Jagnjec z zelenjavo je preprost in okusen! Najboljši recepti za kuhanje jagnjetine z zelenjavo

Če ste naveličani svinjine in se goveje meso zdi trdo in sveže, je čas, da nekaj pozornosti posvetite neupravičeno zaobljenemu jagnje. Na srečo ga lahko zdaj kupite dovolj daleč od rejnih ovc. Glede na to, kako raznovrstna jagnjetina je lahko - z zelenjavo, rižem, ločeno, v juhi, pečena, kuhana, ocvrta - bo oživila vaš meni že dolgo časa.

Kaj storiti, če vam ni všeč vonj jagnjetine: kako izbrati pravo meso

Najpomembnejša stvar, ki ustavi ogromno število potencialnih potrošnikov, je poseben okus, ki je značilen za to meso. Posebej izrazit je v procesu kuhanja, ki odvrača od zelo okusnih jedi. Vendar pa je tudi najpreprostejša jagnjetina z zelenjavo tako okusna, da je vredno rešiti vprašanje vonja, tako da si vsaj občasno dovolite nekaj iz tega mesa.

Ključ do kulinaričnega uspeha je nakup pravega jagnjeta. Med strokovnjaki obstajajo spori na temo: kupite meso samic ali samcev. Večina ponavadi verjame, da je ovca še vedno primernejša, in če vzamete ovna, potem pa veslo. Vendar pa je malo verjetno, da bo oseba, ki je daleč od živinoreje, razumela takšne razlik. Zato predstavljamo glavne značilnosti, ki bi morale vplivati ​​na vašo izbiro.

Najprej mora biti žival (ne glede na spol) mlada. Značilnost primerne starosti je lahka, skoraj bela maščoba. Če je rumenkast - pred vami je »star«, in če je rumena skoraj svetla, potem je to stara oseba.

Druga stvar, na katero morate biti pozorni, je vonj še surovega mesa. Če je sveža, a neprijetna, to pomeni, da je bila žival stara ali da prodajate meso proizvajalca ovac.

Kaj storiti, če vam ni všeč vonj: meso pripravite pravilno

Da bi lahko bili izjemno uspešni jagnjetina (z zelenjavo ali kaj drugega), je treba kompetentno obdelati tudi kakovosten izdelek. Najprej - odstranite odvečno maščobo (vendar ne vseh), da se posoda ne posuši. Nato se odstranijo vse vrste filmov in prog - dajo tudi vonj. Neprekinjeno jagnjetino lahko še nekaj ur držite v mrzli vodi in jo redno spreminjate. Bolj stroge metode vključujejo, na primer, shranjevanje mesa v vodki ali vinu; če pa ga ne nameravate marinirati, vam ta metoda ne bo delovala. Mnoge marinade, ki prižigajo specifičen vonj po ovčetini, prav tako niso priporočljive. Ampak, da se meso za eno uro potopi v mleko, mineralno vodo ali kefir, je možno pred kakršnokoli metodo priprave - postane mehkejša, vendar ne marinirana, in »aroma«, če ne bo popolnoma izginila, bo zagotovo oslabila. In ne pozabite na začinjene zelenja in začimbe! Preostali aromatski fenomeni, samo čistijo.

Najboljša izbira - obara

Ta jed je znan vsem. Res je, da ga ponavadi pripravimo z govedino, piščancem ali svinjino. S tem jagnjetina z zelenjavo, še posebej dobro pripravljeni, nič slabši. Za kilogram mesa potrebujete šest kosov krompirja, veliko čebulo, isto korenje in paradižnik. Najprej se ocvrta čebula - naravno, v pusto (prednostno oljčnem) olju. Nato se na hrbet doda ovčetina, ki se zelo hitro ocvrti, na močnem ognju in ob močnem mešanju. Redden - pokrijte in kuhajte približno pol ure. Nato na kocke dodamo narezano korenje. Pustimo ga pod pokrovom še četrt ure. Končno se vnesejo velike rezine paradižnika in krompirja (v tem vrstnem redu). Ostaja sol, prelijemo sesekljane sveže ali pripravljene suhe zelenjave (vsaj - peteršilj in koper), dodamo jeera, lovorjev list in priljubljene paprike, prelijemo z vodo in pustimo na majhnem ognju, dokler ni pripravljen za kuhanje krompirja. Odmikanje od take jedi je preprosto nemogoče!

