Kako narediti indijske torte: recepti in metode kuhanja

Da bi pripravili prave indijske tortilje, vam ni treba biti vrhunski kuhar. Preprosto dovolj, da se zaloge potrebnih proizvodov, kot tudi jasno opravljajo vse ukrepe v skladu s receptom.

Hranilni bhaturi

Za hindujce je domači kruh proizvod, ki mora biti na mizi. Skoraj noben obrok ni popoln brez njega. Navzven je torta, ki je pripravljena po posebnem receptu z določeno opremo. Ta izdelek ima veliko sort. Najbolj priljubljeni med njimi so:

1. Bhaturi.

2. Paratha.

3. Puri.

4. Chapati.

5. Naan.

Ponavadi so pšenica, koruza, proso, ječmen in celo riževa moka. Indijske tortilje se običajno pripravijo z:

• tawa (ponev iz litega železa);
• tandir (žerjavica);
• Karkhaya (jedi s sferičnim dnom).

Uporablja se ta ali tista oprema, odvisno od določenega izdelka. Na primer, lahko poskusite kuhati slastne indijske tortilje, imenovane bhaturi.

Zato potrebujemo naslednje sestavine:

• 400 gramov pšenične moke;
• 25 gramov belega sladkorja;
• 350 mililitrov kefirja;
• 12 gramov sode za hrano;
• nekaj rastlinskega olja;
• 5 gramov soli;
• sezamovo seme.

Praktični del:

1. V globoki skledi se izmeri izmerjena količina moke.
2. Hkrati dodajte sladkor, soda in sol.
3. Uvedite tanek tok kefirja. Nadaljujemo s pripravo testa (brez grudic). Moral bi biti dovolj mehak in se malo držati za roke. Potem bodo torte nežne in zračne.
4. Roke, potopljene v olje, da se oblikuje krogla. Nato ga zavrtite z valjarjem v rezervoar (največja debelina - 7 milimetrov).
5. Pecite na obeh straneh v ponvi z dodatkom zelo majhne količine masla. Požar mora biti povprečen. Bhaturi se pripravljajo zelo hitro. Gospodinja jih lahko samo obrne na glavo.

V procesu cvrtja takšne torte pridobijo zlato hrustljavo. Postrežejo za čaj za zajtrk, kosilo ali večerjo.

Dišeča paratha

Nekatere indijske tortilje so pripravljene z dodatkom različnih nadevov ali različnih začimb. Na primer, lahko izsledite, kako je znamenita Paratha.

Za delo potrebujete naslednji niz komponent:

• 170-200 gramov moke;
• 1 of skodelice svežega (ali zamrznjenega) zelenega graha;
• čajna žlička žganja in limonin sok;
• 3 čili paprike;
• 35 gramov rastlinskega olja;
• nekaj vode in soli;
• na ščepec sladkorja in kurkume.

Postopek je sestavljen iz več korakov:

1. Presejamo moko, premešamo z rastlinskim oljem, nato prelijemo z vrelo vodo in kuhamo elastično testo.
2. Zavrtite ga v kroglo in ga postavite na stran za 30 minut.
3. Zmešajte grah z poprom. Če se uporablja zamrznjen izdelek, ga morate najprej pripraviti tako, da ga skupaj s sladkorjem pošljete v parnik. Za okus lahko mešanici dodate majhen kos korenine ingverja.
4. V kuhanem krompirju kuhamo preostale sestavine. Nastalo zmes je treba tudi valjati v obliki kroglic. To bo polnjenje.
5. Testo je razdeljeno na več delov, od katerih je vsaka najprej stisnjena v palačinko.
6. Postavite žogo v sredino.
7. Robove ovijte in ponovno zvijte.
8. Pecite na ponvi na obeh straneh.

Parathus ponavadi postrežejo na mizi s kislo smetano ali jogurt.

