Kamčatki raki so med tistimi prebivalci našega planeta, ki so že dolgo postali predmet pozornosti, tako vodilnih strokovnjakov planeta kot tudi navadnih ljubiteljev favne. In to morda ni presenetljivo. Žival je dejansko nenavadna in je danes zelo redka.

Na žalost še vedno obstajajo tisti predstavniki človeške rase, za katere so kamčatski raki le ena od vrstic na meniju drage restavracije.

Nič ne poskušamo pridigati ali spodbujati vegetarijanstva. Jesti ali ne jesti živali je nedvomno vsakogar. Vendar, ko se seznani s predlaganimi odseki, bo bralec, če želi, lahko ponovno pretehtal svoja stališča o okoliški realnosti, na primer, ko se je naučil, kakšne značilnosti ima živi kamčatski rakovica, kje živi, ​​kaj poje in kako se reproducira.

Oddelek 1. Kje živijo te živali?

Kamčatki raki

Načeloma ime govori zase. Tudi najbolj nezanimivi bralci bodo takoj spoznali, da se ta vrsta rakovice množično nahaja v Rusiji, in sicer ob obali Kamčatke.

Čeprav ne vsi vedo, da je tudi v Primorye. Med drugim je mogoče najti na ozemlju od Posietskega zaliva do pacifiške obale Kanade, če se bomo premaknili skozi severni del Japonske v Okhotsk in Beringovo morje skupaj Aleutski otoki.

Oddelek 2. Kako izgleda?

Foto: Kamchatka rakovica

Rakov Kamčatka (v Moskvi, Sankt Peterburgu in drugih mestih v središču Rusije, je mogoče videti le v živalskem vrtu) je dokaj velika vrsta rakov.

Mimogrede, še zdaleč ni redko, da se po pomoti uvršča med običajne predstavnike te vrste. To ni nič drugega kot moteča iluzija. Zakaj? Stvar je v tem, da ima samo eno pomembno razliko: namesto pet, ima to bitje štiri pare nog, zato bi bilo bolj primerno, da se pripiše kraboidom.

Oklep in falanga kamčatskega raka so rjave barve, na bokih so vijolične lise, trebuh pa rumeno-bele barve.

Kamchatka rakovica lahko živi 20 let. Presenetljivo, v redkih primerih, pri odraslem posamezniku, se lupina poveča v širino na 20-25 cm, teža pa lahko doseže 7 kg. V povprečju so moški z oklepom 15–16 cm in težo 2,5 kg.

Samice tega raka imajo veliko manjše velikosti in težo. Odlikujejo jih polkrožne oblike, precej širok trebuh, pod katerim se razvoj jajc pojavlja skoraj vse leto. Toda trebuh moških je bolj podoben simetričnemu trikotniku.

Oddelek 3. Kaj jedo?

kremplji kraljeve rakovice

Kamčatki raki so pravi plenilci. Hranijo se z mehkužci, poliketi, iglokožci, majhnimi morskimi želodi in številnimi drugimi bentoškimi živalmi.

Kandže rakov iz Kamčatke so dovolj močne. Z njimi brez težav razbije plen, nato pa ga s pomočjo nog in čeljusti drgne in mu v usta pošlje hrano.

Praviloma je desna kremplja večja, služi za lom lupin mehkužcev, drobljenje okostij morskih ježkov, leva pa rakovica le za zajemanje.

Oddelek 4. Kje pozimi?

živi rak Kamčatka

Morda odgovor na to vprašanje ne more, ampak obresti. Ampak v resnici, kje žival preživi čas v hladnem letnem času?

Zimska mesta za rakovice se nahajajo relativno daleč od obale, kjer globina doseže 110-200 metrov. Kamčatske rakovice ne hibernirajo, pozimi pa vodijo povsem enako aktivno življenje kot poleti.

