Svinjski vrat v pečici: enostavno in enostavno!

V tem članku vam bom povedal, kako se v pečici pripravlja svinjski vrat.

Recept številka 1. Polnjeni svinjski vrat v pečici

Za pripravo marinade boste potrebovali meso iz vratu mladega pujska, nekaj česenov česna, jedilno sol, čebulo in začimbe. Preden marinirate meso, naredite več globokih kosov z nožem po površini vratu, tako da se bo učinek marinade povečal. Poleg tega je možno v zareze namestiti polovice stroke česna ali obročev korenja.

Marinada

Za njega je običajna zelenjavna ali mesna juha z dodatkom vina v razmerju 1: 1. Uporabljate lahko tudi čebulo, česen in začimbe, ki jih damo v gazirano mineralno vodo.

Postopek polnjenja

Na vratu naredite globoke reze, katerih debelina ne bo presegla centimetrov in pol. Za mleto meso predlagam izbiro sadja in zelenja. Obseg sadja je v celoti odvisen od domišljije kuharja. Na primer, jabolka, suhe slive, oreški, limona in koper bodo dobro kombinirani. Zelenjava je primerna za jajčevce, korenje, paradižnik, bučke in peteršilj. Preden v meso nanesete nadev, vsak rez narežite z začimbami in soljo ali pa dodajte te sestavine v maso sadja ali zelenjave. Če ste pri mariniranju uporabljali precej debelo marinado, lahko že nabrusite že polnjeno meso.

Postopek kuhanja. Recept

Svinjina, katere vrat se mora izkazati za celi kos, brez vidnih kosov, zahteva pečico, ki je bila segreta na sto osemdeset stopinj. Čas kuhanja je odvisen od teže mesa, v povprečju bo približno ena ura. Pecite polnjeni čudež mora biti v globoki skledi, ponev ali ponev. Na pripravljenost mesa bo povedal barvo soka, sproščenega med prebadanjem. Mora biti brez krvi. Med pečenjem je treba večkrat zaliti vrat z izpuščenim sokom, saj je glavna pomanjkljivost svinjine suhost kuhanih jedi. Uro kasneje je svinjski vrat v pečici pripravljen!

O mesu

Zdaj vam bom povedal, kako izbrati svinjino v trgovini, če boste kuhali jedi iz svinjine ogljikovih hidratov ali vratu. Torej, visoko kakovostno in sveže svinjsko meso mora imeti naslednje značilnosti:

• skoraj nobenih filmov;
• barvna žila iz marmorja;
• konsistenca je gosta in elastična;
• vonj je značilen za meso, brez odtenkov zunanjega;
• svetlo roza barva (ne rdeče!);
• gosta bela ali kremasta maščoba (ne rumena, ne siva!);
• prisotnost mesnega soka na rezu;
• Obnova oblike po stiskanju na površini.

Zamrznjena svinjina. Lastnosti:

• Izrazit zvok pri dotikanju na zamrznjeni površini.
• Pri stiku s prstom mora biti svetlo rdeča pika (ne rjava!). Odsotnost takega govori o ponovni zamrznitvi.
• Embalaža mora biti popolnoma pregledna.

Plošča

Svinjski vrat v pečici bo bolj okusen in mehak, če meso ne bo več izpostavljeno zamrzovanju. Izdelek je treba temeljito oprati v hladni tekoči vodi in šele po popolnem naravnem odmrzovanju. Zamrznjenega mesa ne izpostavljajte mikrovalovnim žarkom, kar negativno vpliva na konsistenco. Vso srečo v kuhanju in dober tek!