Italijanska pizza - recept. Kuhanje italijanske pice
Italijanska pizza, recept za katero se prenaša iz generacije v generacijo, je morda najstarejša tradicionalna jed iz Italije. In če se je prej šteje za hrano revnih, danes, in precej premožni državljani uživajo jedo in se ne pritožujejo.
Kaj bi moralo biti testo
Moko pred gnetenjem testo za italijansko pico, skrbno presejanje. Strogo gledano je predpogoj za zagotavljanje visoke kakovosti moke. Mešano testo je treba gnetiti vsaj šest minut, dobro je, če ga lahko izrežemo za 10-15 minut. Mimogrede, to najbolje opravite z rokami. Tako testirano testo se izkaže za bolj okusno in homogeno v primerjavi s tistim, ki ga pripravimo z mehanskim mešalnikom. Ne smemo pozabiti, da pri valjenju izgublja zračne mehurčke, ki se nahajajo v njem. To velja za testo iz kvasa. In še ena stvar: za tanko italijansko pico, ki se bo izkazala za bujno in okusno, morate pustiti, da se pari vsaj 15 minut. No, maksimum je že določil kuhar.
Sestavine testa
Kot je bilo že mogoče razumeti, je testo osnova celotne pice. Če je okusen, tudi skromno polnjenje ne bo vplivalo na kakovost jedi. Torej bodo za pripravo navadnega kvasnega testa potrebovali naslednje sestavine: pšenična moka (400 gramov), 1 žlica. l sladkor, malo oljčnega olja, žličko kvasa, malo soli in ¾ skodelice mleka ali vode. To so glavne sestavine, ki jih brez italijanske pice ne morejo. Recept se lahko nekoliko razlikuje: na primer, namesto vode se včasih dodajo kefir ali pivo. Pri drugih proizvodih je treba vse pripravke uporabiti pri pripravi tradicionalnega testa, zlasti oljčnega olja.
Skrivnosti
Torej, prva stvar, ki jo morate storiti, je, da vlijte toplo vodo (ali mleko) v posodo. Temperatura mora biti približno 30 stopinj. Kvas raztopimo v tekočini, nato dodamo sladkor (dobesedno čajno žličko), ščepec soli, prelijemo v presejano moko in previdno gnetemo (traja približno 5-8 minut). Na koncu, če je vse narejeno pravilno, dobite ne zelo strmo homogeno testo. Na koncu gnetenja dodamo toplo olje do nastale mase in premešamo še dve minuti. Naslednja faza - dajte testo na potepanje. Vzpon naj bi se dvignil, vsaj dvakrat večji. Za to morate strogo slediti opisanim navodilom - sestavine dodajte samo v vrstnem redu, ki je prikazan zgoraj. Infused testo za 2 uri (lahko, seveda, manj, vendar je priporočljivo, da še vedno držite dlje). Po tem času ga je treba gnetiti in pustiti še pol ure. Tako se pripravlja visoko kakovostno italijansko testo.
Zdravljenje za vsako priložnost
Pizza je vsestranska jed, ki bo vedno primerna za postrežbo. Rojstni dan, novo leto, obletnica - Italijanska pizza bo odlična ponudba za vse te praznike. Recept je zelo preprost. O testu je bilo opisano malo višje, vendar je vse jasno z nadevom. Torej za tradicionalne pice potrebujete naslednje sestavine: 100 gramov paradižnika, 100 gramov mesa, sira, svežih šampinjonov (dovolj bo 10 velikih kosov), malo paprike (50 g) in paradižnikova omaka. Slednji se pripravi preprosto: z vami morate imeti dva velika paradižnika, suho baziliko, sladkor, sol, origano in oljčno olje.
