Marmorirana govedina: recept za kuhanje razkošnega zrezka. Mramorna govedina: rastoči biki

Danes vam bomo povedali, kako kuhati marmorirano goveje meso, hranljivo in okusno. Toda preden odkrijete skrivnosti ustvarjanja neobičajnih jedi s takšnim mesom, morate ugotoviti, kaj je ta izdelek in zakaj nosi tako izvirno ime.

Splošne informacije o izdelku

Mramorna govedina je najbolj znana mesna poslastica na svetu. Ime je dobila zaradi velike podobnosti z istim kamnom. Konec koncev je tudi kos takšnega mesa pečen z različnimi žilami. Treba je opozoriti, da je ta učinek dosežen zaradi prisotnosti v tem izdelku tankih plasti maščobnega tkiva, ki so v mišičnem sistemu mrtve živali. Zaradi tega je meso presenetljivo sočno in mehko.

Marmorirano goveje meso: kako gojiti žival?

O tem, kako se te živali vzrejajo, je treba razpravljati ločeno. Konec koncev, če ste bili kmetovanje za dolgo časa, te informacije vam bo pomagal, da neodvisno proizvajajo predstavljeno poslastico.

V primerjavi z drugimi deli trupa je marmorirano goveje meso precej drago. Opozoriti je treba, da je tako meso mogoče dobiti le pri teletih, ki so bili gojeni po posebni tehnologiji. Njena posebnost je v tem, da se žival hrani 3-4 mesece pred zakolom samo z žitom. Istočasno so gobije omejene na maksimalno gibanje.

Prav tako bi morali povedati, da se visokokakovostno marmorirano goveje meso, ki ima posebno mehkobo, jemlje le iz trupa mladih živali.

Kaj lahko pripravimo iz izdelka?

Kuhanje marmorirane govedine od gospodinj ne traja veliko časa. Konec koncev, kot je navedeno zgoraj, se takšno meso odvzame le od mladih živali, kar pomeni, da po definiciji ne more biti tog in žilav.

Tak kos je zelo nežen in okusen, izkaže se ocvrti zrezki, kot tudi golaž, kotleta, glavne jedi z zelenjavo na štedilniku in v pečici.

Marmorirani goveji zrezek: recept za kuhanje po korakih

Kuhanje takšnega mesa je užitek. Konec koncev, da jo dobro spržimo, ni potrebno dolgo časa stati na štedilniku. Prav tako je treba omeniti, da je več vrst kuhanja zrezkov iz marmoriranega govejega mesa. Katero izberete je vaše podjetje. Bomo povedali samo o tem, kako narediti krožnik. Na rezu mora imeti tak zrezek uniformo siva barva ne sme biti vidna kri.

Torej, preden vam povem, kako kuhati marmorirano goveje meso, morate navesti vse sestavine, ki jih potrebujemo za ustvarjanje zgornje jedi:

• marmorno meso - približno 1 kg;
• mešanica paprike v mlinu - uporabite diskretnost;
• Francoska zelišča (slano, rožmarin, pehtran, timijan, bazilika) - dodajte okus;
• sol ni zelo velika - nanašamo na okus;
• rafinirano oljčno olje - uporabite za cvrtje (dodajte po želji).

Priprava glavne sestavine

Marmoriziran goveji zrezek, recept, ki ga iščemo, je enako okusen v ponvi, pečici in vročem oglju. Odločili smo se, da vam povemo, kako pripraviti takšno posodo na običajni peči. Konec koncev je ta metoda najlažja in najhitrejša.

Kako pravilno pržiti marmorno meso? Goveje meso je kupljeno brez kosti. Dobro jo je treba sprati v hladni vodi in nato posušiti s papirnatimi servieti ali brisačami za vaflje. Sledi velik kos, ki ga z ostrim nožem prerežemo na široka zrezka na vlaknih. Poleg tega mora biti debelina vseh izdelkov enaka (približno 2 centimetra). V nasprotnem primeru lahko zrezki postanejo različne faze praženja.

Mariniranje

Da bi bil marmorirani goveji zrezek okusen, sočen in dišeč, je priporočljivo, da se narezano meso nekaj časa hrani v suhi marinadi. V ta namen je treba vsak kos narezanega izdelka aromatizirati s francoskimi zelišči, soljo in mešanico popra, nato ga položiti v skledo, zapreti pokrov in pustiti v tem stanju 30 minut.

