Kako pravilno očistiti ribe? Razumni nasveti
Odstranjevanje lusk je eden najbolj neprijetnih postopkov pri kuhanju ribjih jedi. Zato nekatere gospodinje nočejo sebe in svojih gostov zdraviti z okusnim in zdravim izdelkom. Prav, ne delaj tega.
File ali sveže ribe?
Za začetek, številni ribji oddelki ali trgovine zdaj prodajajo ribje filete, ki so že opravili predhodno usposabljanje in ne zahtevajo dodatnih naporov kuharja.
Če ste še vedno kupili neolupljene sveže ribe (ki so, mimogrede, boljše), potem obstaja veliko nasvetov, ki jih lahko uporabite in naredite postopek manj obremenjujoč. Vprašanje, kako očistiti ribe, ne sme presenetiti neizkušenih gospodinj, saj ribje jedi predstavljajo velik delež svetovne kulinarične kulture. V nekaterih državah večino jedi predstavljajo ribji recepti.
Nekaj nasvetov
Kako očistiti ribe? Prvo pravilo je, da morajo biti ribe resnično prva (in zadnja) svežina, nato pa se tehtnice lažje odstranijo. Nasvet za ribiče: takoj po vrnitvi iz ribolova je treba ulov očistiti, da se olajša nadaljnja predelava proizvoda. V idealnem primeru ga očistimo takoj, ko ga vzamemo iz vode (ali pa zaupamo ta poklic ženi in otrokom). - Kako očistiti ribe, če se nekatere vrste tehtnic sploh ne odstranijo? Na primer, losos. Mnogi prepražijo male boke brez čiščenja. Z dovolj somo, da strgamo sluz. Včasih se vsa koža odstrani iz nje, tako da jo “nabira”, razreže okoli glave in jo privije na rep. Čiščenje krapov je zelo preprosto. S sveže ulovljenimi luskami krapov lahko celo poskušate odstraniti prst. Ogledalo krapa je sanje kuharja, ker praktično nima lusk. Ribe se lahko očistijo s škropljenjem z grobo soljo, drgnjenjem rok in pranjem z vodo.
- Ostriž in ruff so najtežji. Pred čiščenjem jih je potrebno nekaj minut polagati v hladno vodo, nato pa z nožem ali vilicami žlebiti proti tehtnici, kar bo znatno olajšalo postopek.
- Kako očistiti ribe? Če se riba vstavi v usta lesene palice, dokler se ne ustavi, bo lažje obdelati. Nekateri raje prilepijo trup na ploščo, na kateri se čisti, in jo nato potegnejo do hrupa, ki ga drži za glavo.
Kako očistiti ribe iz tehtnice z nožem
Uporabite veliko in ostro. Več, lažje je odrezati tehtnice. Zdaj priljubljena različne naprave za čiščenje rib. Lahko jih uspešno kupite v kateri koli trgovini. Za "DIY": narediti tako napravo z lastnimi rokami je zelo preprosta. Na ploščo (z vijaki) pritrdimo nekaj pokrovčkov piva. Ali na dnu prazne pločevine lahko naredite več lukenj. Izkazalo se je, da je originalno ribež. V najslabšem primeru lahko uporabite tudi običajen vtič! Toda ta priporočila so seveda primerna predvsem za pohodniške pogoje.
Kraj za rezanje
Prebivalci morij, rek in jezer so boljši za rezanje na posebni deski. Pridobite ločeno "ribo" ploščo, ker ohranja vonj že dolgo po pranju. Strinjam se, zelenjava ali svinjina, vonj rib, nihče ne bo dal užitek. Vse drobovje brez drobovja je treba vstaviti v plastično vrečko, zavezati in takoj zavreči (ne v gospodinjsko posodo, temveč takoj v smeti ali v rezervoar). Tako bo specifičen vonj rib manj. Tehtnice je treba očistiti zelo previdno, sicer se razteza po kuhinji, palice in slabo očisti. Ampak, če se je razkropila, jo takoj izperemo, sicer se bo držala na tak način, da je ne morete odrezati! Nekatere gospodinje raje očistijo ribe v veliki plastični vrečki, ki ščitijo roke s posebnimi gumijastimi rokavicami.
Izvirni način: kako očistiti ribe ... "Karcher"?
Avid motoristi so izumili drugo nekonvencionalno metodo obdelave. Raje čistijo ribe "Karcher" - poseben mobilni visokotlačni čistilec. Bistvo metode: vodni curek pod tlačnimi luskami iz trupa. Če želite to narediti, morate dati ribe na mat, korak na rep s svojo nogo, pošljite tok "Karcher" iz sebe skozi telo ribe, kot da ga pranje. Čiščenje poteka hitro, vendar je še vedno namenjeno za velike ribe. Poleg tega je treba najprej kupiti ta avtopralnica, vendar ni poceni!
V vsakem primeru ne pozabite, da je čiščenje rib pomemben del kulinaričnega procesa, zato poskušajte med kuhanjem izžarevati pozitivna čustva. Dober tek!