izmed najbolj priljubljenih krvavi mary koktajli. Sestava te pijače vključuje tudi: vodko, paradižnik, zeleno in limonin sok, Tabasco omako, poper in Worcester omaka. Obstajajo tudi drugi alkoholiki in brezalkoholni koktajli s to slavno omako.
Ste že poskusili najbolj priljubljeno omako na svetu?
Lahko trdim, da je Tabasco slavna omaka. In ne samo zato, ker vedo o njem in so ljubljeni po vsem svetu. Ampak tudi zato, ker ga obožujejo znane osebnosti. Torej, Madonna ni brezbrižna do jedi japonske kuhinje, ki so velikodušno začinjene s to omako. Paul Newman pa ga uporablja v kreolskem gumbu. Tabasco je priljubljena omaka Georgea Busha in pomembna sestavina koktajla iz jastoga, katerega recept je razvil Kraljica Elizabeta. Vključena je v prehrano ameriških astronavtov in vojakov in je nujno prisotna tudi na jedilnih mizah članov britanskega parlamenta. Če niste poskusili te omake, ali potrebujete več razlogov za to?