Postopek toplotne obdelave

Ko marmorirano goveje meso vpije vse dišeče začimbe in zelišča, lahko varno nadaljujete z njegovim neposrednim praženjem. Če želite to narediti, morate na srednjo toploto položiti globok ponev in vlijte zadostno količino oljčnega olja (približno 1-1,2 centimetra). Nato v napolnjeni posodi skrbno položite začinjeno kos mesa in začimb, da jo popražite, dokler se ne speče vsa kri. V tem primeru priporočamo, da zrezek redno obračate s kleščami za kuhanje. To je potrebno, da se enakomerno pražijo.

Podobno je treba vse preostale kose marmoriranega mesa termično obdelati.

Kako pravilno dostaviti jed na jedilno mizo?

Ko so zrezki enakomerno kuhani, jih je treba položiti na velike ploščice za serviranje, poleg njih pa tudi nekaj stranskih jedi. Na primer, tako meso se izkaže za zelo okusno skupaj s svežo ali dušeno zelenjavo, zelenjavo, pire krompir ali testenine.

Kuhanje marmornih mesnih rezin skupaj

Katere druge jedi uporabljajo marmorirano goveje meso? Mnogi poznajo recept za kuhanje kotletov. Ampak ne vsi vedo, da se taka jed s prej omenjenim mesom izkaže za neverjetno mehko in okusno. Navsezadnje je marmorirana govedina sama po sebi zelo mehka in se po prebijanju dobesedno topi v ustih.

Torej, za samo-kuhanje okusne rezine, potrebujemo naslednje komponente:

• marmorno meso - približno 1,5 kg;
• mešanica paprike v mlinu - uporabite diskretnost;
• drobtine za kruh - uporaba po presoji;
• sol ni zelo velika - nanašamo na okus;
• rafinirano oljčno olje - uporabite za cvrtje (dodajte po želji).

Predelava mesa

Preden skuhate razkošno in sočno meso iz takšnega mesa, ga je treba dobro obdelati. Če želite to narediti, morate izdelek oprati v mrzli vodi in ga nato posušiti s papirnatimi brisačami. Nato je treba marmorno goveje meso narezati na široke kose (čez žito) z debelino 3-4 cm. Po tem je treba vsak kos skrbno odtrgati z rebrastim kladivom. Na koncu goveje odreske začinite z mešanico paprike in soli. V tem stanju je zaželeno, da jih vzdržimo pri sobni temperaturi približno pol ure.

Kuhanje na štedilniku

Kako je kuhano marmorno goveje meso? Recept za odrezke priporoča uporabo posebnih drobtin, da se ustvari takšna jed. Potrebno jih je politi v veliko ploščo, nato pa jih previdno zviti v vse odlomljene in začinjene kose mesa.

Odločili smo se, da pripravimo takšno posodo v pečici. Ampak, če tam takoj postavite marmorno goveje meso, se bo hitro "skrčilo", tako da bo nastalo običajno pečeno meso. Da bi preprečili takšno situacijo, je priporočljivo, da izdelek najprej pečete v ponvi in ​​šele nato v pečico.

Torej, za kuhanje kotleta, morate vzeti globoko ponev, vlijemo olje v to (1-2 centimetrov) in segrejemo zelo močno. Nato je treba vsak kos govejega mesa prepražiti na maksimalni toploti na obeh straneh 1-2 minuti.

Kuhanje v pečici

Po tem, ko so vsi narezki površinsko ocvrti, jih je treba enakomerno položiti na pekač in jih nato položiti v predgreto pečico. Priporočljivo je, da pečemo to posodo ne več kot 40 minut.

Kako predstaviti goste?

Kot lahko vidite, ni nič težkega pri izdelavi lastnih okusnih in nežnih odrezkov iz marmoriranega govejega mesa. Po pripravi mesa, ga je treba položiti na krožnik in ga ponuditi gostom skupaj z vsako najljubšo prilogo. Na primer, pire krompir, parjena zelenjava, zelenice, testenine, ajdova kaša, kuhani riž in tako naprej so idealni.

