Ryazhenka: koristi in škodo fermentiranega mleka pijačo

Okusna pijača iz kravjega mleka, predpečena, ryazhenka, načeloma pripada jogurtu, saj je fermentirana z acidofilnimi palicami in streptokoki. O tem, kaj koristno ryazhenka, in kaj je njegova morebitna škoda za človeško telo, bomo povedali v našem članku.

Nekatera zgodovinska dejstva

Menijo, da se zgodovina porekla tega fermentiranega mlečnega izdelka začne v Ukrajini. Tukaj, od nekdaj, v posebnih glinenih lončkih - glehikah - je bila izdelana v vaseh iz mešanice kravjega mleka s smetano. Zmes je bila pri dovolj visokih temperaturah (stoked), vendar ni bila vrela, dokler ni pridobila značilen kremast odtenek. Potem je bila že na zelo preprost način fermentirana, pri čemer je tam položila žlico kisle smetane. Danes vsak učenec ve o koristnosti rjaženke. Okusen fermentirani mlečni izdelek se šteje za nacionalnega tako v Rusiji kot v Ukrajini, v nekaterih drugih državah pa so tehnološki recepti za proizvodnjo pijače zaščiteni s pravnimi normami. Danes fermentirano pečeno mleko fermentiramo s pomočjo čistih kultur bolgarskih palic in streptokokov - termofilnih mlečne kislinske bakterije. Čas kuhanja - od 3 do 8 ur.

Ryazhenka. Koristi in škoda

Načeloma ima izdelek skoraj enake lastnosti in vrsto koristnih snovi kot samega pečeno mleko. Šele zdaj, zaradi fermentirane mlečne fermentacije, se absorbirajo veliko bolje in hitreje kot pri pitju mleka. Vsebuje vitamine različnih skupin, mikro in makro elemente. Precej veliko železa, žvepla, magnezija, natrija in kalija. In kalcij v kozarcu izdelka - četrtina potrebne dnevne potrebe za ljudi. Fosfor - 20% dnevnega vnosa. Torej bo v pogovoru na temo »Ryazhenka: dobro in škodljivo« lestvice najverjetneje nagnjene k prvemu položaju. Pojdimo in tam se bomo ustavili.

Nekatere lastnosti

Kaj omogoča dietetikom, da razmislijo ryazhenka kot univerzalni izdelek za prehrano? Dejstvo je, da se beljakovine, ki jih vsebuje, po termični in bakterijski obdelavi bolje absorbira. Poleg tega nekateri ljudje doživljajo nestrpnost do ne-kislega mleka. Ti neprijetni trenutki pomagajo preprečiti ryazhenka. Njegove koristi in škode so torej v različnih kategorijah teže. Tako je na primer za nekatere vegetarijance stalen vir najpomembnejših beljakovin.

Kefir in rjaženka

In v primerjavi z drugim fermentiranim mlečnim proizvodom - kefirjem - ima tako prijeten, rahlo sladek okus. Konec koncev, ni skrivnost, da je zato veliko otrok raje kefir. Poleg tega, v kefir, tudi najbolj neškodljiv, po mnenju nekaterih znanstvenikov, še vedno vsebuje majhen odstotek etil kot posledica alkoholnega vrenja. Nekateri starši menijo, da je to nesprejemljivo in otrokom ne dovolijo, da uporabljajo kefir. Nekaj ​​časa nazaj je bilo v tisku celo proti tej, načeloma koristni in nujni produkt za telo. Kot, ne učite otrok iz otroštva, da pijejo alkohol. Ryazhenka, v nasprotju s kefirjem, nima takih lastnosti (pride le mlečna fermentacija). Zato je v zvezi s tem popolnoma neškodljiv izdelek. Torej pijte ryazhenka namesto kefir, in zdravje in dolgoživost bo zagotovljena za vas!

Več o ugodnostih

Druga prednost uporabe ryazhenka: vsebuje, kot veste, majhen odstotek maščobe. Torej s pomočjo tega lahko uspešno znebiti odvečno težo. Dovolj, če si hotel nekaj sladkega ali okusnega, popij kozarec ryazhenka. Veliko "dietetikov blizu vas" lahko začne dan s to neverjetno naravno pijačo (v čisti obliki in z dodatkom sadja ali jagodičja). Ampak ne dodajte tam več in sladkor, da ne pokvari prehranskega učinka. Če res želite dodati sladkarije, lahko uporabite žlico medu.

Poleg tega je ryazhenka tudi zelo koristna za želodec normalne kislosti. Pregledi zdravnikov o njegovi medicinski uporabi so zelo pozitivni. Normalizira prebavni trakt in pomaga odpraviti kronično zaprtje. Lahko ga uporabite, da se znebite mačka in drugih ne zelo hudih zastrupitev telesa.

Naravni antibiotik

Mimogrede, ryazhenka je tudi naravni antibiotik pretežni patogeni v človeških črevesjih. Zato je priporočljivo, da ga vzamete v primeru zastrupitve, da bi pomagali normalizirati črevesni bakterijski sistem. Torej, ryazhenka za noč - kozarec ali pol skodelice, nič več - bo pomagalo pri tej težki nalogi. Glavna stvar je, da jo vzamete bolj ali manj redno.

Kdo lahko poškoduje?

Argumenti na temo "Ryazhenka: koristi in škoda" Želim končati z nekaterimi opozorili. Kdo lahko škoduje temu okusnemu mlečnemu izdelku? Prvič, zdravniki ga ne priporočajo ljudem, ki trpijo. visoka kislost želodec (ki ga včasih povzroča gastritis), razjede, debelost. Ne sme se jesti in ljudi, ki imajo motnje v presnovi kalcija. Zaradi svojih lastnosti ni priporočljivo dati pijače dojenčkom do enega leta. V nasprotnem primeru ni posebnih kontraindikacij za uporabo. Glavna stvar je zagotoviti, da je rjaženka sveža, saj ima kratek rok trajanja. Bolje je, da ga poskušate kuhati doma, kar je sicer zelo preprosto s pomočjo navadne pečice, kravjega mleka in žličke kisle smetane.