Uporabljamo pečico

Je neprekosljivo orodje za pripravo zelo raznolikih jedi. Vsako meso v njem postane mehko, sočno in mehko. Ni izjema in pečena jagnjetina z zelenjavo. Slednje lahko izberete po vaši presoji, vendar je potreben minimum krompir (3 velike na funt mesa), precej velika korenček, par čebule in tri kose paradižnika. Naprej - letenje domišljije. Jajčevci, bučke in zelje bodo ustrezali celo beli, celo cvetači ali brokoli. Tudi fižol in grah sta dobra.

Za začetek cele jagnjetine narezemo poper, izbrane začimbe in sol, zelenjavo pa grobo narežemo. V visoki ponvi ali formi, ki je razporejena in ena in druga. Dodate lahko malo juhe ali vode, če dvomite v sočnost jagnjetine. Top nujno treba potresemo s sončničnim oljem. Nato vse te stvari položimo v predgreto pečico za uro in pol. Včasih je posoda prekrita s folijo, da je jagnje bolj sočno; v tem primeru, približno deset minut pred dosego, ga morate odstraniti - pustite posodo rdečo.

Edinstvena okusna

Upoštevajte, da so jedi jagnjetine z zelenjavo izumili vsi narodi, katerih robovi so ovce. Zato je raznolikost hrane resnično nepredvidljiva. Še posebej priljubljeni so tam, kjer je velika večina muslimanov. Goveje meso ni preveč običajno, svinjina je prepovedana, tako da prebivalci teh delov kuhajo ovčetine resnično mojstrsko. Razmislite na primer, kaj so izumili bratski Uzbekistani.

Začetek je osnovni: približno kilogram ovčjega mesa (s potrebnimi rebri!) Se narežemo na porcije. Na pridobljene kose se stisne polovica limone, meso se nasoli in posuje z zelišči - origanom, baziliko, meto, majaron, timijan. Po 20 minutah, ko je jagnjetina prepojena z žganjem zelišč, mora biti zelo hitro ocvrta v rastlinskem olju, dodajte narezana dva čebula, pol glavice česna in malo pikantnega čilija. Minute po treh cvrtih dodamo sesekljane paradižnike (dve) in tretjo kozarec vode. Vse to bo približno pol ure. Nato dodamo jajčevce (približno pol kilograma), narežemo na kocke. Plus zelenice (običajno na kupu peteršilja in bazilike) in slamo štirih paprik. Ko se vse začne parov, se posoda zapre Uzbekska torta (včasih se imenuje tudi debel lavash, čeprav je to napačno) in ostane vsaj četrt ure. Takšna jagnjetina z zelenjavo se izkaže za zelo dišeče in „kruh“ je dodaten bonus.

Delni lonci

Jagnječico z zelenjavo lahko kuhamo na zelo različne načine. Ena izmed najbolj privlačnih je uporaba kombinacije „lonci - peč“ za te namene. Vzemi približno kilogram jagnjetine in razrežemo na majhne koščke. Kosi 6-7 sladkih paprik (bolgarskih), razrezanih na 4 kose (še posebej velike - na šest), se dve veliki korenčki narežeta z majhnimi krogi in čebulo - debele obročke. Nekje ducat majhnih paradižnikov se razdeli na polovice. Vse to je dovolj za 3-4 pot. V njih so vstavljene vse sestavine: najprej meso, nato korenček, poper, čebula - najprej bolgarski, nato por, paradižnik. Sol, zira, koriander in mleto poper se nalijejo na okus - tako rdeče kot črno, in nujno mažuran. Lonci so postavljeni v hladno pečico, ko pa segrejemo do 200 ⁰ , nastavimo uro.

In če je tvoj rokav?