Izdelava okusnega govejega zvitka

Povedali smo o tem, kako narediti zrezke in odrezke iz takšnega mesa. Vendar pa marmorirano goveje meso (kot biki gojijo za proizvodnjo tega proizvoda, je bilo opisano malo višje) je idealno ne le za pripravo navedenih jedi. Na primer, zelo okusno in razpisno rolo je izdelano iz nje, pečeno v pečici. Za njegovo pripravo potrebujemo:

• marmorno meso - približno 1,5 kg;
• mešanica paprike v mlinu - uporabite diskretnost;
• marinirane gobe - približno 120 g;
• sol ni zelo velika - nanašamo na okus;
• majonez z nizko vsebnostjo maščob - 3 velike žlice;
• Čebula in korenček - po 1 medij;
• sončnično olje - 70 ml;
• česen - majhna glava;
• med - 3 velike žlice;
• sveže zelenice - nekaj svežnjev.

Priprava mesa

Za izdelavo zvitka bi morali kupiti precej velik kos govejega mesa. Potrebno ga je dobro umiti in nato razrezati, tako da na koncu dobite tanek, a precej širok sloj. Po želji lahko rahlo odtrgamo s kulinaričnim kladivom.

Po vseh opisanih postopkih je treba plast marmornega mesa napolniti z mešanico paprike in soli, nato pa jo nekaj časa pustiti na stran.

Polnjenje s kuhanjem

Ustvarjanje vsakega zvitka vključuje uporabo polnjenja. Za te kisle gobe in zelenjavo smo se odločili. Morajo biti fino sesekljane, dal v ponvi z maslom in prepražimo do zlato rjave za 15-17 minut.

Postopek oblikovanja

Za mesna štruca marmorirano goveje meso ni bilo le zelo okusno, nežno in sočno, ampak tudi lepo, bi ga bilo treba pravilno oblikovati. Če želite to narediti, morate vzeti veliko desko za rezanje in položiti na to plast začinjeno z začimbami. Nato je treba meso z obeh strani namazati z majheno majonezo z nizko vsebnostjo maščob. Nato jo pokrijemo z majhno plastjo ocvrte gobe in zelenjave. Tudi, kot polnilo, je zaželeno, da uporabite drobno sesekljane sveže zelenjave.

Skratka, plast govejega mesa je potrebna za tesno zavijanje v zvitek. Da se med toplotno obdelavo v pečici ne odpre, je zaželeno, da jo čvrsto povežete z vrvjo ali jo pritrdite z zobotrebci.

Za bolj okusno posodo na površini oblikovanega zvitka marmoriranega mesa je potrebno pripraviti plitke reze, nato pa previdno položiti tanke rezine česna. V procesu peke je ta posoda prekrita z lepo zlato skorjo, priporočljivo pa jo je tudi razmastiti s svežim medom.

Kako pečemo v pečici?

Za peko mesna štruca v pečici, pazljivo ga je treba premakniti v globoko obliko ali na pekač. Po želji lahko to jed pripravimo v foliji in v kulinarični rokavi.

Pečemo meso z gobami v pečici se priporoča pri temperaturi 200 stopinj za 45-55 minut. V tem času mora biti zvitek dobro pečen.

Ustrezno predstavljanje jedi za večerjo

Da bi zagotovili ustrezen učinek na svoje goste, je treba ustrezno predstaviti mesno štruco. Da bi to naredili, ga je treba previdno odstraniti iz pečice in položiti na veliko ploščo. Nato s polnjenim kosom mesa, ki ga želite odstraniti vse zobotrebce ali vrv, nato pa narežemo na delne kose debeline 1-1,6 cm.

Priporočljivo je, da takšno jed služi povabljenim gostom skupaj s prilogo ali solato iz surove zelenjave in zelenja.

Naj povzamemo

Kot lahko vidite, ni zelo težko kuhati marmorirano goveje meso doma. Prav tako je treba opozoriti, da so jedi z uporabo takega mesa neverjetno mehke, okusne in sočne.

Če želite dobiti bolj dišeč zrezek, rezine ali zvitek, potem kupljeni kos govejega mesa priporočamo vnaprej, začinimo z začimbami in pustimo ob strani za impregnacijo. Prav tako bi rad povedal o izbiri tega izdelka. Za pečenje v pečici ali na štedilniku je najbolje, da kupite ohlajeno meso. Toda, če je ne najdete, potem lahko vzamete enkrat zamrznjeno goveje meso. Glede svežega mesa pa ni primeren za pripravo ocvrte jedi. To je posledica dejstva, da so jedi iz tega izdelka težke, čeprav ste uporabili mladi marmorni kos.