Kako kuhati na pari riž: Nasveti za kuhanje

Mnoge gospodinje menijo, da je riž najbolj muhasta priloga. Nato se drži skupaj, izkaže se slabo kuhan in nima lastnega svetlega okusa. Vendar, če ste skrbno preučiti ta križ, postane jasno: ni težav, obstajajo le majhne značilnosti. Kako kuhati na pari riž, kako se razlikuje od poliranega belega in na kaj je bolje paziti? Obstaja kar nekaj načinov kuhanja, ki vam omogočajo, da dobite okusno, hranljivo in estetsko privlačno jed.

Kakšna je razlika med parenim rižem?

Asortiman žit v trgovinah preseneča s svojo raznolikostjo in bogato barvno paleto. Riž ni le bel, ampak tudi rumena, rdeča, rjava in celo črna. Parna zrna imajo prijetno rumenkast odtenek in v primerjavi z belim poliranim videzom bolj trdna, gladka, z izrazito prosojnostjo. Dejstvo je, da to ni ločen razred, temveč preprosto metoda obdelave visoke temperature pare. Zaradi učinka visoke temperature se škrob veže, kar naredi končno žito viskozno in lepljivo. Torej problem, kako kuhati pari riž drobljiv niti ne pojavijo - to je zelo težko kuhati, tako da zrna zavrejo mehko ali držijo skupaj. Druga stvar je, da je za vsako posamezno jed boljše kupiti določeno vrsto žita.

Mnoge gospodinje nalijejo navaden beli riž z vodo in pustijo nekaj ur, da se namakajo in odstranijo, če je mogoče, ves ekstra škrob. Če se odločite za paro, potem ne potrebujete namakanja, škrob je že odstranjen in ta postopek nikakor ne bo vplival na kakovost priloge ali čas kuhanja.

Katero oceno izbrati?

Če govorimo o parnem rižu, je lahko dolgozrnato, okroglo ali srednje zrnje. Prav to je vrsta predelave zrn, sorte pa so popolnoma enake kot v poliranih: "basmati", "jasmin", "camolino", "arborio" in tako naprej. Kako kuhati na pari dolgozrnati riž? To je najpogosteje o sortah "basmati" in "jasmin", način priprave pa je odvisen od nameravane jedi. Na primer, za hranilne solate je bolje, da zrnje zavremo v velikih količinah slane vode, dokler niso pripravljene, in jih nato temeljito speremo, nato pa v kombinaciji z drugimi sestavinami dobimo popoln ansambel. Za rižoto se razmerje med rižem in vodo meri okoli 1: 2, pri pripravi pila pa se meri razdalja od vodne površine do površine vseh živil, ki vstopajo v posodo.

Kako kuhati pari riž srednje žita in okroglih sort zrn? To bo zahtevalo malo manj vode, verjetno je, da so te vrste žitaric kuhane mehko. V praksi je razlika v količini vode majhna, je mogoče pripraviti posodo, če jo ohranjamo vroče pod zaprtim pokrovom, natančna razmerja pa se opazujejo le v visoki kuhinji ali ko kuhar ni prepričan.

Metode kuhanja

Riž ima lahko vlogo ločene jedi za mesne ali ribje jedi ali pa je sestavina bolj kompleksnega recepta. Pilau poznavalci na primer verjamejo, da ga ni mogoče imenovati preprosto »kaša z mesom«, to je posebna poslastica. Tudi riž je lahko del juh, dodan je mletemu mesu za zelje in mesne kroglice, na osnovi tega pa so pripravljene hranilne solate, pa tudi številne priljubljene japonske jedi: zvitki, suši in onigiri.

Kaj točno in kako kuhati na pari riž? Najprej morate izbrati prave jedi, celoten uspeh pa je odvisen od porazdelitve temperature. Najslabša možnost je emajlirana plošča, ki se drži in jo lahko zelo enostavno zažge. Posode iz nerjavečega jekla prav tako ne dajejo dobrega rezultata, zato je bolje dati prednost litega železa ali keramični ponvi z debelim dnom. Zdaj je najbolj primeren način kuhanja popolnega riža počasen štedilnik ali poseben električni štedilnik riža.

