Zakol kuncev: metode in naprave. Kako odstraniti kožo z zajca? Rezanje zajca
Za kmeta za začetnike se lahko zakol zajca zdi strašljiv in težaven. Seveda operacija zelo neprijetno. Tehnološko je tudi dokaj preprosta. Poleg tega, če kmet opravi vse prav v času zakola, kunček ne bo doživel nobene bolečine.
Priprava
Izbrane živali se običajno zvečer prenesejo v drugo sobo. Pred zakolom morajo biti črevesje in mehur živali popolnoma jasna. Traja približno 12 ur. Zato bo mogoče zjutraj začeti postopek zakola. Hranite zajca brez vode in hrano je treba zahtevati. Trupi teh živali so zelo majhni. Pri rezanju polnega mehurja in črevesja se lahko z nožem preprosto dotaknete. Posledice tega, seveda, ne bodo preveč prijetne.
Če ni možnosti za saditev kuncev, morate samo iz njih odstraniti vodo in hrano. Vendar pa v tem primeru živali še vedno lahko žvečijo (razlite pečice, stelje itd.). Verjetno bo malo težje kasneje razrezati trup.
V vsakem primeru je treba pred zakolom izbrane živali skrbno pregledati. Vse živali, seveda, morajo biti zdrave.
Zakol kuncev doma: osnovne metode
Sekira, kot iste kokoši, kunci niso narezani. Te živalske vrste sekajo le v muslimanskih in judovskih državah. Ta metoda je povezana z verskimi prepričanji prebivalstva. Vendar pa se reza zajca šteje za nečloveški postopek. Zato se v evropskih državah in Rusiji pogosto uporabljajo mehanske metode zakola. Pri uporabi teh tehnologij za žival se živčni sistem najprej hitro in nenadoma izklopi, nato pa se grlo zlomi. забоя кролик не испытывает боли. Zato v procesu zakola kunec ne čuti bolečine. Sploh ne čuti ničesar. Njegovo srce se ustavi - to je vse.
Obstaja več načinov dejansko nebolečega zakola:
z uporabo palice;
z električnim tokom;
z raztegovanjem;
s strelom za streljanje itd.
Različne države tradicionalno uporabljajo različne metode. V Rusiji se kunci najpogosteje zakoljejo s palico.
Priprava orodja
Tehnologija zakola s pomočjo takšne naprave za zakol kuncev, kot je palica, je precej preprosta. Vendar pa mora oseba, ki vodi ta postopek, imeti nekaj fizične moči. Na primer, ženska bo na tak način težko zabila zajca. Udarec mora biti oster in dovolj močan. V nasprotnem primeru bo žival trpela. In to je seveda zelo nezaželeno.
забоя кроликов с ледует подбирать не слишком длинную (около 40 см), но достаточно толстую. Pravzaprav sama palica za zakol kuncev s sondo za pobiranje ni predolga (približno 40 cm), ampak precej debela. Nekaj elastičnega in ne togega bi bilo treba postaviti na enega od koncev takega orodja. To je lahko na primer kos cevi. Ta šoba potrebuje nekaj popravka (npr. Capagate). V nasprotnem primeru lahko preneha delovati v procesu zakola. Uporaba šobe omogoča zmanjšanje trpljenja živali na največjo možno raven. Pravzaprav bo v tem primeru udarec precej mehak, vendar hkrati dovolj močan, da izklopi živčni sistem živali.
Poleg palice, pred zakolom, boste morali pripraviti tudi ozko desko. To orodje je uporabno za rezanje zajca. Potrebovali boste tudi par kosov žice ali dveh trajnih vezalk. Ploščo pred postopkom zakola je treba nekje obesiti. Če želite to narediti, morate točno v središče privezati vrv. Ploščo lahko obesite na horizontalno vejo drevesa. Hkrati mora biti nameščena tako, da bi bilo kasneje kasneje treba razkosati trup. To je malo višje od oči.
Tudi za rezanje zajca potrebujete oster nož in posodo za zbiranje krvi. Pred zakolom je vredno pripraviti jedi, v katerih bodo kasneje na notranji strani živali odložene.
