Meso z zelenjavo v kotlu. Recept Uzbekistanska kuhinja

Meso z zelenjavo v kotlu je Uzbekistanska jed kuhinje, ki je zelo priljubljena po vsem svetu. Pripraviti ga je mogoče na več načinov, v našem članku pa opisujemo najbolj zanimive.

Dumlama. Meso z zelenjavo v kotlu

Če želite izvedeti, kako kuhati pravi uzbeški jed, potem morate paziti na tehnologijo njegove priprave in strogo sledite navodilom. Kako pripraviti krompir z mesom in zelenjavo v kotlu?

• Pripravite eno in pol kilograma govejega mesa (rebra, hrbet ali ramo). Bolje bo, če na kosti vzamete meso z majhno količino maščobe. Narežite na majhne koščke.
• Na ognju segrejte 5-litrski kotel, mu dodajte olje, nato goveje meso popecite do zlato rjave. Da ne bi kuhali kosov, jih lahko kuhamo v kosih in jih nato ponovno povežemo v kotliček.
• 500 gramov lupine belega čebule in narežemo na polobročke. Nato ga položite na meso, pokrijte posodo s pokrovom in kuhajte na najmanjšem ognju 20 minut.
• Odpravite 700 gramov korenja, jih temeljito sperite in nato po diagonali razrežite na obroče. Pripravljen izdelek dajte v kotliček in zmešajte z drugimi sestavinami.
• Jed pripravite z dvema čajnima žličkama jeera. Ob istem času, dodajte izdelkom tri paradižnike, narezane na polobročke, in sesekljani bolgarski poper.
• Posodo napolnimo z vrelo vodo, potopimo jo v papriko, dve ali tri glave česna (odstranimo samo zgornje lupine), kutino ali trdno jabolko. Ko voda začne vreti, zmanjšajte toploto in kuhajte še 2 40 minut.
• Medtem ko je osnova pripravljena, odstranite enega ali dva kilograma krompirja. Bolje je, da izberete srednje velika gomolji, tako da jih lahko kuhamo v celoti. Krompir postavite v kotliček, na vrhu pa ga pokrijte z listi sveže bazilike. Ne pozabite dobro posoliti posodo.
• Zaprite kotel s pokrovom, ga premaknite na najmanjši gorilnik in zmanjšajte toploto na minimum. Posodo kuhamo pol ure.

Ko preteče določen čas, lahko odprete pokrov in dobite česen z vročo papriko. Meso in omako položimo na krožnike, jim dodamo celi krompir in jed pripravimo na mizo.

Meso z zelenjavo v kotlu na ognju

Uzbek kazan-kebab lahko kuhate z lastnimi rokami na koči in prosim goste z okusno jed. Za kuhanje mesa z zelenjavo v kotlu morate narediti naslednje:

• Vzemite pol kilograma mesa in ga razrežite na kose. Postavite ga v skledo in začinite z dvema velikima solama, dvema čajnima žličkama zire in vročim poprom po okusu. Pustite, da se meso marinira eno uro ali dve.
• Pripravite okrogli Uzbek kotel za uporabo na posebnem stojalu. Upoštevajte, da za kuhanje navadne Polucilindar na prečka ne bo delovala. Ko je zgrajen ognjišče, ogenj dobro ogrejte na ogenj.
• Na dno kotla položite koščke slanine in nekaj olupljenega krompirja, ki so potrebni za absorbiranje odvečne maščobe in preprečite, da bi se meso usedlo na dno. Koščke okoli gomoljev položite (dobesedno se držijo sten).
• Zmanjšajte toploto in pokrijte izdelke z ustrezno velikimi posodami. Meso kuhamo v naslednjih 30-40 minutah.
• Ko se odvečna vlaga izhlapi in koščki začnejo sikati, odstranite skledo in premešajte vsebino kotla.
• Od luščine odlepite dva velika čebula, jih razrežite na obroče, zlepite jih z rokami in jih operite v tekoči vodi. Pripravljeno čebulo zmešamo z žlico limoninega soka, vroče paprike in sesekljanega zelenja.

Pripravite kebab s krompirjem na veliko posodo, prelijte omako iz kotla in okrasite s kislimi čebulo.

Basma

Tukaj je še en uzbeški recept. Meso z zelenjavo lahko sami skuhate sami, tudi če ni veliko kulinaričnih doživetij. Za to potrebujete:

• Pokrijte dno kotla z jagnječo maščobo in položite dva kilograma mesa, narezanega na kose. Bolje je vzeti jagnjetino, ki je marinirana v oljčnem olju in začimbah, toda tudi goveje meso.
• Čebula (toliko kot meso), olupimo in narežemo na obročke. Po tem ga položite v kotliček in sol.
• Potem lahko daš tisto zelenjavo, ki jo imaš na zalogi. Na primer, celi krompir, korenje, jajčevci, paprike, bučke in paradižniki. Vrstni red plasti ni pomemben. Upoštevajte, da je zelenjavo treba zmanjšati veliko, tako da se ne spremeni v kašo.
• Jed pripravite s soljo, začimbami, svežimi zelišči, listi bazilike in vročo papriko.
• Zaprite nastalo zeljene liste in postavite kotel na ogenj. Vsebino pritisnite navzdol z nepredušnim pokrovom ali posodo in nastavite obremenitev na vrh.

V dveh urah bo pripravljena okusna jed.

Žar v kotlu

Izvajati še en tradicionalni uzbeški recept. Meso z zelenjavo lahko pripravite na zanimiv način:

• Kilogram jagnjetine narežemo na majhne koščke in sol.
• 300 gramov lupine belega čebule in narežemo na obročke. Nato ga prenesite v skledo in premešajte s koriandrom ali koprom.
• Postavite v kotlu izmenično (v več plasteh) meso in mešanico čebule. Prepričajte se, da so izdelki položeni ne nižje od sredine in ne več kot dva prsta.
• Dodajte predzadnji sloj s polovico koščka vroče paprike ali mleto pekočo papriko.
• Zaprite kotel s pokrovom in ga položite na majhen ogenj.

Po treh urah bo kebab pripravljen, lahko ga postrežemo na mizo s kislo čebulo.

Kuyrdak

Kot kuhamo obara z zelenjavo v kotlu?

• Olupite in narežite 150 gramov čebule.
• 400 gramov maščobnega repa, narezanega na kocko.
• 400 gramov stranskih proizvodov (pljuča, jetra ali srce) se opere, sekata in prepražijo 20 minut.
• 600 gramov krompirja narežemo na majhne rezine. Nato ga položite na meso, začinite s soljo in poprom. Hrano napolnite z vodo (približno 200 ml) in kuhajte na majhnem ognju še pol ure.

Ko je meso z zelenjavo v kotlu pripravljeno, ga lahko takoj servirate na mizo.

Zaključek

Kot lahko vidite, so vsi recepti precej preprosti. Meso z zelenjavo v kotlu lahko skuha. Preberite naše recepte in presenetite ljubljene z originalnimi jedmi!