Kako oblikovati varenike? Obrazec za cmoke. Ročno izdelani cmoki

Dobri cmoki so ne le okusno nadev in pravilno kuhano testo. V tej posodi ima pomembna vloga oblika samega izdelka. Zato morate pred začetkom dela vedeti, kako oblikovati cmoke. Načeloma ni nič zapletenega. Tako kot v vsakem drugem poslu je tu potrebna določena veščina.

Najenostavnejša možnost

Cmoki so izdelki, ki so sestavljeni iz dveh delov: brezpravno testo in polnilo. Priprave najprej zavrejo, nato pa jih pojejo. Ampak tukaj ni tako preprosto. Nepravilno oblikovani izdelki med kuhanjem lahko izgubijo ne le videz, temveč tudi polnjenje. Da bi se temu izognili, je treba jasno vedeti, kako oblikovati cmoke. To je mogoče storiti na različne načine. Tradicionalno je treba štruklje oblikovati v obliki polmeseca.

Klasična različica modeliranja vključuje naslednje akcije:

1. Testo zavijemo v plast. Njegova debelina ne sme biti večja od enega in pol milimetra.
2. S skodelico ali navadnim steklom razdelimo testo na okrogle oblike.
3. Nanesite nadev na sredino vsake pogače. Moralo bi biti toliko, da je okoli njega prost prostor.
4. Priključite nasprotne robove obdelovanca.
5. Prste čvrsto stisnite skupaj.

To je najlažji način za klesanje cmokov. Rezultat je izdelek v obliki klasičnega polmeseca, ki se ga nato da v vrelo vodo.

Ribji cmoki

Za ljubitelje nenavadnih oblik lahko ponudite drugo možnost. Je zelo podobna prejšnji metodi, razen nekaj trenutkov. Rezultat bi morale biti zelo izvirne odprtine cmoki. Kako oblikovati takšne izdelke? Tudi tukaj je vse preprosto:

1. Najprej morate narediti testo.
2. Maso zavrtite v obliki gostega pasu.
3. Razdelimo na dele.
4. Vsak kos zavijte v torto. Ne sme biti tanjša od enega milimetra.
5. Postavite malo polnila v sredino vsake prazne posode. To je treba storiti zelo previdno, da ne bi umazali robov. V nasprotnem primeru lahko med kuhanjem izdelek odlepi, polnilo pa bo zunaj.
6. Tesno povežite robove in tako ustvarite klasičen polmesec.
7. Zdaj se začne najpomembnejši trenutek. Držite izdelek v levi roki, dvignite obrabljeni rob s kazalcem desne in ga trdno pritisnite na podstavek.
8. Ponovite podobna dejanja, ki se gibljejo po obodu. Posledično se na robu izdelka oblikuje val.

Izkazalo se je zelo lepo varenik. Po pravilni obdelavi bo po toplotni obdelavi ohranjena prvotna oblika.

Mehanska naprava

Kuhanje cmokov na domu traja veliko časa. V tem primeru je najdaljši proces oblikovanje izdelkov. Veliko, da bi olajšali delo hostese lahko oblikujejo za cmoke. Strokovnjaki so razvili nekaj zelo zanimivih modelov. Na primer, razmislite o možnosti, ki je čim bližje ročni metodi modeliranja. Naprava je izdelek iz živilske plastike (ali kovine). Sestavljen je iz dveh med seboj povezanih identičnih delov. Po eni strani so robovi enakomerni, po drugi strani pa so imeli figuirane police. V začetnem stanju ima ta naprava okroglo obliko. Opremljen je z dvema ročajema, nameščenima na nasprotnih straneh.

Kuhanje cmokov s tako obliko je zelo preprosto:

1. Testo razvaljamo v tanko plast.
2. Na napravo pritrdite napravo in jo trdno pritisnite. Rezultat je okrogla gredica.
3. Postavite ga na nasprotno stran vpenjala.
4. Postavite pravo količino nadeva v sredino.
5. Z ročaji povežite robove kalupov in jih trdno stisnite z rokami.
6. Ostanki testa, ki so iztisnjeni, previdno odstranite.
7. Razredčite ročaje in odprite obrazec.
8. Odstrani iz njene pripravljene cmoke.

Tako preprosta in precej izvirna oblika za cmoke je zelo primerna za delo. Z njim je proces modeliranja veliko hitrejši in lažji. Ta majhna naprava bistveno prihrani čas in trud, ki ga hostesa porabi.

Mehke gube

Včasih je težko takoj določiti obliko izdelka. Zaželeno bi bilo, da končni izdelek ni bil le okusen, temveč tudi lep. Moral bi že povzročiti apetit za njegov videz. Vsaka hostesa ne ve, kako oblikovati lepe cmoke. Toda če želite, se lahko zlahka naučite. Na primer, izdelki z mehkimi širokimi gubami so zelo izvirni.

Izdelava takšnega cmoka je zelo preprosta:

1. V levo roko vzemite kroglo testa s polnilom. Robovi morajo biti prosti za kiparstvo.
2. S palcem in palcem naredite široko pinto.
3. Ko se premikate po krogu, naredite pregib.
4. Pritrdite ga na nasprotni rob poleg prvega zamaška in ga čvrsto pritisnite.
5. Enaka dejanja ponovite na obodu obdelovanca.

