Marinirana ščuka: kuharski recepti

Vsaka riba je zdrava in okusna, toda pravilno kisle pike bodo prava poslastica, ki je gostom ni sram. Za ribe je na voljo veliko možnosti: v rastlinskem olju, v kisu, z zelenjavo itd. Natančno preverjen recept, kakovostne sestavine in malo potrpljenja bodo pomagali pretvoriti navadno ribo v »kraljico« predjedi, ki bo resno tekmovala z mesom.

Kako rezati ščuko

Kakršen koli recept za vložene ščuke se začne z besedami: "vzamejo se ribe brez drobovja". Če se npr. Oslič, polek, skuša, losos prodajajo pripravljeni za dekapiranje (fileti ali koščki na grebenu), se ščuka ponavadi kupi cela ali ujame v najbližji rezervoar.

Torej, na mizi leži klavni trup, kaj storiti potem? Najprej se odstrani lestvice. Pike je zahrbtna zver, z navadnim nožem se ne približuje. Imeti roko z vilicami. Da, to je vilice, ki zelo pogosto pomaga gospodinjam, da se znebijo trmastih lusk, prekritih z lepljivo sluzjo. Hodil nekajkrat na hrbtni strani površine z vilicami, »navijali« lestvico, lahko vzamete nož in mirno očistite ostanke.

Po čiščenju se ribe izperejo pod tekočo vodo. Želodec se reže (od glave do repa) in odstranijo se vsa drobovina. Glava in plavuti so odrezani tudi z nožem ali posebnimi kuhinjskimi škarjami.

Ali ločujem kosti? Če naredimo recept za marinirano ščuko, recimo za šiš kebab, potem ne boste potrebovali ribjih filetov. Lahko preprosto razrežete drobovino trupa v velike kose in začnete postopek mariniranja. Če je prigrizek narejen, je najbolje, da kosti skrbno ločite od mesa. Da bi se znebili motečih in jedkih majhnih kostnih kosti, uporabite običajne pincete.

Recept za marinirano Pike s kisom

Za kuhanje rib Potrebovali boste naslednje izdelke:

• Pike - 1 brez trupov.
• 0,5 litra vode.
• Par srednje velikih žarnic.
• 200 ml kisa 9%.
• Enaka višina. olja.
• 2 žlici. l sol.
• Bay list.
• Set začimb: koriander, poper (bolje vzeti piment), hmelj-suneli, itd. Obstaja možnost uporabe gotovih začimb za ribanje.

Postopek kuhanja

Glede na to recept za ščuko, mariniran doma, se izkaže v nekaj urah. Riba je že prizanesena od drobovja, plavuti in glave, narezana na porcije. Preden jih pošljete marinadi, ribe sperite in posušite.

Marinada je narejena iz vode in niza začimb. Začimbe vržemo v vodo, tam dodamo čebulo in se postavimo na visoko vročino. Takoj ko zavre marinada, odstranite iz toplote. Dodajte pravo količino kisa. Mešajte in počakajte, da se ohladi. Kosi rib se dajejo samo v hladno marinado. Pustite jo v tekočini dve uri. Pike marinirane doma, hitro postane mehka, dišeča in okusna. Po tem obdobju se ribe lahko že pojedo. Ampak, če želite dobiti bogatejši okus, je priporočljivo, da odstranite ščuko za noč v hladilniku. Ta predjed bo izgledala odlično na mizi, začinjena s svežo čebulo, zeleno čebulo ali zelenico. Kot prilogo lahko postrežete kuhan krompir ali praženo zelenjavo. Ta recept za vloženo ščuko se imenuje tudi ekspresna metoda. Gostiteljica se lahko seznani z njo na primeru nepričakovanih gostov, ki so se pojavili nenadoma.

Marinada za kebab

Če je bila ščuka ujeta v ribniku, ki je najbližji koči, je sveža in še vedno poskuša ugrizniti, potem pa, kot pravijo, ni greh obravnavati se s šašlico. Mnogi gurmani pravijo, da so ščuni ščuke veliko okusnejši in dišeči kot meso.

