Kako kuhati bulgur? Bulgur kaša - recepti, fotografije. Bulgur jedi

Ne tako dolgo nazaj so se v naših trgovinah pojavili novi drobljenci, imenovani bulgur. Prvič so ga pojedli pred približno 4000 leti. Kaj predstavlja in kako pripraviti bulgur, se boste naučili, če boste prebrali ta članek.

Zgodovina nastanka Bulgurja

Natančnih podatkov o tem, kdaj in kje se je Bulgur pojavil, pa praktično ni, vendar je omenjen v virih, ki so stari približno 4 tisoč let. Domnevno je njegova domovina bližnjevzhodne ali sredozemske države. Bulgur je žitarica iz pšeničnih zrn. V starih časih so se jedrca najprej kuhala na pari, nato sušila na soncu, očistila otrobov in nato zdrobila. Zahvaljujoč temu procesu je nadaljnja uporaba žit postala enostavna in hitra. Pred kuhanjem ni več morala kuhati dolgih ur, na primer nekaj jedi iz Bulgurja salata iz tabula pripravijo se brez kuhanja: žito se vlije z vrelo vodo in pusti, da vpije vlago. Mimogrede, v mnogih državah, kjer se bulgur pogosto uporablja, se postopek njegove priprave več tisočletij ni spremenil.

Hranilna vrednost

Vsakdo, ki je že poskusil bulgur, lahko potrdi, da je zelo okusen, nežen, vendar bomo dodali, da je tudi zelo uporaben. Sto gramov zdravila vsebuje približno 12,5 g beljakovin, 69 gramov vlaknin, 18 g ogljikovih hidratov, 1,7 g maščobe, od katerih je 1,2 nasičenih, in 8 g vlaknin. Energetska vrednost žita - 348 kilojoulov (83 kilokalorij). V tej kropi je veliko uporabnih snovi: kalij, železo, fosfor, magnezij, vitamini skupine B, vitamin A itd. Mimogrede, najbolj uporaben ni zdrobljen bulgur. Ima rjavo barvo. Priporočljivo je kuhati bulgur v počasnem štedilniku, ker ga je treba kuhati malo dlje. Na podlagi zgoraj navedenega razumete, da je ta križ, poleg vseh navedenih prednosti, tudi prehranski proizvod, ki je zelo pomemben za tiste, ki so vestni glede svoje številke.

Bulgur jedi

Že 4000 let svojega obstoja so iz tega dragocenega izdelka pripravili številne zanimive, okusne in zdrave jedi: solate, priloge, juhe, kaše, mesne kroglice in mesne kroglice. Kot smo že omenili, je glavna stvar pri pripravi jedi preprostost in hitrost.

Kulinarični strokovnjaki iz Sredozemlja, Bližnjega vzhoda in Zakavkaja dobro poznajo tehniko priprave bulgurja. Vendar, mi, Rusi, ta izdelek je skoraj neznan. Mnogi ljudje mislijo, da bi naredil dober nered. Bulgur je tako vsestranski, da lahko pripravite sladice iz njega.
Vendar pa se najpogosteje uporablja za pripravo prilog, kot tudi za dodajanje mletih mlink pri kuhanju orientalskih mesnih kroglic, kotlet (kuft), celo zelja (dolme), vključno z vegetarijanskimi, ki jih krščani jedo med postom. Nadalje bomo v članku opisali, kako kuhati bulgur, in predstavili bomo več receptov jedi s tem žitom. Upamo, da boste uživali v njih. S temi zanimivimi in enostavnimi živili lahko diverzificirate svojo prehrano.

Bulgur kaša

Najlažje pripravljeno jed iz te žitarice je kaša. Včasih se imenuje "minuta" za hitrost kuhanja. Pred kuhanjem namočite žito v vrelo vodo 10-15 minut. Potem morate dodati toplo mleko, sol, sladkor (lahko med), oreški in suho sadje ali rozine. Na samem koncu dodamo rezino masla bulgur kašo. Lahko je čudovit zajtrk za vse družinske člane. Mimogrede, prisotnost velike količine vlaken v zrnih bulgurja zagotavlja občutek sitosti za več ur.

"Ishli" kyufta - yummy iz bulgurja

Za tiste, ki prvič vdihnejo to ime, želimo pojasniti, da je kyufta križanec med zrazom in sesekljenjem. Ima lupino, ki jo sestavljajo pusto meso, bulgur in cela gomila začimb, polnilo pa je tudi iz dušenega s čebulo in orehi, mleto. Jejte kyufta bodisi ocvrte v globoko maščobo, ali kuhana skupaj z limono (glej sliko zgoraj). Ta jed je zelo priljubljen v nekaterih sredozemskih državah, v Turčiji in Armeniji, kjer je ena od obveznih jedi novoletne mize.

