Ovsena kaša je ... Ovsena moka. Recepti

Ovsena kaša je nacionalni ruski proizvod, ki ga v naših dneh nezasluženo pozabljamo. To je moka iz ovsa, graha ali ječmena, kuhana s pomočjo razbijanja v leseni malti. Zaradi svojih edinstvenih lastnosti se pogosto uporablja v prehrani in medicinski prehrani. V starih časih se je o ovseni kaši govorilo kot o najhitrejši jedi: "Zmešajte in jo nosite v ustih." Vendar pa ima svoje kuharske skrivnosti. O njih bomo povedali v našem članku.

Kuharska praksa

Ovsena moka je bila pomemben element prehrane naših prednikov. Skrivnost tega je, da se za razliko od mletih moke ta izdelek lahko enostavno pripravi doma. Naredili so preprosto: ovsa so čez noč hranili v topli pečici in pridobil nove lastnosti - denaturiral je, izgubil gluten. Moka, pripravljena iz takega zrna, ni bila zmešana v testu, vendar se je popolnoma nabreknila v vodi in se takoj zgosti. To in uživali so naši predniki. Najpogostejša jed na ruski mizi je bila kulaga - ovsena moka, pomešana z kuhano ohlajeno vodo in začinjena s soljo. V starih časih je veljala za najljubšo poslastico otrok. Iz zgoščenega proizvoda so otroci izklesali ribe, petelini, sove in jih pojedli. Ta zabava je dolgo lovila lakoto. Dejstvo je, da je med zajtrkom in pozno (pred spanjem) večerjo vzelo veliko časa. Zobeno kašo smo jedli popoldne in zagotovili sitost do večera.

Lastnosti ovsene kaše

Ovsena moka se razlikuje od tradicionalno mletih moke z bolj zanimivim okusom in visoko hranilno vrednostjo. To je mogoče pojasniti z dejstvom, da so vse frakcije zrnja konzervirane v praženi in mleti moki, med mletjem pa najbolj škodljivi delci. Ker večina prvotne rastline ostaja v ovsenem lesu, jo je mogoče zaužiti brez dodatne toplotne obdelave.

Tako praženje v pečici daje izdelku, ki smo ga opisali:

• edinstven vonj in okus, podobno kot kakav, in prijeten rjav odtenek;
• možnost uporabe brez kuhanja, to je preprosto kuhanje z vročim čajem ali mlekom ali hladnim kvasom.

Sestava ovsene kaše

Ovsena kaša je zelo uporaben izdelek. Vsebuje 15-20% beljakovin in približno 5% maščob, v katerih je snov, ki spodbuja učinkovitejšo razgradnjo beljakovin - lecitin. Poleg tega vstopa:

• Ligin, ki iz telesa odstranjuje presežne žolčne kisline in holesterol;
• bioflavonoidi - antioksidanti, ki blagodejno vplivajo na endokrini in imunski sistem telesa;
• Vitamini B;
• aminokisline cistein in alanin, ki pozitivno vplivajo na stanje kože in las;
• Avenantramidi ščitijo arterije pred zamašitvijo, krvne žile pa od tvorbe plakov.

Ovseno kašo, katere prednosti so očitne, lahko uživa vsaka oseba. Vendar pa preveč, da se jih vključi, ni vredno. Njegov presežek preprečuje absorpcijo kalcija v telesu. Poleg tega se je treba pri akutnih in kroničnih boleznih pred vključitvijo tega zdravila v prehrano posvetovati z zdravnikom.

Ovsena kaša doma

Če ni na voljo pripravljene moke, ne smete biti vznemirjeni. Ovsena kaša je izdelek, ki ga je enostavno izdelati doma. Če želite to narediti, morate kupiti polnozrnato ovseno kašo ali ječmenovo moko in jo prepražiti na majhnem ognju, dokler ne dobite rjavega odtenka. Nato je treba proizvod ohladiti in presejati. To bo improvizirana "hitra" ovsena moka. Tudi po tako preprosti manipulaciji lahko v celoti občutite vse njene koristne lastnosti.

