Kako narediti paradižnikov sok za zimo? Paradižnikov sok: recept za zimo

Vse znano sadje, paradižnik, ki ga jemo skoraj vsak dan, ima zelo nenavadno zgodovino izvora. V evropskem del sveta zelenjavo so uvedle španske osvajalci iz Južne Amerike. S seboj so prinesli veliko različnih rastlin. Toda med njimi so bile veje s sadjem rdeče, oranžne in zlato-rumene barve. Ukvarjali so se z gojenjem Azteških in Inkovih plemen. Evropski prebivalci so te rastline všeč toliko, da so jih začeli aktivno uporabljati za dekoracijo cvetličnih gred, gredic in gazebov.

Vsak narod je nagradil paradižnike s svojim imenom. Torej, Francozi so jih imenovali "jabolka ljubezni", Italijani - "zlata jabolka". Ti naslovi se uporabljajo danes, paradižnik pa je ohranil staro mehiško ime - paradižnik.

Zgodovina pojava paradižnika na jedilni mizi

Sodobne gospodinje vedo, kako ohraniti in prekajevati paradižnik, kako narediti paradižnikov sok za zimo, kako narediti adjiko ali paradižnikovo pasto. Pred nekaj stoletji si ljudje sploh niso predstavljali, da bi se rdeče sadje sploh lahko pojedlo. V severnem delu Amerike so jih šteli za strupeno, smrtonosno strup. Zgodovinarji navajajo naslednji primer takšne rabe paradižnika: da ne bi izginili z naklonjenostjo Georgea, kralja Anglije, s temi plodovi so želeli zastrupiti prihodnjega predsednika Združenih držav Amerike Georgea Washingtona. Po »poskusu« se je poleg tega, da je živel še nekaj desetletij, uvrstil na prvo mesto v državi.

Leta 1811 se je v novo objavljenem "Botaničnem slovarju" zelo rahlo omenjalo, da je paradižnik smrtonosna sadika, v Italiji pa se mu dodajo poper, olje in česen. Na Češkem in Portugalskem so ga uporabljali za pripravo omak, ki so kisle in okusne. V domovini paradižnikov - Peruja in Mehike - so se v 5. stoletju pred našim štetjem Azteki in Inki ukvarjali z gojenjem paradižnika. V istem obdobju so začeli jesti ta sadja.

Paradižnik v Rusiji

Prva omemba paradižnika v Rusiji se je pojavila v času vladavine Catherine II. Vladar je naročil, naj pripravi poročilo o "čudnih sadnih in izrednih rastlinah", ki so jih gojili na plantažah Evrope. Ruski veleposlanik v Parizu je vrgel vse, napolnil košarico z neznanim sadjem v svoji domovini in se odpravil presenetiti cesarico. Nasaditev paradižnikov kot enega od rastlinskih pridelkov v naši državi se je začela šele leta 1850. V Gruziji so spodnja Volga in Krim zasadila prva polja. Zato so bili paradižniki kot jedilni izdelek na mizi nekaj pred več kot stoletjem. Po tem so se kuharji naučili, kako narediti sadje in domači paradižnikov sok za zimo. Danes se gojenje "zlatih jabolk" ukvarja na jugu in severu. Da, posajene so v daleč Jakutiji, kjer vladajo permafrost.

Vsebnost kalorij in sestava paradižnikovega soka

Večina nutricionistov pravi, da je paradižnikov sok ena najboljših in najbolj zdravih pijač. Njegova glavna prednost je, da omogoča, da se telo s potrebnimi elementi v sledovih in vitamini napolni prebivalcem severnih regij. Dejansko so v tem delu sveta citrusi redkost, paradižnik pa bo vedno na voljo.

Kako narediti paradižnikov sok za zimo, poznajo skoraj vse sodobne moške in ženske. Toda o hranilih v njegovi sestavi se ne zavedajo vsi. Zato bomo skušali zapolniti to vrzel. Torej, v pijači paradižnika obstaja veliko potrebnih ogljikovih hidratov, škroba, prehranskih vlaknin, nekaterih maščob, beljakovin, organskih kislin in vitaminov. Slednje vključujejo vse vitamine, ki spadajo v skupino B, beta-karoten in vitamine PP, E, H, C in A. Tudi sok iz paradižnika vsebuje: molibden, baker, selen, nikelj, magnezij, bor, mangan, jod, fosfor kalcija, fluora, kalija. Prisotni so tudi klor, rubidij, kobalt, železo, žveplo in cink. Paradižnikova pijača je ena od nizkokalorična živila. Konec koncev, 100 mililitrov soka vsebuje le 18 kilokalorij, zato je zelo pogosto ta izdelek vključen v meni različnih diet.