V ponvi

Če ni druge možnosti, lahko z določeno količino spretnosti pripravite popolno jed v ničemer. Kako in koliko za kuhanje parnega riža v običajni ponvi? Za kozarec žitaric morate vzeti dve kozarci vode, to je standardni povprečni delež.

Oprani riž se polije s hladno vodo, rahlo nasolimo in damo na visoko vročino. Takoj po vrenju je treba ogenj skrajšati na minimum in kuhati okrog 20 minut brez mešanja. Najboljša lastnost riža je, da ga ni potrebno pripravljati ravno na ogenj. Da ne bi zažgali dna posode, je bolje, da jo izklopite vnaprej in pustite posodo, da doseže pod pokrovom, dokler se vsa voda ne absorbira.

V Kazanu

Primerna je tudi plošča z vodno lečo ali keramično debelo steno. Koliko kuhati na pari riž v skledi? Pripravljalna faza je enaka standardu kot prejšnja različica, potrebno je prati zrnje in vlijevati hladno vodo v enakem razmerju 1: 2. Lahko uporabite drug način - od površine riža do površine vode mora biti razdalja debeline dveh prstov.

Kotel položite na močan ogenj, v 5-10 minutah ga zmanjšajte na minimum in kuhajte, dokler se vsa voda ne absorbira. Običajno je 25-30 minut. Po tem, odstranite iz toplote in pustite pod pokrovom doseči.

V počasnem štedilniku

Japonski električni štedilnik riža, ki je postal prednik čudovite in priročne kuhinjske naprave, je najlažji način, da naredite drobljivo in okusno prilogo. Kako skuhati parjeni riž v počasnem štedilniku?

Veliko je odvisno od močnostnega programa naprave, morda so razlike majhne. Na primer, v kuhinji Redmond, program kuhanja riža traja 25 minut, v knjigi receptov, ki je priložena navodilom, pa so standardni deleži žit in vode 1: 2. Ta metoda je najprimernejša, avtomatika ugasne napravo pravočasno, tako da priloga ne bo gorila, ostala bo drobljiva in lepa.

Riž v paketih

Nekatere gospodinje se pritožujejo, da v skladu z vsemi dokazanimi recepti dobijo običajno lepljivo kašo, tako da sploh ne želijo tega žita. Kako kuhati pari riž za okras, če ni multicooker, in v kateri koli drugi lonec gori, nato pa se izkaže, pol-pečen?

Nekateri proizvajalci izdelujejo posebno obliko žit, zlasti za enostavno kuhanje. Prekuhan riž je pakiran v majhnih delih perforiranega filma. Nato jih dajemo v vrelo slano vodo in kuhamo v skladu z navodili, ne da bi morali odpreti in preluknjati embalažo. Odvisno od sorte riža, to zahteva od 15 do 25 minut - na embalaži je treba navesti čas kuhanja. Ni vam treba storiti ničesar, po kuhanju morate zaviti pakete s skimmerjem, odpreti in previdno naliti pripravljeno posodo na ploščo.

Druge metode kuhanja

Pari riž - najbolj brezhibno žito. Odličen je kot juha, ker se ne segreje in ne zgosti posode s prekomernim škrobom. Dobro je, da ga vzamete s seboj v kampanje, hitro in dobro kuhamo na ognju. Kako kuhati kuhani parjeni riž na polju, če ne z loncem? Če želite to narediti, zavijte del žit v mokro krpo in pokrijte z vročim ogljem. Od vročine se bo voda začela izhlapeti in hrana se bo kuhala na pari.

V orientalski kuhinji se riž kuha ne le na tradicionalen način, ampak tudi v posebnih parnih pečeh. Da bi to naredili, se izperejo žita vlijemo v sito in postavimo nad posodo z vrelo vodo. Ta metoda ima svoje prednosti: priloga se ne drži, ostaja krhka in okusna.