Bulgur: kuharski recepti pilaf z gobami in piščanca

Da bi pripravili to jed, morate kupiti neškodljivo bulgur, ki ima rjavkast odtenek. Že povedali smo, da je najbolj uporaben od vseh sort. Preden namakate pesek, ni potrebno, morate le rahlo razvrstiti, če so v njem majhni kamni in druga kopja. Za ta pilaf boste potrebovali funt žit. Polovinsko kokoš je potrebno kuhati v slani vodi. Segrejte juho in odstranite meso iz kosti ter narežite na majhne koščke. Olupite dve čebuli, naseknite in popecite na maslu. Dodamo pol kilograma olupljenih gob (gob), olupimo in narežemo na četrti. Vse to poper in prepražimo na majhnem ognju. Pred vretjem bulgurja je treba tudi rahlo ocvrti, obložiti gobe in čebulo in, ne da bi ga odstranili s toplote, mešamo 2-3 minute. Nato dodajte kose piščanca in nalijte tri kozarce juhe. Zdaj lahko solite. Pilaf pokrijte s pokrovom, zmanjšajte toploto in počakajte, da se vsa vlaga odteče. Tukaj je pilau in pripravljen. Mimogrede, to grobo zrnato bulgur lahko kuhate v počasnem štedilniku. Da bi to naredili, je treba vse sestavine položiti na dno v plasteh, preliti juho in izbrati način "Pilaf". Torej bo ta jed pripravljen skoraj trikrat hitreje.

Vegetarijanska dolma iz bulgurja

In ta recept vam je koristen v dneh velikega posta in ne samo. Glavna prednost jedi je, da se lahko pripravi za prihodnjo uporabo in se uživa v nekaj dneh. Ta jed je zelo priljubljena v Armeniji - v rojstnem kraju dolme ali dolme, kot se imenuje v tej majhni starodavni deželi. Mimogrede, v starih časih, ko v Armeniji še niso slišali za riž, je bil bulgur dodan polnilu dolme. Recepti z žitaricami so še vedno zelo priljubljeni v Armeniji in sosednjih državah.

Način kuhanja

Nadaljujemo z opisom recepta za pusto dolmo z bulgurjem. Za to moramo vzeti kozarec rdeči fižol, čičerka, leča, grah in 2 skodelici bulgurja, 2-3 glav čebulo, paradižnikova pasta (3 žlice. žlice), 5-6 suhih sliv, kutin, vložene velike liste grozdja ali kisli listi zelja.

Ločeno, fižol zavre v slani vodi. Čebulo narežemo na rdeče olje, dodamo bulgur in prepražimo s čebulo, dodamo stročnice, sušeno baziliko in rožmarin, črni poper, rdečo papriko (za ljubiteljce) in dobro premešamo. Pripravite liste grozdja ali zelja. Na sredino vsakega lista položite žlico stročnice in ovijte dolmo. Razporedite tesno drug drugemu v kotlu (velika ponev z debelim dnom), izmenično s rezinami iz kutine in suhimi slivami. Paradižnikovo pasto razredčite s toplo vrelo vodo in nalijte tolmo (1-2 cm višje). Na vrh položite stiskalnico (lahko obrnete ploščo), pokrijte s pokrovom in kuhajte na majhnem ognju, dokler ni pripravljena. Obstaja potreba po dolma hladu. Shranjujte v hladilniku 7-10 dni. Ko poskusite to okusno jed, boste razumeli, kakšen čudovit izdelek je bulgur. Ti recepti, kot lahko vidite, niso tako zapleteni. Uporabljajo jih lahko tudi začetniki.

Tabula - bulgur z zelenjavo in zelišči

Potrebne sestavine, ki so potrebne za pripravo okusne solate:

• 300 gramov srednjega mletja Bulgur;
• 1 čebula ali 5-6 perja zelene čebule;
• paradižnik (2 kosa);
• ena velika rdeča paprika;
• mešanica večih vej peteršilja, bazilike, rožmarina, kopra, mete (za amatere);
• sok ene limone,
• oljčno olje za preliv;
• česen;
• zelena solata (za serviranje);
• začimbe

Način kuhanja

Bulgur vlijemo v globoko skledo in prelijemo z vrelo vodo (1 prst višje), pokrijemo in pustimo pol ure. Drobno narežite zelenjavo in zelenjavo. Bulgur je treba začiniti z začimbami, soljo, limoninim sokom in rastlinskim oljem ter dobro premešati, nato dodamo zelenjavo in zelenjavo. Kot smo že omenili, so listi solate potrebni za serviranje, lahko pa jih tudi narezemo na zelenico in jih dodamo tabuli. Vse sestavine dobro premešamo. Če na strani ni paradižnika, lahko dodate 2-3 žlice paradižnikove paste. Tabbula se postreže hladno na listih solate ali preprosto v skledi za solato, okrašeno z vejicami peteršilja.

Zaključek

Torej veste, kako kuhati bulgur na različne načine. Če še niste poskusili tega žita, vam svetujemo, da ga kupite v supermarketu in poskusite kuhati eno od zgoraj navedenih jedi, vendar je vse bolje. Želimo vam uspeh in uspešne kulinarične eksperimente!