Rezultat bo cmok z rahlo ukrivljenim robom, iz katerega se bodo mehke široke gube oddaljile na stran polnila. Z obvladovanjem takšne tehnike lahko celo ambiciozna hostesa z zaupanjem reče, da resnično zna oblikovati lepe cmoke. Poleg tega so izdelki precej trajni. Ta možnost se lahko uporablja za cmoke z tekočimi in sočnimi nadevi.

Češnjevi cmoki

Kiparstvo je le del procesa. Zato bi gostiteljica morala jasno vedeti, kako kuhati cmoke. Na primer, razmislite o možnosti, ki uporablja naslednje sestavine: 1 skodelico moke, 600 gramov svežih češenj, 1 jajce, 220 gramov sladkorja, nekaj soli in 100 mililitrov vode.

Delo poteka v štirih fazah:

1. Najprej morate narediti nadev. Za to jagode je treba temeljito oprati in odstraniti iz njih kosti. Preostalo maso napolnimo s sladkorjem (200 g) in premešamo.
2. Zdaj morate narediti testo. Pri tem je treba vse preostale sestavine zbrati v eni posodi. Moralo bi se izkazati precej strmo in plastično testo. Nato ga je treba zaviti v plast, ki ni debela več kot tri milimetre, nato pa z navadnim steklom razdelimo v okrogle kose.
3. Nato lahko nadaljujete z oblikovanjem izdelkov. V sredini vsakega kroga dal nekaj jagod in stisnite robove katerega koli od že znanih metod. Na primer, mehke gube se lahko sestavljajo ali preprosto povežejo konce okrog kroga, dodatno pritisnete navzdol iz navadne mize.
4. Polizdelke potopite v vrelo vodo in kuhajte 5 minut po njihovem vzponu.

To je standardna tehnika. Z njegovo pomočjo lahko jasno razumete, kako kuhati cmoke. Sestavo polnila ali testa lahko spremenimo.

Skulptura cmoki "kljukica"

Različni narodi imajo svoje preference. Na primer, v Ukrajini, lahko katera koli hostesa povedal, kako oblikovati cmokov "pigtail". Tukaj je ta metoda oblikovanja najbolj priljubljena.

Tehnika tega postopka je preprosta:

1. Najprej je treba predhodno pripraviti testo.
2. Odrežite ga z ostrim nožem.
3. Vsak kos zavijte v moko, nato pa jo z valjčkom razvaljate v torto z debelino vsaj 2 milimetra.
4. Postavite majhno količino polnila na sredino kroga.
5. Zložite obdelovanec na polovico in ga s prsti tesno povežite z robovi.
6. Začenši z ene strani, izvlecite en vogal, ga dvignite in nato ovijte in pritisnite navzdol. Naslednje uho se takoj odmakne s srednjim prstom. Vse se zgodi hkrati.
7. Narišite uho z isto metodo, da popravite naslednje.
8. Delujte na podoben način, dokler vzorec ne doseže nasprotnega kota.

Rezultat je cmok z robom v obliki čistega repa. Ne le izgleda lepo, ampak zaradi dvojnega zlaganja trdno drži polnilo v notranjosti.

Oblikovanje ribiške kosti

Načeloma so lahko ročno izdelani štruklji kakršne koli oblike. Vse je odvisno od tega, kako jih želi gostiteljica. Na primer, veliko ljudi ima radi nenavaden način modeliranja „ribje kosti“.

V tem primeru je potrebno:

1. Piščalke polnjene na pol. Praznino je treba držati ob strani s prsti leve roke. To je pomemben pogoj.
2. Prsti desne roke za prvi navaden posnetek. Robove je treba čim bolj stisniti, tako da se kasneje med kuhanjem ne razpade.
3. Testo zategnite na eni strani. Naredite drugo sponko tako, da jo povežete s prvo.
4. Dvignite testo z druge strani in naredite naslednje.
5. Ponovite postopek, izmenično pa stisnite testo na nasprotnih straneh.
6. Rahlo obrobite rob.

Izdelati bi morali cmok, v katerem se na obeh straneh v vzorcu šahovnice ponavljajo gladke majhne gube. Navzven je ta vzorec delno podoben božičnemu drevesu. Verjetno je ime tega načina modeliranja prišlo od tu.

Hitro in enostavno

Na voljo so različni načini izdelave cmokov. Najpogosteje to delo zahteva veliko časa in potrpljenja. In kaj počne gospodinja, če potrebujete, da nahranite veliko družino? Dumplji potrebujejo veliko. Za tak primer je hitra metoda modeliranja.

To je zelo priročno in zelo preprosto:

1. Testo razvaljamo na dolgi pravokotni list, širok približno 10 cm.
2. V sredini majhnih diapozitivov postavite nadev. Razdalja med deloma naj bo vsaj 2–3 cm.
3. Zavijte en rob, testo prepognite na pol.
4. S prsti prilepite plasti okoli polnila z vseh strani. Ukrepati moramo zelo previdno, da ne bi strgali testa.
5. Na vsako polico položite običajno steklo in ga trdno pritisnite navzdol. Pridobite gladko cmok z gladkimi robovi.

S to tehniko bo delo potekalo veliko hitreje. V nekaj minutah lahko skuhate celo goro cmokov. S to metodo večino časa porabimo le za uvajanje testa.