Kaj je uporabna pijača iz paradižnika?

Paradižnikov sok je aktivno vključen v uravnavanje presnove. Izboljšuje srčno-žilni in živčni sistem, deluje kot preventivni ukrep proti pojavu številnih onkoloških bolezni (raka maternice, debelega črevesa, želodca in pljuč). Paradižnik vsebuje veliko količino likopena, sadje je najbolj učinkovit in močan antioksidant naravnega izvora. Zaradi prisotnosti te snovi ima paradižnikov sok in zgoraj navedene učinke.

Tisti, ki ljubijo paradižnikov sok, ne morejo skrbeti zaradi dejstva, da ko imajo težave z dodatkom. Prazne za zimo (zlasti paradižnikov sok) bo pomagal preprečiti nekatere težave, povezane z zdravjem. Na primer, serotonin - snov, ki pomaga dvigniti vaše razpoloženje, bo proizvedena veliko bolj aktivno z redno uporabo te pijače. Serotonin tudi razbremeni živčno napetost.

Paradižnikova tekočina ima protimikrobno, kapilarno, choleretic, protivnetno in diuretično delovanje. Ljudje, ki trpijo zaradi pomanjkanja vitamina, morajo vsak dan uporabiti vsaj eno kozarec tega soka. Če je oseba bolna s sladkorno boleznijo, bo pijača paradižnika pripomogla k znižanju ravni sladkorja v krvi.

Kontraindikacije za uporabo paradižnikovega soka

Kljub vsem pozitivnim lastnostim pijače, obstajajo številne bolezni, za katere je prepovedano uporabljati. Ti vključujejo: poslabšanje gastritisa, pankreatitisa, različne vrste zastrupitev, holecistitis, razjedo na želodcu in 12 razjed dvanajstnika.

Uporaba paradižnikovega soka

Če ste za zimo pripravili domači paradižnikov sok ali celo kupili v trgovini, ga lahko uporabite ne le kot neodvisen prehrambeni izdelek. Seveda je uporaba pijače najpogostejša v osnovnem pomenu: piti tekočino za užitek in za preprečevanje zgornjih bolezni. Ampak, če vam ni všeč čisti sok iz paradižnika, potem lahko dodate na to jabolko, kumare ali korenje. In začinjanje paradižnikove delikatese z pimentom, rjavi sladkor in cimet, dobite veliko pikantno pijačo.

Uporabite paradižnikov sok in kot sredstvo za izgubo teže in zmanjšanje apetita. Če zares želite jesti, vendar ni takojšnje možnosti za to, potem lahko popijete eno kozarec pijače - in občutek lakote bo minil malo. Paradižnikov sok se aktivno uporablja pri kuhanju. Iz nje lahko naredite solatni preliv, naredite omake, kuhate makarone in riž v njem ter izumite druge jedi.

Za kozmetične namene se paradižnikov sok uporablja redkeje kot v kulinaričnih. Torej, pripravki za zimo (paradižnikov sok) popolnoma odstranijo maščobo s kože. Če želite to narediti, morate razredčiti pijačo paradižnika s sokom iz kumare. Nastalo zmes je treba nanesti na problematično kožo. Ekstrudirana tekočina iz paradižnikov je odlično orodje za zoževanje por. Redno obrišite kožo s sokom, pore se bodo začele zoževati, koža pa bo dobila dobro senco.

Kako narediti paradižnikov sok za zimo

Stiskanje paradižnika s sokovnikom ni najboljša metoda za pripravo domače pijače. Za ta namen so primernejše druge metode, ki omogočajo pridobitev gosto, homogeno tekočino, ki vsebuje visok odstotek koristne celuloze. Ekstraktorji soka iztisnejo sok izključno iz zelenjave, velika količina takšne dragocene celuloze skupaj s kožami in semeni pa gre v koš za smeti.