Ovsena kaša z kvasom

Lahko kuhate drugače ovsena kaša. Recepti te stare ruske jedi so se prenašali iz generacije v generacijo že stoletja. Najenostavnejša je moka z kvasom. Ta dietna jed ima številne uporabne lastnosti. S svojo sistematično uporabo se vse telesne funkcije normalizirajo: metabolizem se pospešuje, stimulira se imunski sistem in izboljša prebava. Za pripravo te jedi boste potrebovali preproste in cenovno ugodne izdelke za vsako gostiteljico.

Sestavine:

• ovsena kaša - 1 žlica (jedilnica);
• doma pečen kvas - 1 steklo;
• sol, sladkor - po okusu.

Način kuhanja

Mešajte ovseno kašo v kvasu in začinite s soljo in kvasom. Takoj lahko izrazite pridržek, da je skladnost jedi drugačna. Vsakdo lahko glede na svoje želje izbere ustrezno razmerje med izdelki.

Ovsena kaša Kissel

Sestavine:

• moka iz moke - 250-300 gramov;
• voda - 2 litra;
• krušne skorje - nekaj kosov;
• sol, sladkor - po okusu.

Metoda priprave:

1. Najprej morate zmešati ovseno kašo z enim litrom tople vrele vode in v njej položiti skorjo rženega kruha.
2. Nato je treba mešanico pokriti in nekaj časa pustiti, da se fermentira.
3. Zdaj, ko se testo dvigne, morate iz njega odstraniti krušne skorje in dodajte še en liter vode v prihodnji žele in premešajte, dokler ne dobite homogene konsistence.
4. Nato je treba mešanico izsušiti skozi nekaj plasti gaze ali finega sita v posodo.
5. Potem je treba jedi, da na počasnem ognju in hranijo na štedilniku, dokler ne zavre, in po - ne zgosti.

Po tem se končno skuha ovseni žele. Sol in sladkor v njej morata biti dodana na samem koncu in se osredotočiti na lasten okus.

Brusnična ovsena kaša

Ta sladka jed je tudi prišla k nam iz antičnih časov. Možno je in ne omenjati njegovih uporabnih lastnosti. O njem lahko ugibate, ko ste preučili seznam izdelkov, ki so potrebni za pripravo sladice.

Sestavine:

• brusnice - 200-300 gramov;
• Ovsena kaša - 100-150 gramov;
• sladkor - 4-6 žlic (tabela).

Način kuhanja

Sladkor, ovseno kašo in brusnice je treba zmešati v mešalniku in postreči na mizo, obložiti s celimi jagodami brusnic.

Ovsena kaša

Za tiste, ki verjamejo, da ne morete brez toplotne obdelave, vam ponujamo ta recept.

Sestavine:

• mleko - 1 skodelica;
• voda - 300 mililitrov;
• Ovsena kaša - 40 gramov.

Metoda priprave:

1. Najprej morate mleko razredčiti s pol kozarca vode, ga položiti na srednjo toploto in zavreti.
2. Nato je treba raztopiti ovseno kašo, jo razredčiti s preostalo vodo in mešati do enakomerne konsistence.
3. Poleg tega je treba vreli prah vnesti v vrelo mleko, kuhati 2-3 minute, neprestano mešati in odstraniti iz ognja.

Kaša je pripravljena! Rezultat je bil odličen hranljiv zajtrk za vse člane vaše družine. Lahko ga aromatizirate s koščkom masla ali žlico marmelade. Sladkor in sol ne potrebujeta take posode. Razmerje med sestavinami se lahko spremeni glede na vaše želje. Vsekakor bo to zelo okusna in zdrava jed.

Zaključek

Ovsena kaša je odlična alternativa tradicionalno pripravljeni moki. Iz nje je zelo lahko kuhati zanimivo in hranljivo jed. To spreminja vašo običajno prehrano z novimi občutki prijetnega okusa. Dober tek!