Humus Recept za kruh Pita
Humusov recept ki prihaja z vzhoda (in natančneje iz Izraela), je pire iz semen čičerke z dodatkom zemeljskega sezama. Dodatki, poleg tradicionalnih tahinijev (sezamova pasta), limoninega soka in česna, so lahko zelo raznoliki. Obstajajo recepti z zeleno čebulo in mleto meso. Razmislite o osnovni tehnologiji.
Humus Recept za tradicionalno izraelsko kuhinjo
Za pripravo te jed, boste potrebovali Tkhina - sezamovo seme paste, ki ga lahko kupite v specializiranih trgovinah, in ga lahko kuhamo sami, mletje sezamovih semen v mešalniku ali mlinček za kavo z limoninim sokom in žlico rastlinskega olja. Potrebovali boste tudi začimbe, kot so kumina (imenovana tudi kumina ali kamun) in pinjole. Vendar pa slednji - neobvezna sestavina. Čičerika namočite čez noč v hladni vodi - štiri kozarca za eno kozarec graha. Pranje zjutraj, napolnite s svežo vodo in zavrite. Za hitrejše kuhanje lahko dodate ščepec sode.
Treba je skrbno odstraniti peno, ki bo dala grah, bolje je, da to storite z režo žlico. Da bi čičerko pripravili, lahko traja približno dve uri. Zato mora postati zelo mehak in se držati površin - iz njega se lahko tvori humus. Recept zahteva temeljito izpiranje čičerke in izdelavo pire krompirja v mešalniku. Nekaj zrn lahko v celoti odložimo in nato okrasimo s posodo. Ločeno zmešamo tanko, limonin sok, sol, dva klinčka česna in zira. Dodajte vse to kašo čičeriko.
Značilnosti serviranja
Verodostojen način serviranja je, da se hummus namesti v globoko posodo. Nato jo zalijejo z oljčnim oljem, posuto s suhim peteršiljem, orehi, polno kuhanimi čičerkami. Bujon, v katerem kuhamo čičerko, lahko med mletjem shranimo in dodamo humusu - tako kot dodamo juho krompirjevega pireja. To bo zmanjšalo vsebnost kalorij. Na ta način se pripravi humus, katerega recept ne pomeni kožnega čičerke. Če je potrebno, ga najprej zavremo do polovice, nato jo potopimo v zelo mrzlo vodo in jo obrišemo z rokami, tako da se koža odlepi in plava. Nato ga lahko izsušimo z vodo in pripravimo čičerko.
Pita Pita - uzbeketski recept za torto
Universal Uzbek kruh je zelo primeren kot nadomestek za pito. Lahko jo postrežemo jedem vzhodnih držav, na primer humusu ali falafelu. Tradicionalno se peče v tandirju - posebni kamniti peči, ki doseže izredno visoko temperaturo. Toda v električni pečici lahko te tortilje postanejo prav tako dobre. Za dva kruha pita boste potrebovali štiristo in petdeset gramov moke prve ali najvišje kakovosti, čajno žličko soli, 3 g suhega kvasa in dvesto devetdeset gramov vode. Po gnetenju pustite, da testo fermentira dve uri in pol, v tem času ga je treba zložiti dvakrat. Po tem, ko testo konča, ga razdelimo na dva dela, pustimo, da stoji, oblikujemo torte in ga potisnemo v sredino s težkim, na primer napolnjenim s kozarcem. Potresemo s sezamom. Pečemo pri najvišji temperaturi od deset do petnajst minut.