Ne bodite leni in ročno iztisnite tekočino iz sadja. Tak sok je lahko sladko in kislo. Če ne veste, kako narediti domači paradižnikov sok, uporabite naša priporočila. Za pripravo sladkega paradižnika pijte, kupite prezrele velike in mesnate plodove (približno šest kilogramov). Operite jih, jih razrežite in jih zložite v veliko ponev. Postavite lonec na počasen ogenj. Ne dodajajte vode, paradižnik se segreje in pusti tekočino. Vsebino posode premešamo. Kuhajte zelenjavo, dokler je ne zlahka zmeljejo skozi sito.

Ko vre v maso, naj vre še približno eno uro. Čas kuhanja pa je odvisen od tega, koliko so paradižniki zreli. Pripravite cedilo za žico. Ko paradižnik ne bo več, jih boste raztrgali. Nastali sok zavremo, odstranimo peno in vlijemo pijačo v kozarce, ki jih vnaprej steriliziramo. Posode zložite in shranite pri sobni temperaturi.

Samo kuhaj

Zelo pogosto gospodinje nabirajo paradižnikov sok brez sterilizacije. Če želite to narediti, morate na parni kopeli strgati pokrove in kozarce za 5-10 minut. Temperatura soka pred izlivanjem naj bi dosegla 96 stopinj. Tudi posode morajo biti v trenutku, ko so napolnjene, zelo vroče. Takoj, ko so dokončani, jih je treba takoj zaviti s pokrovi.

Zdaj pripravimo pijačo: paradižnike razrežemo na polovice in zavijemo v mlin za meso. Nastalo snov se zavre in zmelje skozi sito. Nastalo tekočino vlijemo v sklenino in kuhamo približno 15 minut, dokler pena ne izgine. Izlijte pijačo v vroče pločevinke in zaprite pokrove. Paradižnikov sok doma po tem receptu izhaja okusno in debelo. Pripravite se, ne boste obžalovali!

In sokovnik je lahko koristen.

Zdaj pa si poglejmo, kako narediti paradižnikov sok za zimo skozi sokovnik. V ta namen pripravite 3,5 kg rdečega sadja, 5 žlic granuliranega sladkorja in 2 žlici soli. Paradižnike speremo in jih prenesemo skozi enoto. Nastali sok zavremo približno eno uro, nato dodamo sladkor in sol. Tekočino kuhamo še četrt ure. Nato vlijemo v kozarce in jih pokrijemo. Narediti mora približno tri litre končnega izdelka.

Paradižnikov sok z poprom

Obstaja še en način za izdelavo paradižnikovega soka za zimo. Tokrat ga kuhamo z dodatkom paprike.

Sestavine:

• 1 vedro paradižnika;
• 3 stroke česna;
• 3 paprike;
• 1 glavica čebule.

Operite vse zelenjavo. Oparite in potopite paradižnik v hladno vodo, takoj odstranite kožo. Vso zelenjavo narežite in zavrtite skozi mlin za meso ali preskočite sokovnik. Nastalo kašo naribamo skozi fino sito, zlijemo jo v posodo z emajlom in jo zavremo. Medtem sterilizirajte kozarce. Takoj, ko sok zavre, ga zlijte v kozarce in zaprite pokrove.

Nobene zelene ni

Pripravite lahko tudi paradižnikov sok za zimo z zeleno. Za to, poleg 3 kilogramov paradižnika, boste potrebovali: 1 kilogram stebelne zelene, mletega črnega popra in soli po okusu.

Zelenjavo zmeljemo z mlinom in jih zmeljemo skozi sito. Nastalo pijačo zavremo. Dodajte oprano in sesekljano zeleno. Ponovno segrejemo in še vedno kuhamo, dokler zelena ni mehka. Po tem vsa masa zmešamo skozi sito in ponovno zavremo. Po tem postopku, lahko že vlijemo sok v bankah.

Paradižnikov sok (recept za zimo je opisan zgoraj) je preprost za pripravo, čeprav postopek traja precej časa. Toda kot rezultat vaših prizadevanj boste prejeli vitamine, kot jih je narava ustvarila. Poleg tega si privoščite okusno in zelo uporabno pijačo.