Rdeče ribje jedi. Kako kuhati rdeče ribe: recepti

V tem članku bomo preučili več možnosti za kuhanje rdeče ribe. To je zelo poslastičen izdelek. Poleg tega, da je rdeča riba zelo okusna, je tudi zelo uporabna. Meso vsebuje omega-3 in 6 nenasičene maščobne kisline, ki zavirajo razvoj ateroskleroze, normalizirajo krvni tlak nižji holesterol. Rdeče ribje jedi so skoraj nemogoče pokvariti celo kuharju začetnikom, saj se losos, chum losos, postrv, rožnati losos in druge vrste rožnatega mesa zelo enostavno pripravijo. Imajo malo kosti in nimajo neprijetnega vonja.

Rdeče ribe so skoraj univerzalni izdelek. Lahko pripravite solate, sendviče, hladna predjeda, ribjo juho, služite jo kot glavno vročo jed za drugo. Lahko ga kuhamo, pražimo v ponvi, pečemo na žaru, pečemo na žaru in v foliji.

Izbira ribe

Nakup celega trupa bo ekonomičnejši. Nato lahko kuhate juho iz hrbta, glavo in plavuti, na straneh prepražite zrezke in uporabite želodec kot okusno malico za pivo. Vendar pa so jedi iz rdečih rib neposredno odvisne od kakovosti prvotnega izdelka. Izbira trupa v trgovini, morate paziti na škrge. Morajo biti svetlo rdeče barve. Dobra sveža riba ima svež "morski" vonj in elastično meso. Pritisnite prst na bok. Če je žleb hitro izginil - je riba sveža. Kuhane zrezke je najbolje skuhati takoj. Vsako nadaljnje zamrzovanje negativno vpliva na kakovost in korist izdelka.

Vse ribe je treba počasi spustiti na sobno temperaturo. V nobenem primeru ga ne polnite z vročo vodo in ne odlagajte v mikrovalovno pečico. Samo postavite ga na spodnjo polico hladilnika.

Soljenje rdečih rib

To je veliko lažje kupiti v supermarketu. Če želite (in precej lenobe), lahko kupite rdeče ribe, že narezane na tanke rezine. Vendar je to, prvič, predraga. In drugič, napis "rahlo nasoljen" na etiketi ne ustreza povsem realnosti. Za povečanje roka uporabnosti izdelka proizvajalec naredi ribe zelo, zelo začinjene. Da, in ne obžaluje konzervansov. In to izniči vso uporabnost rdečih rib. Bolje je, da jo sami razkužite. Zato lahko uredimo njegov okus.

Soljenje rdečih rib, v nasprotju s splošnim prepričanjem, ne traja veliko časa. Dve uri je dovolj za okusen prigrizek ali sestavino za sendviče ali solate. Za soljenje je bolje vzeti zamrznjene ribe - v tej obliki je lažje rezati, se izkaže, tanke čiste rezine. V teku bomo izvlekli kosti. Za slanico vzemite liter vroče vode. V njej raztopimo dve žlici sladkorja in dvakrat več soli. Ko se slanica popolnoma ohladi, vstavite rezani file. Pustimo dve uri. Dekantirajte, nalijte ribe z rastlinskim oljem. Vse se lahko postreže.

Rdeča riba

Ta izvirni sendvič je dobro sprejeti na cesti. Takoj ko smo založili nekaj domačih soljenih solat, naredimo okusen zvitek z rdečimi ribami. Najprej pripravite testenine. Zmešajte dvesto gramov kremnega sira z žličko limoninega soka in razcepljenega kopra (majhen kup). Ta pasta se razširi s tanko plastjo na pita kruh. Soljeni file rdečih rib, narezan na tanke plošče. Spread na vrhu testenin. Zložite pita roll. Doner se zavije v folijo in eno uro pošlje v hladilnik.

