Soljena skuša doma - enostavno je!

Soljena skuša, če je pravilno kuhana - to je samo kulinarična mojstrovina! Ampak, da bi jo uživali, ni treba iti v trgovino. Poleg tega vedno obstaja tveganje za nakup rib, ki niso zelo dobre kakovosti. Toda soljena skuša, doma pripravljena z lastnimi rokami - je druga stvar! In ne bojte se, da ne bo delovalo. Obstaja veliko receptov, preprostih v izvedbi, vendar z neverjetnim rezultatom. Vsaj ribo si vedno poskušajte soliti - in potem trgovina ne bo hotela!

Preprost recept za soljeno skušo

Takoj se strinjam: ribe najprej morajo prebiti, odrezati glavo, oprati, odstraniti plavuti in črni film v trupu. Še vedno lahko odstranite tanko kožo. Zato bo ta trenutek v receptih še preskočen. Soljenje skuše doma je lahko zelo preprost recept. Dve srednji ribi narežemo na rezine, zmešamo z eno in pol žličko sladkorja in eno žlico soli. Uporabite mešanico, da vtrite ribe znotraj in zunaj. Nato ga postavimo v lonec, pokrijemo s pokrovom in ga položimo v hladilnik. Po nekaj urah se prijavite, izlijte sproščeni sok in ga pustite stati še 10 ur. Nato sperite, posušite - in lahko jeste! To je najlažji recept, če ne boste imeli časa za nered.

Marinirana skuša

Naprej pride težje soljenje skuše doma. Ponovno štejemo nekaj rib. Zmešajte pol kozarca rastlinskega olja, 60 ml. kis, nekaj kosov lovorjev list nekaj črnih poprov in nekaj klinčkov. Vzamemo tri žlice soli, ga stresamo z ribami za približno 15 minut, medtem ko bomo sami narezali dve čebuli na obročke. Nato jih dodajte ribam, poprom in nalijte marinado. V hladilnik jih postavimo 12 ur, in če imamo dovolj potrpljenja, lahko tam stojimo tri dni.

Prekajena soljena skuša

In zadnji recept je soljena skuša doma s prekajenim okusom. Brez "kemije"! Tu je izračun za tri ribe. Za slanico do 1,2 litra vode, vzamemo tri žlice s potiskom soli, eno in pol sladkorja, dva - suha. črni čaj in trije peščici lupine čebule. Kot lahko vidite, ta soljena skuša, ki je doma soljena, ne potrebuje veliko priprav. Zgoraj navedene sestavine zmešamo, zavremo, ohladimo, prelijemo. Ribe kot celoto (brez glave in repa) položimo v sklenino, vlijemo v slanico, pustimo pri sobni temperaturi tri dni. Zaželeno je, da je bilo še vedno hladno, ne pa tudi hladilnik. Vsak dan obiščite ribe zjutraj in zvečer, obrnite jo. Po treh dneh bo soljena, tako da jo lahko pustite v slanici še en dan. Potem vzamemo, obrišemo, shranimo zaviti v pergament v hladilniku ne več kot tri dni! Čeprav slano skušo kuhano na ta način ni verjetno, da bo trajala doma dlje ...

Kot lahko vidite, se je vse izkazalo, da ni tako strašljivo in težko, kot se je na prvi pogled zdelo. Najtežja stvar pri soljenju skuše je čakati na njeno pripravljenost. In način kuhanja takšne poslastice kot slano skušo doma je malo verjetno, da bi veliko časa in truda. Toda rezultat bo presegel vaša pričakovanja! In zagotovo ste lahko prepričani, da so ribe na vaši mizi sveže, naravne, brez "kemije" in ni znano, iz česa je izdelan tekoči dim. Dober tek!