Sočni piščančji rezanci. Kako kuhati piščančje kotline

Takoj, ko ne kuhajo piščanca! Tudi tisti, ki niso zelo radi njenega mesa, občasno ne prezirajo iste žar. Ampak piščančji kotli, mnogi ignorirajo. Recimo, da so suhi, ne sočni in sveži. Vendar je to bodisi iluzija ali nesposobnost! Obstaja veliko načinov za kuhanje piščančjega kotleta, tako da se preprosto stopijo v ustih in dobesedno božajo brbončice. V tem članku bomo govorili o najbolj zanimivih od njih.

Nenavadna paničenje

Običajno se za zvijanje uporabljajo preproste drobtine. Vendar, če vas zanima, da imajo vaši piščančji odrezki izrazit, a nevsiljiv okus, morate spremeniti ustaljeno tradicijo. To pomeni, da je začetek kuhanja standarden: filet je opran, posušen, odrezan. Na eni strani morate soliti, na drugi pa poper. Toda za pašo fino (vendar ne v prahu) jedrca orehov zdrobimo in zmešamo v enakih količinah s krušnimi drobtinami in moko. Nadaljnji ukrepi so standardni. Vsak kos potopimo v pretepeno jajce, nato kuhamo v skušnjavah in ocvrnemo. Edina pripomba: da bi dobili testo dišečega in mehkega piščančjega sesekljajte ga bolje v stopljenem maslu.

Začinjene kotlice v omaki iz mete

Še en zanimiv način za pripravo piščančjih kotletk je sočno in razkošno, da se fileti nabirajo. Velika količina marinadnih receptov pa je za piščanca po našem mnenju najprimernejša. Vzemite pol skodelice naravnega jogurta, dodajte sok in naribano limetino lupino, žličko koriandra, dve - sol, polsuho gorčico in čili v prahu, četrtino - kardamom. Da, plus tri zdrobljene stroke česna in kos ingverja, centimeter na dva. Vse te sestavine mešalnika se stisnejo v tekočo pasto, v katero rezine poraženega fileja padejo v osem ur (vsaj šest). Preden začnete pražiti piščančje rezine, jih je treba odstraniti iz hladilnika, da se naravno segrejejo. V tem času pripravite omako. Za njega, v mešalniku, meti listi in cilantro so položeni, majhen rezano čebulo, podobno marinada, predelano apno in ne več kot centimeter istega ingverja. Ko se vse spremeni v homogeno mešanico, se poli pol skodelice jogurta in ponovno zmeša. Maso se vlije v omako - in na mizo. Nato se piščančje meso kuha, seseklja v testu: vsaka rezina posušena iz marinade se namoči v jajce, nato v moko, nato v drobtine. Treba je prepražiti v rastlinskem olju, in tam je - z dišečo omako.

Začinjene kotlice

Za ta recept fileti ne smejo biti razrezani na ločene kose, ampak se popolnoma odbije do debeline 1 centimetra. Čebula režejo tanke obroče. Pri 200 gramih piščanca bo potrebovala polovico njegove teže. Pekač je obložen z pergamentom ali folijo, čebula pa je položena. Na vrhu je file, posuto z vašimi najljubšimi začimbami. Ananasi v pločevinkah so naneseni na njih, napeti iz soka in zmešani v majonezi (toliko plodov bo potrebnih kot čebula). Takšni piščančji kotli bodo pečeni pol ure pri 180 stopinjah. Za lepoto jih lahko obarvamo z olivami in peteršiljem. Okus je nepričakovan, a zelo prijeten.

Kumarice za zrezke

Rezani in pohabljeni fileti so začinjeni po okusu in hitro praženi na svetlo rdečilo - ne povsem, saj se ti piščančji kotli tudi kuhajo v pečici. List je bodisi razmazan ali podložen - kot želite. Čebulni obročki so na njej položeni, na vrhu - palčke, na njih - naribane kisle kumarice. Končni pridih bo enakomerno zamazan kislo smetano z naribanim sirom. Pekač se postavi v pečico, dokler se izdelek ne porjavi. Omeniti velja, da je zaradi blazine čebule in odeje kumarskih piščančjih kotletov zelo sočno in mehko. In zaradi pred-cvrtje - tudi lepo.