Vroča malica

Rdeče ribje jedi so zelo zanimive za zelenjavo. Namazamo pekač z rastlinskim oljem. Rezane velike paradižnike v debelih krogih. Postavili smo jih na pekač. Na paradižnikov krog postavite rezino rožnatega lososa ali prijatelja. Na vrh položite obroče čebule. Posodamo sol in poper. Potresemo z naribanim sirom. Posodo postavite v predgreto pečico dvajset minut. Pečemo do rdečih klobukov sira. Vročo malico okrasimo s svežimi listi bazilike ali deljenim koprom.

Julien

Jedi rdečih rib v kokonu - velik praznični prigrizek. Izdelek se odlično kombinira z morskimi sadeži - vredno je narediti losos (ali lososa) s kozicami. Če želite to narediti, mletje rdeče ribe: odstranite kožo, izberite kosti.

Tristo gramov kozic je treba kuhati v slani vodi. Ko je hladno - čisto. Na dno kokona položite celo kozico. Prelijte z debelo smetano ali kislo smetano. Postavite kos rdeče ribe. Ponovno izpolnite mlečno omako. Dodamo sol in poper. Vrh tri sira. Tako zapolnimo vse kokote. Dajte jih v pečico za četrt ure.

Rižoto "Camerani"

V kuhinji narodov sveta je veliko jedi, ki vključujejo rdeče ribe. Recepti iz sončne Italije bodo okrasili vašo počitniško mizo. Poskusite pripraviti rižoto. Za to jed boste potrebovali 350 g rdečega ribjega fileja in šest kosov velikih kozic (najprej kuhajte in čistite). Rižoto bo še posebej okusno, če ne boste zalili križ z vodo, temveč z vročo ribjo juho. Torej, začnemo kuhati z dejstvom, da čistimo, drobno nasekamo in prepražimo čebulo. Sedaj dodajte ribji file, narezan na majhne koščke. Nalijte kozarec pranega riža, premešajte. Kuhajte, dokler žitarice, kot steklena kroglica, ne postanejo prozorne. Postopoma nalijte pol litra juhe. Potresemo z mešanico italijanskih zelišč, soljo. Po približno 20-25 minutah bo riž absorbiral juho. Ko je tekočina skoraj izginila, razrežemo na koščke narezane kozice. Takoj polijte pol kozarca smetane. Mešajte, zavrite, odstranite iz toplote. Pred serviranjem potresemo z naribanim parmezanom.

Finsko uho

Nadaljujemo s pregledom nacionalnih kuhinj. Vaša pozornost je vabljena na uho iz rdečih rib v finščini. Čebulo narežemo na majhne kocke, drobno narežemo dva klinčka česna in majhen kup kopra. Ribe očiščene kože in kosti. Dva krompirja, 150 gramov fileja narežemo na srednje kocke, korenje pa v kroge. Nelikvidne dele ribe zavremo in filtriramo juho (800 ml). V njega vržemo korenje in krompir. Ponovno postavite ponev na štedilnik. Slano, poper in kuhamo približno četrt ure. Vzporedno s tem prepražimo v oljčnem olju, česnu, čebuli in razpadlem lovorju. Premaknemo se na ponev. Dodajte ribe. Po dveh ali treh minutah vlijemo pol skodelice 10% kreme. Zavremo in odstranimo iz toplote. Finsko rdeče uho je pripravljeno.

Tartelet z rdečimi ribami

Pesek, listnato pecivo ali košare za vaflje z različnimi nadevi so že postale klasična jed za vsako pogostitev ali bife. Izgledajo elegantno in v njih lahko vse postavite. Pomembno je le, da nadev ni preveč tanka in ne fermentira testa. V tem smislu so rdeče ribe tartleti popoln tandem. Potrebujete 200 gramov soljenega lososa, prijatelja ali postrvi. Ribe narežite na majhne kocke. Dva kuhana jajca se zdrobita na drobnem ribniku. Ogulite kumare. Razrežite na majhne slamice. Vse sestavine zmešamo s pol paketom skutni sir. Če se masa še vedno razpade, jo pritrdite z žlico ali dvema majonezami. To polnilo razširjamo v košare. Lahko jih kupite pripravljene, lahko pa jih tudi sami spečete. Okrasite vrh vsakega tartleta z rezino oljčnega ali rdečega kaviarja. Na isti jedi z košarami je smiselno, da se dajo druge podobne prigrizke: kanapeji, krompir, volovani.