Kako udariti kunce
Pravzaprav sam postopek zakola pri uporabi takega orodja izgleda takole:
zajec je obdan s zadnjimi nogami;
počakajte, da se žival umiri in prosto visi;
povzroči močan udarec za nuhalno regijo živali.
Ni potrebno vlagati vse sile v udarec. Glavna stvar, ki je bil samo oster. Če je kmet naredil vse prav, se bo žival po stavki večkrat premaknila (nehoteno krčenje mišic) in umrli. Če udarec ni preveč oster, zajec ne bo umrl. Določitev, kaj je treba čim prej dostaviti, bo drugačen. Doživlja bolečino, bo žival zelo kričala. Seveda je treba zakol opraviti tako, da se to ne zgodi.
Obstaja še en način za zakol kuncev s palico. Včasih na ozemlju nekdanje ZSSR lastniki kmetij pobijajo živali tako, da ne udarijo vratov, temveč nos. Ta del kunčjega telesa velja za „šibko“ z razlogom. Včasih te živali celo umrejo same, neuspešno skočijo in zadenejo nos, na primer, na oporo rešetke. Seveda pa, da bi uporabili takšno metodo, bi morali imeti natančno stavko. Zajec je zelo majhen.
Kaj storiti po zakolu
сделать надрез на горле, чтобы спустить кровь. Takoj, ko se omamljena žival umiri, mora narediti zarez v grlu, da pripravi kri. на приготовленной дощечке за задние лапы, закрепив последние, к примеру, проволокой . Nato obesite trup na kuhano ploščo za zadnje noge, pritrdite ga na primer z žico . V nadaljevanju namestite umivalnik ali nekaj drugih jedi za zbiranje krvi in za notranje organe. . Če želite, lahko glavo zajca takoj odstranite .
Če se psi nahajajo v dvorišču, morajo biti odpeljani iz kraja zakola in mesarstva. Dajanje drobovja zaklane živali tem živalim je nemogoče. Domneva se, da so kunci lahko nosilci različnih vrst psov.
Začeti rezati trup naj se seveda takoj po zakolu. Pozno s tem postopkom ne moremo v nobenem primeru. V nekaj minutah po zakolu se različne vrste škodljivih mikroorganizmov v intaktnem trupu hitro razmnožujejo. Zato ne bo varna.
Kako odstraniti kožo
Seveda je treba ta postopek izvesti pred rezanjem. Koža se iz zajca zelo enostavno odstrani - kot na primer nogavice. круговые разрезы кожи на лапах под самой дощечкой и продольные по направлению вниз по внутренней стороне бедер . Da bi ga odstranili, morate najprej narediti krožni rez kože na taceh pod zelo desko in vzdolžno v smeri navzdol vzdolž notranje strani stegen . Nato je treba na obeh nogah potegniti kožo na dimelj. Tukaj morate narediti še en rez - od boka do stegna mimo repa. Potem morate samo nežno potegniti kožo s trupa proti glavi. Preveč drkanja v postopku odstranitve ni potrebno. To je vredno delati gladko. Koža se odstrani skoraj brez napora.
Pri izvajanju tega postopka je treba biti posebej previden v prednjem delu prednjih nog. Če se živali na kmetiji ne pridelujejo samo za meso, ampak tudi za proizvodnjo kože, slednje seveda v procesu zategovanja ni priporočljivo raztrgati.
Kako izrezati trup
Torej smo ugotovili, kako odstraniti kožo z zajca. Postopek je, kot lahko vidite, dokaj preprost. Ko je koža odstranjena, lahko nadaljujete z dejanskim rezanjem trupa. Tudi ta postopek ni posebej težak. Lahko hitro dobite pomoč pri rezanju trupov kuncev. Ta postopek izvedite v naslednjem vrstnem redu:
Na belo črto, ki je na njej prisotna, prerežite trebušček zajec iz dimelj. Plast mesa na tem mestu v kuncu je zelo tanka. Zato morate z nožem skrbno delati. V nasprotnem primeru lahko poškodujete črevesje. Rez mora biti do prsnega koša.