Ne želite čakati in premagovati težav - uporabite skupne, poceni in preproste kulinarične dodatke. Torej, jagnjetina v rokav z zelenjavo izkaže ponudbe, dišeče in ne zahteva posebne pozornosti. Kilo mesa se vzame četrt kilograma jajčevca, enaka količina bučk, polovica sladke paprike in enaka količina paradižnika, količina čebule, ki jo želite, malo kumine (če želite) in česen.

Vsa zelenjava je pripravljena in razrezana, kot želite. Na osnovi enakih razlogov dodamo poper in sol. Razrezano meso z ostalimi sestavinami je razporejeno v rokav, posebna omaka je narejena tako, da se vaša jagnjeta z zelenjavo izkaže za najbolj okusno. Za njega se intuitivno zmeša rastlinsko olje, zdrobljen česen in kumina. Muton se zleže s to mešanico, ki jo je treba čez zelenjavo položiti v rokav. Pečen "nadev" bo uro in pol, vendar bo rezultat sočen in bogat, zelenjava pa bo ustrezno zamenjala prilogo.

Pivo ne more samo piti

Nekako so se vsi navadili na dejstvo, da je pivo za užitek igranja nogometa. Vendar pa ista jagnjetina v pivu z zelenjavo ne uživa nič manj. Za to je potrebno vzeti lopatico, kilogram ali malo več. V sesekljane koščke podrgnite z mešanico soli in popra. Dva čebula narežemo na vrh, vlijemo liter svetlega piva in pustimo marinirati eno uro in pol. Ena rumena in rdeča paprika, bučke in jajčevci se narežeta na kocke, zrna se odležejo iz koruznega storža. Če uho dojke zrelost, lahko preprosto rezano skupaj s pecljem. Jagnje se vzame iz pivske marinade, posuši in hitro ocvrti. Nato je treba požar pritrditi in meso kuhati približno pol ure. Po preteku tega časa postavimo navedene zelenjave na vrh in kuhamo še četrt ure. Pet minut pred koncem poročajte o nekaj pestih graha in jih okusite z zdrobljenim česnom in na samem koncu - sesekljan peteršilj. Ko traja vsaj pol ure, lahko jeste. Kot lahko vidimo, so lahko jagnjetine z zelenjavo zelo raznolike. Zato jih je treba uporabiti vsaj občasno.

Jagnječa juha

Mnogi od njih so že obvladali eno od njegovih sort, imenovano shurpa. Vendar, po našem mnenju, veliko bolj zapeljivo Jagnječa juha z zelenjavo, ne z rižem. Poleg tega je predlagani recept zanimiv, saj je priporočljivo, da meso po vreliku popečete. Še ena značilnost - jagnjet je priporočljivo, da ta recept sprejme natančno maščobo. Polovico takšnega mesa je treba napolniti z ne preveč vode (največ eno in pol litra) in kuhati do polovice pripravljenosti. Nato ga je treba rezati in prepražiti v lastni maščobi (ki jo je treba odstraniti iz ohlajene juhe). Dodamo še sekljano čebulo in popecimo še 10 minut, uvajamo sveže paradižnike in pustite, da je ponjava samostojna. V filtrirano in kuhano juho damo kocke krompirja in korenja. Ko zelenjava "fit", vlijemo začimbe in zelišča v juho, pire česen in začimbe s soljo - to je že let vaše domišljije. Na samem koncu se doda meso in takoj, ko ga pustimo zavreti, ga vržemo na mizo z dodatkom v obliki jogurta (če najdete matsoni, ste junak!) In zeleni.

Običajno Jagnječa juha z zelenjavo so vsaj krompir, korenje, paprika in čebula. Seveda lahko ta niz omejite. Vendar pa izkušeni kuharji priporočajo, da se mu doda, na primer, eno jajčevce, ki se ocvrti v krogih ali pa tudi cvetača. Ni slabo bo v tej juhi in zeleni grah, in fižol, in navijači bučke ne manj pogumno lahko vstopijo v to in njih. Poskusite in našli boste popolnost!