Kuhanje s prilogo

Rdeče ribe so dobre, ker so precej mastne. Ta kakovost vam omogoča, da jo pečete v pečici, ne da bi se bali, da bo posoda pretirano sušena. Ta metoda toplotne obdelave prihrani vitamine, ki so prisotni v tej poslastici. Rdeča ribe v pečici tako maščobo, da lahko z njo kuhate in prilogo - krompir.

Za jed je najbolje vzeti dva zrezka. Masiramo jih s soljo, zelišči in začimbami, potresemo z limoninim sokom in pustimo marinirati dvajset minut. Štiri krompir zavre v uniformi. Obroči s čebulico. Krompir olupite in narežite na kroge debele do enega centimetra. Zdaj razrežite dva lista folije (stran kvadrata okoli 10 cm). Sredico namažite s kislo smetano ali majonezo. Polovico krompirja dajte v majhno kupo. Na to blazino dajte zrezek. Potresemo ga z rastlinskim oljem. Ribe pokrite s čebulnimi obročki. Ovijte folijo v ovojnico. Enako naredite z drugim zrezkom. Ovojnice položite na pekač. Rdeče ribe v pečici se pečejo približno pol ure pri temperaturi 180-190 ^o C. Ta recept se lahko spreminja. Na primer, na čebuli narežite trdi sir. Ali pa skupaj s krompirjem vstavite bolgarski poper, paradižnik. Priporočamo, da poskusite jed, kjer bo "blazina" bučke.

Salata z lososom

Seveda je lahka soljena rdeča ribica sama po sebi dobra, kot prigrizek. Vendar pa nimajo vsi dovolj denarja za pokritje celotne plošče s svetlo rožnato ploščo. Zato je ob majhnem kosu nasoljene ribe bolje pripraviti solato. S poslastico bo imel praznični videz in navdušil vaše goste. Recepti solate z rdečimi ribami veliko jih je. Sami si lahko privoščite kakšen starinski prigrizek. Vendar je treba upoštevati, katere sestavine so v harmoniji z rdečimi ribami: s sirom, zelenjavo, morskimi sadeži, svežimi kumaricami, češnjevimi paradižniki. Izogibajte se vlaganju kisle zelenjave v solato. Tudi "ne marajo" vsak drugi rdeče ribe, zelje, gobe, meso. Tukaj je najlažji recept za solato. Na majhne kocke narežite majhen kos soljenega lososa. Približno enako količino trdega sira so trije veliki. Sveže kumare, narezane na trakove, pet češnjevih paradižnikov - na pol. Zmešamo, dodamo narezano zeleno čebulo in koper. Našo solato napolnimo z majonezo. Ne potrebuje soli.

Roll "Sea delicacy"

Omenili smo že čudovit tandem »sir + rdeče ribe«. Recepti so bogati z različnimi kombinacijami teh dveh sestavin. Naslednji recept je zelo izviren. Narežite 400 g trdega sira. Vstavite jo v tesno plastično vrečko, jo položite v vrelo vodo in jo držite za rob. Po 2-3 minutah, ko je sir zmehčan, prenesite vrečko na mizo. Ravnajte s tanko plastjo. Previdno obrežite vrh celofana. Kup peteršilja in kopra fino bič. Nasoljene rdeče ribe narežemo na tanke rezine. Postavite jih na zabodeni sir, potresemo z zelišči. Z roko primite spodnji sloj celofana in ga previdno dvignite. Zavrtite sloj sira v zvitek. Zavijte zvitek z rdečimi ribami v filmu in ga shranite za eno uro. Pred serviranjem razrežite na kose.