Rezanci Pad Thai: recept s fotografijami

Azijska kuhinja je za mnoge privlačna, kar ni presenetljivo: veliko se razlikuje od tradicionalnih ruskih jedi in kdo se ne zanima za nekaj novega? Tajska nacionalna kuhinja je v zadnjih letih pridobila tudi svojo popularnost v mnogih mestih po svetu. Ena najbolj zanimivih in enostavnih nacionalnih jedi je Pad Thai, katere recepti so v tem članku.

Kaj je pad tajska?

Splošno Tajska kuhinja značilna harmonija štirih okusov - slano, sladko, kislo in pikantno. Vse jih dopolnjujejo drugi in se jasno občutijo v vsaki jedi. Najbolj priljubljene začimbe in zelišča so bazilika, koriander, limonska trava, kalgan in meta. Ta tajska jed ni le enostavna za pripravo, temveč tudi prijetna za pogled in okus ter je tudi zelo zdrava.

Pad Thai je ena od teh klasičnih živil. Najpogosteje se ta jed prodaja v mobilnih kuhinjah ali majhnih uličnih kavarnah. To je rezanci, ki se ocvrtejo v posebni omaki z dodatkom različnih vrst mesa in morskih sadežev. Ena od besed v njenem imenu - "tajski" - je prevedena kot "svobodna", zato kot taka stroga pravila pri njeni pripravi. Gospodinje lahko preprosto spreminjajo recepte, ki so na voljo v tem članku. Konec koncev se lahko zgodi, da niso vse potrebne sestavine v kuhinji.

Priljubljene vrste pad tajskih rezancev so recepti za piščanca, kozice in svinjine.

Glavna sestavina jedi je omaka.

Najpomembnejši trenutek kuhanja Pad Thai je recept za popolno sladko in kislo omako. Klasična različica je sestavljena iz treh sestavin - ribje omake, paste iz tamarinde in kokosovega sladkorja. Najverjetneje se lahko pojavijo težave z drugo sestavino, saj jo je zelo težko najti v končni obliki. Vendar pa lahko testenine pripravite sami.

Za to namočite olupljeno tamarindo v vodo za nekaj minut, nato pa jo zmešajte z rokami, odstranite vsa tuja vlakna, lupine in kosti. Nato je treba to pasto zložiti v eno skledo z ribjo omako in kokosovim sladkorjem ter mešanico segrevati na ognju, dokler se ne raztopi zadnja sestavina. Zdaj morate le zmešati, kar se je zgodilo, tradicionalna tajska omaka pa je pripravljena.

Classic pad tajski recept

Najtradicionalnejša varianta pad tajske pomeni najprej neodvisno kuhanje omake. To je opisano zgoraj. Druge sestavine jeda:

• Ravni rezanci.
• Več kosov velikih kozic.
• Jajce
• Nekaj ​​kalčkov soje.
• Ščepec posušene kozice.
• Nekaj ​​stebel zelene čebule.
• Par klinčkov česna.
• Lime.
• Pečeni arašidi

Za 250 g rezancev potrebujete približno 50 g soje, 1 apno in približno peščico arašidov.

Postopek kuhanja je naslednji:

1. Rezance je treba namočiti v vroči vodi približno četrt ure, da postane mehka. Medtem ko se to zgodi, lahko pripravite omako.
2. Nato v vroči vroči ponvi (ali v običajni ponvi s visokimi stenami) morate narezano čebulo in česen peči. Ne dolgo, samo nekaj sekund.
3. Nato dodamo kozice in vse izdelke pečemo nekaj časa.
4. Potem morate dodati rezance in omako. Zdaj je pomembno, da vse dobro premešamo, da nič ne gori.
5. V ločeni posodi je treba rahlo stresati jajce, ki ga nato vlijte v mešanico v ponvi.
6. Nadalje so se vsi proizvodi ponovno zmešali, posuto s kozicami, sojo in drugimi zelišči. Dodate lahko malo vode, če se zdi, da je posoda preveč suha.
7. Še enkrat, premešamo, morate odstraniti rezance iz ognja, ga položiti na krožnik, potresemo z arašidi, položiti nekaj rezin apna - in lahko postrežemo na mizo!

Piščančje blazinica tajska

Enostavnejša in hitrejša priprava različice Pad Thai je piščančji rezanci. Veliko lažje ga je pripraviti kot klasičen, saj njegov recept uporablja pripravljeno omako, kupljeno v trgovini. Seveda, če želite, lahko naredite tradicionalno, toda v ruski kuhinji, ko ne vsak trg lahko najde palice prečiščene tamarinde, je ta recept pad tajska (fotografija, s katero lahko najdete spodaj, in kot vidite, se jed skoraj ne razlikuje od klasične različice. ) bo dobra rešitev problema.

Torej bomo potrebovali:

• Piščančji file.
• Set za kuhanje Pad Thai s rezanci in omako ali posebej kupljene sestavine.
• Kikiriki
• Lime.
• Jajca
• Krošnje fižola.
• Soja omaka

Po želji lahko dodamo tudi bolgarski poper in / ali kitajsko zelje.

Na splošno se postopek kuhanja Pad Thai za ta recept ne razlikuje posebej od tradicionalne različice z edino razliko, da morate najprej pripraviti omako v namočene rezance, ki jih nato po peki piščanca in zelenjavo (ali samo meso) je treba dodati v ponvi. Okus je le malo drugačen od izvirnega, vendar samo zato, ker je bilo namesto morskih sadežev uporabljeno perutninsko meso.

Vegetarijanska blazinica tajska

Drug recept za pad tajsko je za ljudi, ki ne jedo mesa, rib in morskih sadežev.

Sestavine so skoraj enake: rezanci, čebula, začimbe, fižol, arašidi, apno. Dodate lahko tudi zelenjavo po okusu - papriko, brokoli, grah. Namesto mesa ali morskih sadežev se uporabljajo tofu in gobe, najpogosteje gobe.

Tudi priprava jedi na podoben način. Poleg gob se že na samem začetku nekaj časa pečejo gobe, nato pa dodamo namočene rezance in tofu. Omako se doda tudi v končni fazi kuhanja. Pripravljen je iz mešanice soje omaka, tabasco omaka in kokosovo mleko - vse sestavine, ki jih morate le premešati v mešalniku.

Druge metode kuhanja pad tajskih rezancev

Kot smo že omenili, pri pripravi te jedi ne obstajajo stroga pravila, zato lahko eksperimentirate, kot želite. Najbolj priljubljena je bila Pad Thai z govedino, svinjino in celo ribami. Poskusite lahko tudi druge povprečne možnosti. Na primer, Pad Thai je zelo priljubljen, ki je pripravljen samo s sojino omako.

Azijska kultura skriva številne skrivnosti, toda vse je jasno, ko gre za kuharske tradicije. Tajski nacionalni jedi Pad Thai je ena od tistih jedi, ki jih želite jesti vsak dan in poskusiti enkrat. Recepti iz tega članka so tako preprosti, da se lahko ta želja zlahka zadovolji (in ne samo enkrat na dan). Poleg tega bo tudi najbolj skromnim gurmanom všeč ta jed, saj lahko zlahka prilagodite vsako možnost sebi. Dober tek!