Kako kuhati jetra v kislo smetano? Nekaj ​​hitrih receptov

Jetra se štejejo za okusen in koristen stranski proizvod pri kuhanju. Veliko jedi iz nje kuhati čim bolj enostavno, in kar je najpomembnejše - hitro. Vsaka jetra (govedina, svinjina, piščanec ali puran) je nekakšen prvak med mesnimi izdelki. Visoka vsebnost vitaminov, mineralov, elementov v sledovih. Zlasti vitamin C, ki je zelo cenjen kot antioksidant, je prisoten v velikih količinah. Poleg tega je stranski proizvod bogat s selenom, železom, fosforjem, manganom, magnezijem, cinkom, zaradi česar so jetra nepogrešljiva v prehrani ljudi.

Različne jedi

Jetrne jedi imajo poleg uporabne vrednosti edinstven okus in precej svetlo aromo. Načini priprave tega izdelka so različni. To je dušeno, pečeno in pečeno. Iz nje izdelujejo različne prigrizke, solate, paštete in celo torte! Izdelek je kombiniran z večino zelenjave, riža, oreščkov, jagodičevja, medu. Za vse njegove zasluge pa bo kuhanje zahtevalo, da kuhar upošteva določena pravila. Tukaj bomo podrobneje razpravljali o tem, kako kuhati jetra v kisli smetani.

Kako izbrati?

Pri nakupu jeter, bodite pozorni na dejstvo, da je sveža, ne zamrznjena. Šele takrat bomo lahko prepričani v kakovost. Pomembna je tudi barva izbranega izdelka: tudi brez madežev, ne preveč svetla, ne preveč temna. Površina je gladka, brez sušenja, elastična na dotik. Vonj je svež, brez stoječih odtenkov, ne kislega. Prosite za vohanje kupljenega izdelka. Sveže jetra malo diši.

Govedina ali svinjina?

Pred kuhanjem jeter v kisli smetani se morate odločiti, katero kuhamo: govedino, svinjino ali perutnino. Skladno s tem bodo recepti za kuhanje nekoliko drugačni. Poleg tega je goveja jetra na vrhu prekrita s tanko plastjo, ki jo je treba pred pečenjem odstraniti. Potrebno je izrezati vse vrste prog, žolčnih vodov, žil, pripraviti stranski proizvod za toplotno obdelavo.

Kuhinjski pripomočki

Preden kuhamo jetra v kislo smetano, morate izbrati "desno" ponev. Dobre jedi z debelim dnom in robovi. To se dobro segreje, izgoreva jetra manj. Lahko prevzamete ponev s kamnito prevleko, prevleko iz teflona, ​​keramiko ali - v najslabšem primeru - lito železo. Nič ni grozno v "babičini ponvi". Litega železa dobro ohranja tudi temperaturo.

Jetra v kisli smetani. Recept

Glavna stvar v receptu ni, da pretiravate jetra v ognju. Dolgo ocvrte, postane kot guma, začne se okusiti grenko. In s pravilno pripravo - mehko, nežno, okusno. Zato je vprašanje "kako kuhati jetra v kislo smetano" odgovor: hitro! Potrebujemo: goveja jetra - en kilogram, kislo smetano - eno veliko steklo, moko - pol skodelice, glavo česna (ki ne mara, lahko izključimo), začimbe - po okusu. Za cvrtje - rafinirano rastlinsko olje, sončnice ali oljke.

Kuhanje

Vzemimo sveže pripravljene (kot je zgoraj) goveje jetra, narezane na rezine. Če se odločite za zamrzovanje, ga morate pred pečenjem popolnoma odmrzniti. V nasprotnem primeru ne bo pečena in obara. Vendar je bolje, seveda, uporabljati sveže. Izdelek lahko namakate v hladnem mleku dve uri pred kuhanjem, tako da bodo jetra mehkejša. To možnost uporabite, če niste prepričani o starosti izvorne kode. Če je izdelek iz mlade živali, je ne morete namakati. Posoda mora biti zelo vroča, olje - skoraj zavre.

Rezine jetrne drobtine v moki, prepražimo na močnem ognju ne več kot dve ali tri minute na vsaki strani. Ne pozabite, da če so jetra prekomerno izpostavljena, bo postalo okusno, težko. Izdelek bo pridobil plemenito zlato barvo. Spatula premakne kosi v plitvo posodo. Nato, goveja jetra v kislo smetano se pripravi na naslednji način: dodamo sesekljan česen, kislo smetano, sol, začimbe po okusu in kozarec vode za jedi. Kuhajte vse sestavine na majhnem ognju petnajst minut, nič več! Končano! To je eden od receptov za kuhanje jeter v kislo smetano. Glavna stvar pri tem je kratek čas kuhanja: cvrtje in gašenje glavnega proizvoda.

Piščančja jetra v kisli smetani

Avianski (puran, piščančji) stranski proizvod se pripravi približno enako kot govedina, vendar ima še več nežnosti in prefinjenosti okusa končnega izdelka! To bo trajalo: funt jeter, kozarec kisle smetane, dve čebuli, rastlinsko olje za cvrtje, sol, začimbe po okusu. Glavni izdelek je narezan na majhne koščke (če je zelo majhen, ne morete rezati sploh). Čebula narežemo na polobročke. Nato hitro pecite na močnem ognju v ponvi (dve ali tri minute). Čebula je bolje pražiti ločeno do zlato rjave. Sestavine dajemo v ponvi, prelijemo s kislo smetano, zapremo s pokrovom. Kuhajte na majhnem ognju 10-15 minut. Okusna dišeča piščančja jetra v kisli smetani je pripravljena! Dober tek!