Piščančji kotli v testu

Priprava mesa zanje je tradicionalna. Tudi Klyar. Večina gospodinj raje uporablja ločeno jajca in pšenico (zlasti moko). Vendar ne pozabite: piščančje meso (sekanje) v testu Izkazalo se je, da je bolje, če so sestavine mešane. En kilogram fileta se vzame 3 jajca, pol litra mleka in četrt kilograma moke. Vse to je mešano, dokler ni enakomerno. Bolj udobno je uporabiti mešalnik: to bo trajalo manj časa in ne bo nobenih grudic. Clair je nasoljen in začinjen - tako se bodo začimbe enakomerneje porazdelile okoli kotletov. Nenavadno je, da se piščančji narezek v testu priporoča dvakrat peči: najprej - zelo kratko - samo meso, po fileju pa se potopi v testo in pripelje v "um". Domneva se, da se v tem primeru file manj razgradi v vlakna.

Nestandardni recept s sirom

Recepti, kako kuhati piščančje narezke s sirom, veliko. Vendar pa večina od njih svetuje, da se preprosto širijo na nariban izdelek in spečejo. To ni zelo zanimivo. Poskusite to: zmešajte tretjino kozarca jogurta v skledi (kot vedno, brez dodatkov, naravnega), tri jajca, začimbe in sveže narezane zelenice. Ta količina hrane bi morala zadostovati za funt piščanca. Za vsako sesekljano z žlico dobimo nastalo maso; Ta stran prsi se postavi na ogrevano posodo. Na zgornjo stran žlice se vlije naribani sir. Lahko se ustavite pri tem, toda sir se lahko zgori, ko se obrne. Zato je bolje, da prelijemo tudi jajčni jogurt. Imeli boste nekakšno piščančjo sekanje v testu, zelo sočno in s slojem sira.

Paradižnik, sir, kisla smetana

Paradižnik - zelo priljubljena sestavina pri kuhanju piščanca. Še vedno pa so skeptiki prav v nečem: meso je precej okusno, v kombinaciji z »zlatimi jabolki« pa se igra z različnimi okusi. Piščančji kotli niso izjema - kuhajo se s paradižnikom pogosto in na različne načine. Tukaj je eden izmed najbolj uspešnih receptov.

Prsi (malo več kot 0,5 kg) so obrezane, pretepljene, nasoljene, začinjene z začimbami. Dva paradižnika se narežeta na kroge - ne predebela, vendar ne preveč tanka. 200 gramov trdi sir Big rubs - bomo imeli piščančje rezine s sirom, in ne samo s paradižnikom. Jedi, kjer se peče kulinarična mojstrovina, se namazajo, v njej se polagajo fileti in na njej dajo paradižniki. Lahko se solijo in popršijo. Nastala "pita" je premazan z maščobno kislo smetano, se vlije s sirom - in pekač se pošlje v pečico, dokler se na siru ne pojavi rjavo-zlati "tan". Pomislite, da je ta jed okusnejša vroča.

Piščančji kotki kot nadev

Običajno se domneva, da takšna jed potrebuje prilogo. Vendar pa bo veliko bolj zanimivo peči nenavadne "pite". Najprej se pripravijo piščančji kotli (vendar ne pečeni!) - recept predlaga razmerje med 4 fileti na funt kvasnega testa. Testo sam razvalja in razreže na 4 enake kose. Nekaj ​​manj kot pol kilograma šampinjonov se prereže in peče, preden tekočina izhlapi. Ko se malo ohladi - zmešajte gobe s 100 g naribanega sira in dve žlici debele kisle smetane. Na vsak kos testa položimo eno prsi (lomljeno, pečeno in soljeno), na njej - gobe. Testo se zavije kot ovojnica in šivi so skrbno zaprti. Na vrhu "pite", mazane z mlekom ali rumenjakom in jih dajte v pečico. Ko se pojavi svetlo rdečilo, lahko vzamete ven in začnete pokušati.