Kako delati grozdne liste za dolmo

Dolma - jed, ki so jo navdušili številni narodi. Pripravljena je na različne načine, vendar je najbolj priljubljen in običajen svetovni recept z grozdnimi listi. Za pripravo te jedi se med cvetenjem trte zbere list - potem je najbolj nežna, sočna in dišeča. Najbolje je uporabiti grozdne liste za dolmo, zbrano iz belih sort. Pri kuhanju se pogosto uporabljajo tudi rdeče barve, z njimi pa je veliko težav. Prvič, robovi so na njih boleče kodrasti, drugič pa so precej toga in zahtevajo več časa za toplotno obdelavo.

Lahko pa kuhate svojo najljubšo jed samo ne v maju in juniju. Vsaka gospodinja lahko za dolmo pripravi grozdne liste za zimo. In stvar je precej preprosta. Vendar obstaja veliko načinov, in vsakdo lahko izbere najbolj sprejemljivo zase.

Katere liste izberete?

Da bi bil dolma razpisan, je najbolje, da vzamete svetle liste srednje velikosti, zbrane iz same antene trte. Četrti do peti konec so idealni za ta namen.

Listi ne smejo biti mehanske poškodbe, sledi dejavnosti vrtnih škodljivcev, pajčevina, plošča. To so grozdni listi za dolmo in so izbrani za konzerviranje.

Recept za soljenje

Najpogostejši način priprave - soljenje v bankah. Vsaka gostiteljica, ki pozna vsaj osnove domačega konzerviranja, se bo spoprijela s to nalogo.

Recept je zelo preprost:

• mladi listi, temeljito oprani pod tekočo vodo;
• oprati z vrelo vodo in takoj ohladiti;
• zavijemo v zvitke po 10-15 kosov in tesno položimo v sterilizirano posodo;
• prelijemo z vrelo vodo;
• odteče vodo, dodamo sol v višini 1 žlica. l na liter, dajo na ogenj in zavrejo;
• spet nalijte v banke in zavijte.

Takšne praznine lahko shranite ne samo v kleti, ampak tudi v skladiščih mestnih apartmajev. Pred kuhanjem dolme je treba listi namočiti, da se iz njih odvzame odvečna sol. Enaka pravila veljajo za vložene liste. Salt jed v vsakem primeru, najverjetneje, ni treba.

Grozdni listi za dolino marinirani

Seveda, grozdni listi in tako vsebujejo organske kisline. Toda dodajanje kisa in začimb receptu daje dolmi edinstveno izrazno aromo. Da, in shranjene takšne praznine prav lepo, saj kis preprečuje nastanek patogene flore.

Pred luženjem grozdnih listov za dolmo jih previdno umijte in jih zavijete v 10 kosov, zvitek v kozarce, dvakrat opečemo z vrelo vodo. Kuhanje marinada v višini: 1 liter vode in 1 žlica. l sol in sladkor in 2 žlici. l kis (9%). Takoj navijte in zavijte odejo.

Alternativna metoda - suho soljenje

Mnogi uporabljajo še en odličen način. Priprava grozdnih listov za zimo za dolmo se lahko sploh pojavi brez uporabe tekočine.

Dovolj je, da suhe sveže liste zavijete v zvitke in jih tesno napolnite s pol-litrskimi plastenkami. Iztisnemo odvečni zrak in pod pokrovom nalijemo sol, koliko bo ustrezala. Shranjevanje steklenic z listi je lahko v kleti, kleti ali hladilniku, čas skladiščenja te gredice pa ni omejen na eno sezono.

Zamrzne polizdelke

In kaj storiti, če iz nekega razloga ni možno niti konzerviranje niti suho dekapiranje? Še vedno obstaja možnost zamrznitve. Samo morate zamrzniti liste sami, in že zavite dolma.

Ta metoda je zelo priročna, ker lahko pozimi pripravite jed v precej kratkem času. Grozdni zvitki z mletim mesom je dovolj, da se potopi v ponvi, brez odmrzovanja, nalijemo juho in kuhamo, dokler ni pripravljena.