Italijanski ciabatta kruh v kruhu: gnetenje brez težav

Crisp in porozno, zračno meso, dišeče poleti in jugu - to je tisto, kar je ciabatta! Verjetno je vsakdo, ki je obiskal Italijo, poskusil te dolge rdeče hlebce. Ciabatta je dom Ligurie. Pravzaprav je to običajna kmečka torta, katere ime se prevaja kot "čevelj", "superge". Toda okusen okus ga postavlja v par z drugimi odličnimi kruhi, po katerih je Italija znana. Vsebnost kalorij v ploščah je nizka: sto gramov kruha vsebuje 258 kilokalorij. Priprava testa za ciabatto, kot tudi za francosko francosko francosko franšuro, zahteva zelo dolgo gnetenje. To je glavno zagotovilo dobrega okusa in pravilne konsistence štruce. Ker pa je večina nas zaposlenih ljudi, bomo poskušali olajšati delo in pripraviti kruh ciabatta v kruhu. Enota vam bo pomagala pri gnetenju testa brez težav. In če velikost posode kuhinjskega pomočnika dovoljuje, lahko pečete svoj ciabatto tam. Spodaj so recepti za različne znamke proizvajalcev kruha. Pri polaganju izdelkov je še vedno treba ravnati po navodilih proizvajalca.

Osnovno načelo cibata

Razmislite o najpreprostejšem receptu, v katerem so samo sestavine moke, kvasa, soli in vode. Čeprav je običajno suhi česen, italijanska zelišča, cibati dodajo sesekljane črne oljke, vrh pa posujemo z naribanim sirom. Tako v posodo za kruh postavimo 250 g moke, žlico soli in 25 g živih kvasovk (ali pol vrečke suhega). Vlijte 180 mililitrov vode. Nastavite način "testo". Po pisku pokrov ni dvignjen. Torej pustimo testo dve uri. Potem oblikujemo dva majhna štruca cibate. V pečici za kruh skledo namažite z oljčnim oljem. Vklopite način "Peka". Nastavite časovnik - eno uro. Izberite intenzivnost skorje zazharki - "Medium". Končni kruh naredi zamegljen zvok pri udarcu, v odseku pa se dotakne očesa z velikimi porami, kot v švicarskem siru Emmental.

Recept za Mulinex

Niz sestavin in njihova količina ostanejo enake kot pri zgoraj opisani metodi. Vendar pa ciabatta v Moulinex krušnem stroju zahteva dvojno gnetenje. Izdelke dajemo v naslednji vrstni red v posodo: voda, sol, sladkor, moka in šele nato kvas. Namestite program 2. Po 15-20 minutah odprite enoto. Če je testo premajhno, nalijte moko. Uro kasneje, po pisku, pustimo ciabatto stati. Vzamemo, oblikujemo dva hlebca ovalne oblike. Postavite jih na ravno posodo, namažite z oljčnim oljem. Nastavite način "pečenje" in časovnik za 35 minut. Daj kruh, da se ohladi.

Ciabatta v Panasonic kruhu

Enota tega proizvajalca testa testira tudi v dveh korakih. V posodo za kruhovo posodo izlijemo moko (število sestavin ostaja enako), suhi kvas sol, česen, začimbe. V to zmes vlijte toplo vodo. Vklopite način "gnetenje". Ko je program zaključen, ne odpirajte pekača za kruh. Pustite testo dve uri. Po tem času ponovno nastavite način "Kneader". Gotovo testo vzamemo, delimo enako, oblikujemo dva hlebca. Pustimo jih pol ure. Po tem se ciabatta peče v kruhu ali v običajni pečici. V slednjem primeru je treba zelo mehke hlebce previdno prenesti na rahlo namazan papir za pečenje rastlinskega olja. Pečico je treba segreti do maksimuma. Toda deset minut kasneje po postavitvi ciabata v peč, je treba ogenj zmanjšati na dvesto in dvajset stopinj. Pecilni izdelki potrebujejo približno četrt ure.

Ciabatta: Recept v izdelku za kruh Panasonic SD-257

Zaznamujte izdelke v vedru v naslednjem vrstnem redu: moka, kvas, topla voda. Mešajte z roko in pustite deset minut. Dodajte sol, začimbe in vklopite način "cmoki". Nastavite časovnik za dvajset minut. Ne bojte se, da se je testo spremenilo v vodo. Prestavite v skledo in pustite na toplem tri ure. Če pečemo ciabatto v krušni peči, bodo luknje prišle ven, ne velike, z blagovno znamko, ampak majhne, ​​kot v običajnem štruce. Zato uporabljamo pečico, ki mora biti v času namestitve kulinaričnih izdelkov že zelo topla. Nalijte pekač papir za peko, potresemo z majhno količino moke. Previdno odložite polovico testa, oblikujete štruco. Če je za sekundo prostora, postavite še en hleb poleg njega. Pustimo dvajset minut, da se bodo ciabati rahlo dvignili. Nastavite temperaturo peči na 220 ° C, pecite približno dvajset minut. V tem času zmešajte strok česna z žlico olivnega olja. S to mešanico namažite vrh vročega kruha.

"Lazy" ciabatta

Postavimo v vedro 220 g pšenice in 35 g ržena moka, ščepec soli, pol vrečke suhega kvasa, eno in pol žlic oljčnega olja. Vlijte 160 mililitrov (dve tretjini obraziranega stekla) seruma. "Lazy" ciabatta v krušni kuhalnik je kuhana v "Basic" načinu. Naročimo tudi parametre: »Srednja skorja« in teža izdelka je pol kilograma.