Odmaknite se iz mišičnega tkiva in izvlecite notranje organe. Izvedbo tega postopka morate biti tudi bolj previdni in previdni. V nasprotnem primeru lahko poškodujete mehur, črevesje ali žolč.
Notranji organi zložite na odlaganje. Pri zajcih so užitne samo jetra (ki se smatrajo za poslastico) in srce. Prav tako lahko ostanejo ledvice in pljuča, vendar je bolje, da jih odvržete ali, na primer, dajte mački. Jetra ostanejo le, če na njem ni rastlin, na primer belih, kar kaže, da je bila žival nekoč trpela neko vrsto bolezni. Ko se jetra ločijo od ostalih organov, boste morali od njega, seveda, skrbno odstraniti žolč.
Umijte trup znotraj in zunaj ter ga razrežite na dva dela.
Kaj morate vedeti
Uporaba rezanega kunčjega trupa za kuhanje katere koli jedi je takoj nezaželena. Sveže meso teh živali žal ni zelo okusno. Da bi bila bolj sočna in prijetna, mora biti trup vsaj 12 ur v hladilniku (ne v zamrzovalniku). Nato ga lahko razrežemo na manjše kose in uporabimo za predvideni namen.
Kaj storiti s preoblekami?
Rabbit krzno danes, žal, ni v modi. In zato večina lastnikov gospodinjskih kmetij ohranja te živali v bistvu le za meso. Kože po rezanju v tem primeru se običajno preprosto zavržejo ali sežgejo skupaj z notranjimi organi. Na velikih kmetijah pa imajo lastniki možnost, da jih v velikih količinah pripeljejo v sprejemne centre.
V tem primeru je treba kožo po zakolu kuncev seveda predelati. Ta postopek se izvaja na naslednji način:
koža je obešena na posebno slepo suho les;
jedro se temeljito očisti od ostankov maščobe in mesa (topa stran noža);
koža je odtehtana s posebnim okvirjem, potrkana v obliki črke A;
njegovo dno je pritrjeno, da ne pride do zategovanja.
Po taki začetni obdelavi se navadno prodajajo kože. V prihodnosti se že v delavnici opravijo dodatne, dokaj zapletene tehnološke obdelave, katerih namen je mehčanje skorje. Nato se kože dostavijo podjetjem lahke industrije, specializiranim za krojenje, na primer krznenih plaščev ali klobukov.
Kdaj udariti kunce
Tako smo ugotovili, kako se dejansko opravlja domači zakol in kako se trup reže. Živali se gojijo na kmetijah, običajno do 3-4 mesecev starosti. To je najboljši čas za zakol kuncev. Prej, 3 mesece za izdelavo tega postopka ne more biti. Dejstvo je tako majhno meso kuncev še vedno nezrela in zelo neukusna. Nezadovoljivo je, da se živali zadržujejo na kmetiji dlje kot 4-5 mesecev. Do 3 mesecev kunci pridobijo 70% teže. Poleg tega se njihova rast in razvoj močno upočasnijo. Hkrati živali začnejo uživati veliko hrane.
Kako se kunci zakoljejo v podjetjih: osnovna oprema
Torej, doma, je ta postopek običajno opravi s preprostim palico. забоя кроликов используют более продвинутые технологии. Seveda se v podjetjih za zakol zajcev uporabljajo naprednejše tehnologije. Ta postopek se najpogosteje izvaja z napravo, kot je posebna brizga. Slednji je posebna naprava-bat z ostro jekleno iglo na koncu. Injekcijska brizga najprej položi na glavo zajca. Po tem kliknite na gumb. Posledično se sproži sprožilec in igla prodre v možgane živali.
п роизводится также с помощью электрошокера. Pogosto se industrijski zakol kuncev proizvaja tudi s pištolo za omamljanje. просто приставляют к шее животного. Priključki te naprave se enostavno položijo na vrat živali. Po izpustu žival takoj umre in ne trpi. Ta metoda zakola velja za najbolj humano.