Zaradi nižje temperature vode v plitki vodi in nastanka ledu morajo iti v globino. Spomladi, takoj ko so zalivi očiščeni ledu, se raki začnejo premikati v manjša območja. Zanimivo je, da se v tem obdobju moški in kamčatske rakovice premikajo proti obali v ločenih skupinah. To je preprosto pojasnjeno: ženske rakovice nosijo zadnje leto razvito tele na trebušnih nogah. Na sredini poti odraslih posameznikov do obale se izležejo ličinke.

Oddelek 5. Kako se pasajo raki iz Kamčatke?

Rožni raki iz Kamčatke

Približno mesec dni po selitvi se plitvine mešajo v plitvini in se začne obdobje parjenja. Poleg tega so samice Kamčatskega raka v tem času daleč od lepe: umazana lupina, ki je porasla z lupinami, prazne lupine kaviarja popolnoma pokrivajo trebušne noge. Toda samci ne posvečajo pozornosti temu, izberejo svoje prijateljice, vpnejo kremplje samic s svojimi kremplji. Pari so v podobnem položaju kot "rokovanje" od 3 do 7 dni.

Po tem samci pomagajo samicam, da se moltirajo, onesnaženo staro lupino izvlečejo iz samic in nato spermatofori pritrdijo na bazo tretjega para hoje.

Opozoriti je treba, da se po parjenju samice in samci spet ločeno selijo in iščejo hrano.

Pred poletnimi migracijami so tudi samci med kamni moltali, vendar že sami. Čez nekaj časa samica položi jajca in jo oplodi od spermatopora. Ženka nosi jajca do naslednje pomladi.

Poglavje 6. Kakšna je vrednost te vrste živali?

Kamčatske rakovice, ali bolje rečeno njihovo nežno meso, so za sladokusce zelo cenjene zaradi odličnega okusa, minimalnih kalorij, visoke vsebnosti mineralnih elementov, cinka, joda, vitamina, aminokislin.

Najbolj dragoceni so kaviar in meso v predelu nog, krempljev in sklepov nog s telesom. Z medicinskega vidika je priporočljivo, da se jedi iz te rakovice uporabljajo za izboljšanje vida, kot tudi za slabokrvnost in različne bolezni srca in ožilja.

Oddelek 7. Kako kuhati kamchatka rakovice?

Kamčatka rakovica v Moskvi

Pravilno kuhana kamčatska rakovica, ki jo lahko vidite v meniju najbolj razkošnih restavracij na svetu, ima najbolj občutljivo meso in subtilno aromo svežine morja.

Lahko poskusim, kot pravijo, doma? No, seveda! Ni vsakdo ve, da obstaja preprost in precej hiter način za kuhanje rakovice, ki jo lahko vsakdo rokuje. Torej, najprej je treba ta rak kuhati v zelo slano vodo, in za izboljšanje okusa je priporočljivo, da dodate žganje v juho, korenje, t por, čebula, koren zelene in celo vino. Kako pravilno izračunati vse? Zelo preprosto. Na primer, za rakovico, ki tehta 1,5 kg, morate vzeti posodo, v kateri se lahko prilega vsaj 30 litrov vode in 4 litre vina.

Treba ga je kuhati vsaj 15 minut, obenem pa je pri kuhanju pomembno zagotoviti, da rakovica ne prekuha, drugače bo njeno meso bolj podobno gumi kot okusni poslastici.

Kamčatska rakovica, fotografija in podroben opis jedi, ki jih najdemo v skoraj vseh kuharskih knjigah, je odličen način, da presenetite tudi najbolj zahtevne gurmanske goste.

Seveda, ko strežemo mizo, ne moremo narediti brez lepega serviranja jed. Na primer, zakaj ne bi dokončanega raka dali na posodo z zelenico, da bi poslastica izgledala živa? Prijetne? Mimogrede, bodite pozorni: priporočljivo je, da vnaprej prerežite lupino rakovice poleg kremplja. Zato bo veliko lažje mesar.