Hrustljava puris

Ta možnost je idealna za vegetarijance. Čeprav lahko kdo kuha hrustljavo in skoraj čist zrak. To so indijske ploščice, katerih recept ne predvideva uporabe jajc.

Tukaj je seznam sestavin za 280 gramov moke:

• 5 gramov soli;
• 150 mililitrov tople vode;
• 25 gramov stopljenega in nekaj rastlinskega olja.

Tehnologija kuhanja:

1. Vlijte vodo v globoko posodo.
2. Dodamo sol in dobro premešamo, dokler se popolnoma ne raztopi.
3. Uvedemo presejano moko in naredimo krožno gibanje lesena žlica gnetemo debelo testo.
4. Na sredini naredite majhno vdolbino. Nato prelijte pregreto ghee tam.
5. Končna serija mora biti na mizi za rezanje. Masa mora biti precej mehka.
6. Testo pokrijemo z mokro brisačo in pustimo na mizi 20 minut.
7. Pripravljen polizdelek, razdeljen na dele.
8. Vsak kos zavijte v torto s premerom 15 centimetrov.
9. Fry v ponev na obeh straneh v veliko količino rastlinskega olja.
10. Končne izdelke položite na prtiček, da odstranite odvečno maščobo.

Dobite hrustljane ažurne torte, pokrite z velikimi mehurčki. Želimo vam vse dobro!

Sveži čapati

Ponujamo še en recept. Chapati - indijske torte, ki jih domačini najpogosteje pečejo. Glavni razlog za to priljubljenost je minimalni nabor sestavin, potrebnih za njihovo pripravo.

Če želite narediti navadno čapat, morate vzeti: 320 gramov moke, 10 gramov soli in 100 mililitrov vode.

Navodila za kuhanje

Korak številka 1. Najprej morate narediti testo. V ta namen je treba moko kombinirati s soljo, nato dodati vročo vodo in dobro premešati. Testo mora biti zmerno mehko in ne držati se za roke.

2. korak. Maso je treba zaviti v kroglo, položiti v plastično vrečko in jo pustiti nekaj ur (lahko celo celo noč).

Korak številka 3. Testo razdelimo na koščke in nato oblikujemo majhne kroglice.

Korak št. 4. Ploščice raztezajo valjarico v tortah debeline 5 milimetrov.

Korak številka 5. Pečemo v čisti ponvi brez olja.

Korak številka 6. Če obrnete izdelek na drugo stran, lahko vidite, kako se začne počasi napihniti. Nato nanesite nadev v to "vrečko".

Končane ploščate pogače so običajno zložene ena na drugo. Pazite, da površino vsakega od njih obdelate z oljem.

Curvy naan

Obstaja težja možnost. To je indijski naad. V tem primeru se uporablja testo iz kvasa. In praviloma je dolgotrajen.

Paket hrane:

• eno in pol skodelice mleka;
• 1 jajce;
• 50 gramov masla;
• 2 skodelici moke;
• 5 gramov soli;
• 100 mililitrov vode;
• čajna žlička suhega kvasa;
• 25 gramov sladkorja;
• nekaj klinčkov česna.

Zaporedje kuhanja:

1. Združite vodo z mlekom in dodajte malo sladkorja. S to raztopino vlijemo kvas 15 minut, da začnejo delovati.
2. Dodajte moko, jajce in temeljito zmešajte sestavine, da pripravite testo. Moral bi ležati na stran za vsaj eno uro.
3. Testo razdelimo na koščke, žoge izvalimo in jih pustimo ležati še 15 minut, da jih pokrijemo z brisačo.
4. Od kroglice, da bi valjar tanke tortillas.
5. Pecite v ponvi 2 minuti na vsaki strani. Pri segrevanju testo nabrekne.

Želite, da kuhane tortilje dlje ostanejo tople? Nato jih položite na pekač, prekrit s pergamentom.

Torej, delili smo z vami recepte dišečih indijskih breskov.