V tem receptu se ščuka, marinirana doma za žar, ne pripravlja hitro. Za popoln rezultat bo trajalo približno tri dni, a verjemite, rezultat bo presegel vsa pričakovanja.

Izdelki

• Izberite iz ulova največje, debele in mesnate ribe. Količina se določi individualno. Preostale sestavine so narejene za eno velike ribe. Povečujemo količino tekočin in začimb v sorazmerju s količino ščuke, ki jo dobimo za kebab.
• Dve čebuli.
• Ena limona.
• 250 ml rastlinskega olja.
• Majhna korenček.
• Začimbe za ribe.
• Sol in sladkor.

Kako kuhati

Kot smo že omenili, recept za marinirano ščuko za kebab pomeni prisotnost precej velikih kosov na kosti. Filet tukaj bo neprimeren. Mešamo sladkor, začimbe in sol v ločeni posodi. Vsak kos ribe v tej zmesi in ladjo položite v enakomerne plasti v veliko ponev. Na vrh dodamo rezine čebule, potresemo z mletim poprom in korianderjem, potresemo z limoninim sokom.

Če vam je v kebabu všeč bolj intenzivna pikantnost, lahko marinadi dodate še nekaj čajnih žličk 9% kisa. Čeprav limonin sok in brez njega bo delovalo odlično. Če vam je všeč rahlo sladka riba, potem premaknite koščke ribe z majhnimi rezinami korenja.

Ribo pokrijte s krožnikom, pritisnite na vrh z vsakim zatiranjem in ga damo v hladilnik dva ali tri dni. Ne skrbite, da se bo ščuka pokvarila. Kis in limonin sok poznajo svoje poslovanje. Mimogrede, citronska kislina prav tako prispeva k mehčanju majhnih kosti, tako da lahko otrokom celo dajete žar.

Pike marinirane s korenjem in čebulo

Zelenjava se pogosto uporablja za luženje rib. Zdi se, da je vse preprosto in jasno, kot pa presenečenje gostov. Dejansko, če dodamo rafiniranim aromatičnim začimbam, medu ali vinu, izdelkom, ki so znani vsem, lahko dobite pravo kulinarično mojstrovino. Standardni recept za ščuko pod marinado čebule in korenja je slepa, ki jo vzamemo kot osnovo in potem nihče ne omejuje kulinarične domišljije.

Sestavine

• Dva majhna kopita. Skupna teža 1-1,2 kg.
• Ena velika čebula.
• Korenje - 2 kos.
• Začimbe: poper, sol, koriander, lovorjev list.
• Dve žlici paradižnikove paste.
• Isti jabolčni kis.
• Čajna žlička granuliranega sladkorja.
• Rastlinsko olje in moka za cvrtje rib.

Kuhanje

Preden marinirate ščuko, morate pripraviti vse zgoraj naštete sestavine. Čebulo se olupi in narežemo na velike koščke. Korenje se lahko nožem seseklja ali nariba na grobem. Ribe se drobijo, drobci se odstranijo, plavuti, rep in glava so odrezani. Pike se narežemo na velike kose. Majhno količino moke zmešamo s soljo in začimbami. Vsak kos ribe se rahlo potopi v moko in pošlje v skledo. Medtem ko bo ščuka pripravljena, naj mariniramo.

Na ločeni majhni ponev prepražimo čebulo. Takoj, ko se malo "zgrabi" v zlati barvi, mu dodamo korenje. Popecite vse na majhnem ognju. Po nekaj minutah damo začimbe in dodamo paradižnikovo pasto. Odstranite iz toplote in zlijte to mešanico na ocvrto ščuko. Kuhajte vse skupaj še 2-3 minute, ugasnite ogenj. Po tem vzamemo ven lovorjev list opravil je svoje delo. Dodajte jabolčni kis in pustite, da se ribe ohladijo. Hladne kisle pike očistite v hladilniku za 12 ur.

Zdaj poznate skrivnost, kako doma prekuhati ščuko. Izberite svojo najljubšo možnost in ne bojte se eksperimentirati z začimbami. Dober tek!