Kako kuhati skušo, pečeno v foliji
Pečene ribe vedno velja za najbolj okusno jed. Vendar je treba omeniti, da ni vsaka pasma idealna za tovrstno toplotno obdelavo. Najbolje je vzeti ribo, v kateri bi se vsebina kosti zmanjšala, prisotnost maščobe v njej pa je dobrodošla. Zato je recept za pečeno skušo tako priljubljen. Ta jed je primerna tako za družinske počitnice kot tudi za restavracijo. Kuhanje je zelo preprosto, zato je cena tako sveža riba razmeroma poceni, zaradi česar je ta recept še posebej priljubljen. Skuša, pečena v foliji, ima dokaj dober rok trajanja, medtem ko ima čudovit okus, celo v mrazu. To prispeva k priljubljenosti jedi med potniki in popotniki v naravi.
Sestavine :
skuša - 3 kosi; - začimbe za ribe;
- sol;
- poper;
- majoneza - 250 ml;
- limona - 1 kos;
- kuhan rumenjak - 3 kos;
- rastlinsko olje;
- zelena čebula.
Priprava rib
Najprej je treba ribe očistiti in temeljito oprati. Posebno pozornost je treba nameniti črni foliji, ki se nahaja znotraj. V celoti ga je treba odstraniti, da jed ne bo imel grenak okus. Lahko tudi odstranite glavo, vendar jo nekateri kuharji raje pustijo, tako da izgleda, da je skuša, pečena v foliji, kuhana na ognju.
Marinada
Po pranju so ribe marinirane. To storite tako, da zmešate sol, poper in začimbe. Pustite, da se kuha približno 15 minut. Nato zmešajte limonin sok z majonezo. Ta mešanica se uporablja kot marinada za ribe. 
Da bi bila skuša dobro namočena, lahko na njej naredite prečne reze. Prav tako je treba omeniti, da ko bo ribica dlje v marinadi, bo okusnejša. Vendar ga ne shranjujte v tej obliki več kot tri dni, ker se lahko skuša, ki se peče v foliji, preprosto razpade ali ima samo okus začimb.
Peka
Ko je riba kisla, jo je treba zaviti v folijo. Vendar pa nekateri kuharji raje dal čebulo z njo, vendar je to potrebno le, če kuhanje ribe z značilnim vonjem po vlagi, in skuša, pečena v foliji, ima svoj prijeten vonj, ki ne zahteva čebule. Nato se ribe dajo v ogrevano pečico, kjer se pečemo približno 20 minut pri temperaturi 180 stopinj. Po tem času se lahko pečica izklopi in ribe pridejo samostojno. Tudi, preden izklopite toploto, lahko izrežete folijo, da se znebite odvečne vlage in dobite okusno skorjo.
Omaka
Najboljše je, da se skuša v foliji združi s posebno omako. Narejen je iz kuhanih jajčnih rumenjakov, ki so zmletih z rastlinskim oljem. Nato dodamo v omako drobno sesekljano zeleno čebulo, vse skupaj dobro premešamo. Preden postrežete, je priporočljivo ohladiti omako, ribe pa najbolje razpršiti na vročo posodo. Čeprav nekateri sladokusci raje uporabljajo hladno, ker ima v tej obliki popolnoma drugačen okus.