Izdelava omake in oblikovanje pice
Omako se pripravi hitro in enostavno: dva ali tri srednje velike paradižnike je treba popariti z vrelo vodo, kožo pa odstraniti. Nato jih morate zmeljemo z mešalnikom, dodamo baziliko (mali ščepec), malo origana, sladkorja, oljčnega olja in vse kuhamo. Dovolj je pet do deset minut. Nato se testo, ki je že položeno na namaščen pekač, prevleče z mešanico. Vrh s sladko papriko, meso, gobami, paradižnikom (vse to je treba predčlani, ne preveliko) in potresemo s plastjo naribanega sira. Lahko tudi zelenice - že je stvar okusa. Kuhanje italijanske pice bo trajalo približno 15-20 minut - tako dolgo bo trajalo, da se peče v pečici, segreti na 220 stopinj.
Odlična aroma in pikanten okus
In kaj ni samo italijanska pica! Recepti s fotografijami opisujejo pripravo takšnih jedi kar se da dobro, čeprav v tem ni nič zapletenega. Na primer, pica Alla-Doria je odlična kombinacija česna, bazilike in sardona. To je enostavno kuhati, in glavna značilnost te jed je odsotnost sira. Recept za testo tradicionalno, le v postopku priprave svetujemo uporabo morske soli, in ne običajno. Za nadev boste potrebovali 800 gramov paradižnika, 100 gramov sardonov, dve majhni čebuli, 2 stroke česna, baziliko, črne oljke in oljčno olje. Čebulo naj se ocvrti do pol kuhanega, nato dodamo sesekljani paradižnik, sardele (oprane, sesekljane in olupljene) in baziliko. Vse to prepražimo na majhnem ognju približno deset minut. Pladenj za peko, preden ga raztresemo, ga pokrijemo z moko. Na torto je razporejena mešanica, kuhana v ponev, ki jo nato poškropi sesekljane oljke in sesekljan česen. Približno 30 minut pečemo posodo v pečici pri 190 stopinj. Tako se pripravlja originalna »morska« italijanska pizza, recept, za katerega, kot lahko vidite, čeprav ima nekaj posebnosti, ni tako zapletena.
Originalni recept
Ko govorimo o pripravi prave italijanske pice, ne boste mogli spregledati tako imenovanega florentinskega recepta. Takšne jedi ni mogoče zamenjati z nobenim drugim izdelkom, saj se odlikuje z jajcem, ki se peče od zgoraj. Rumenjak je tekoč, kot ocvrto jajce. In florentinska pica je zelo okusna in izvirna. Za njegovo pripravo potrebujete oljčno olje, majhno rdečo čebulo, svežo špinačo (175 gramov), omako, muškatni orešček (nariban), 150 gramov mozzarelle, jajce in malo gruyera (prav tako je treba naribati). Maslo segrejemo in čebulo narežemo na rezine. Testo namažite z omako (lahko si pripravite tisto, ki je bila opisana nekoliko višje ali kupite že pripravljeno) in špinačo. Na vrh potresemo muškatni orešček. Nato narežite rezine mozzarelle, ki se razprostrejo po špinači, in razpršite z maslom. To pizzo morate peči 10 minut. Ampak to še ni vse. Sredi pice morate narediti majhno depresijo, v katero se morate zlomiti (zelo previdno!) Jajce. Celoten izdelek potresemo z naribanim sirom in vrnemo v pečico še deset minut. Takšna poslastica je rožnata, izvirna in okusna.
Italijanske tradicije
Pizza je starodavna jed, danes pa je ogromno njenih variacij - vsaj nekaj tisoč receptov. In to je samo uradno! In koliko poskusov izvajajo amaterski kuharji v svojih kuhinjah? Mnoge pridelujejo zelenjavo, meso, sir, morje in celo pico s sadjem ali čokolado. Toda najbolj znana, tradicionalna možnost je še vedno »Margarita«. Navsezadnje je bila ta jed je bila navadna torta s paradižnikom in sirom. Torej, v "Margarita" vključuje omako, paradižnik in parmezan. Najmanjše število sestavin, vendar okus tega manj rafiniranega ne postane. Na splošno je najpomembnejše, da se pici dodajo tisti izdelki, ki jih ima sam kuhar. Šele takrat lahko zdravljenje res uživa. Bodite ustvarjalni in se zabavajte!